4.3. Онтогенез скелета, мускулатуры и жировой ткани

4.3.1. Онтогенез скелета

Большинство костей скелета млекопитающих в процессе онтогенеза проходит три стадии развития: соединительнотканую, хрящевую и костную. Исключение составляют покровные кости черепа, ключица, которые минуют хрящевую стадию развития.

После рождения животных череп продолжает расти, но и изменять свою форму. Лицевой череп обгоняет в росте мозговой.

Процесс замещения соединительной ткани хрящевой в раз­витии скелета туловища и конечностей происходит в раннем эмбриогенезе животных.

Процес окостенения, т. е. замещения хрящевой ткани кост­ной, в скелете туловища и конечностей начинается в предплодном периоде сначала с закладки первичных очагов окостенения в толще хряща (энхондральное окостенение) или на его поверх­ности (перихондральное окостенение).

После рождения жи­вотных интенсивнее других костей туловища растет крестец и наименее интенсивно - шейный отдел позвоночника. Ребра и грудина растут быстрее позвоночника.

Закладка вторичных очагов окостенения происходит в плодном периоде развития, а у некоторых видов животных даже после рождения. После закладки очаги окостенения растут, и постепенно про­исходит слияние первичных со вторичными очагами окостенения. Этот процесс носит название синостоза. Завершение синостозов свидетельствует об окончании роста кости в длину.

С возрастом животных изменяется и химический состав кост­ного скелета. Кости старых животных содержат меньше воды и органических веществ, но больше неорганических веществ, чем кости молодых животных.

Вес костей у новорожденных составляет 20…30%, а у взрослых жи­вотных только 6…13% их живого веса. После рождения животных вес скелета увеличивается в меньшее число раз, чем вес тела.

Н. П. Чирвинский (1891) установил, что вес отдельных частей скелета животных в процессе их онтогенеза увеличи­вается весьма неравномерно. Например, вес ребер овцы в послеутробный период увеличивается почти в 18 раз, а пястной кости только в 3 раза.

Быстрее заканчивают рост кости черепа и позднее других поясничные позвонки. Рост трубчатых костей раньше заканчи­вается в длину, чем в толщину.

Таким образом, в послеутробный период развития животных волна интенсивности роста костей осевого скелета повышается от черепа в направлении поясничных позвонков и крестца, а далее, к хвостовым позвонкам, вновь уменьшается. Обе волны роста идут навстречу друг другу.

4.3.2. Онтогенез мускулатуры

В течение первой половины внутриутробного развития животных в основном завершается анатомическое формирование их скелетной мускулатуры.

Во второй половине эмбриогенеза происходит сильное увеличение размеров мускулов в длину и толщину. В это время интенсивно развивается внутримышечная и наружная соединительная ткань. Одновременно с нарастанием массы мускульных волокон умень­шается относительное количество ядер на единицу их пло­щади.

У новорожденных животных толщина волокон в мускулах передних конечностей больше, чем в мускулах задних конечно­стей и таза. Это свидетельствует об ускоренном эмбриональном развитии мускулов передних конечностей и замедленном разви­тии мускулов задних конечностей и таза.

Активные движения животных вскоре после рождения стимулируют развитие всей скелетной мускулатуры, но особенно мускулатуры конеч­ностей.

В период послеутробного развития животных в их мускулах усиленно растут эластические и коллагеновые структуры.

К моменту рождения животного неодинаков и уровень развития отдельных элементов соединительнотканой си­стемы: сарколеммы, эндомизия, перимизия и фасций.

Огромное влия­ние на скорость роста и конечный вес мускулов оказывают функ­циональные нагрузки и условий кормления молодняка.

4.3.3. Онтогенез жировой ткани

Возраст животных и скорость их откорма влияют на содер­жание в жировой ткани воды и сухих веществ, а также насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. На консистенцию от­кладываемого жира большое влияние оказывают корма. Жиры, образованные в организме животных из углеводов, отличаются более высокой плотностью, чем жиры, образованные из жиров и белков корма.

В жировой ткани крупного рогатого скота вместе с жиром откладывается каротин, придающий салу жел­тую окраску. В жире животные резервируют витамин А и D.

Содержание жира в сале сельскохозяйственных животных в значительной степени зависит от вида, возраста, состояния упитанности животных, их пола и от того, на каких частях тела он отлагается.

У новорожденных животных интенсивность роста жировой ткани в их теле изменяется неравномерно.

Судя по энергии роста различных тканей в организме телят, в первое полугодие их жизни и на протяжении полутора лет, жировая ткань он­тогенетически моложе других и она характеризуется большей энергией роста в этот период постэмбрионального развития.

В период внутриутробного развития телятоткладывается больше межмускульного жира и вокруг почек.После рождения телятжироотложение усиливается сначала в малом сальнике, а затем в большом сальнике.В первые три месяца жизни телятобщее количество внутреннего сала (не считая межмускульного жира) не увеличивается, а происходит только его перераспреде­ление внутри тела животного.На протяжении полутора лет жизни у бычковпроисходит интенсивное жироотложение вокруг пищеварительного тракта и наимень­шее — вокруг сердца. Жироотложение в мошонке резко усиливается после кастра­ции бычков.

В период пониженного уровня кормления животных в первую очередь используются такие жировые депо, как подкожное и околопочечное. Межмускульный жир и жир большого сальника являются запасом «второй очереди».

Следовательно, у новорожденных быч­ков наибольшее количество жира содержится в околопочечном сале и в большом сальнике, а наименьшее — в подкожном сале. Это происходит до полуторагодовалого возраста бычков. У полуторагодовалых бычков меньше всего жира содержится в подкожном сале (в поливе). Процент жира в сале крупного рогатого скота зависит не только от места его расположения в теле животных, но и от степени их ожирения.

Вопросы:

1. Поясните теории роста животных, их сущность.

2. Охарактеризуйте особенности роста скелета и внутренних органов.

3. Поясните особенности телосложения животных.

4. Как происходит онтогенез скелета животных.

5. Как происходит онтогенез мускулатуры животных.

6. Охарактеризуйте особенности онтогенеза жировой ткани у бычков.

5 – 6. Физиология пищеварения животных