Финансы пищевой промышленности

Пищевая промышленность включает предприятия, которые характеризуются полным и неполным циклом оборотов финансовых ресурсов. Финансы пищевой отрасли разделяются по отраслям переработки, доставки и обеспечения государственных заказов. Предприятия пищевой отрасли подразделяются на 3 группы:

1. Торговля продовольственными товарами;

2. Предприятия общественного питания;

3. Предприятия агропромышленного комплекса.

Денежные потоки этих предприятий являются сезонными и зависят от сроков предоставления кредитов и от объёма выручки, которая получена осенью после реализации продукции.

Финансы характеризуются накоплением затрат в течение года по всем подразделениям включая:

• транспортные колонны;

• предприятие по глубокой переработке;

• предприятие по переработке отходов от грубой переработки;

• предприятие по формированию госзаказов на продукты питания;

• предприятия, обеспечивающие весенний посев и осенний сбор.

Существуют предприятия имеющий цикл больше года, т.е. финансы распределяются по 3 фазам:

1. Затраты на подготовку и орошение земель.

2. Затраты на подготовку семян, расходы на посадочные работы, расходы на обработку и культивацию.

3. Расходы на сбор урожая и хранение.

Основу финансов пищевых отраслей составляют предприятия АГП (агропромышленного комплекса). Это организации в составе совхозов, фермерских хозяйств, и государственных унитарных предприятий. Особенность финансов связана с отсутствием амортизации земли как основного объекта основных средств, поэтому объём себестоимости уменьшается только на амортизацию оборудования, недвижимости в виде складов, помещений для животных. В основе методов уменьшения затрат находятся 5 факторов:

1. Уменьшения расходов корма при одинаковой производительности рабочих животных.

2. Повышения производительности рабочих животных за счёт введения новых пород.

3. Применения эффективных методов работы животных.

4. Использования нового оборудования для уменьшения периода получения готовой продукции.

5. Использования оптимальных климатических условий и качественной внутренней инфраструктуры.

Повышение финансовой отдачи от сельского хозяйства заключается в самом производстве, т.е. произвольное увеличение основных средств в виде животных. Увеличение основных средств в виде рабочих животных обеспечивает увеличение готовой продукции и выручки. Кругооборот оборотных средств занимает не более 9 месяцев, т.к. 1 квартал – это культуры растениеводства, 2 квартал – это обеспечения веса и надоев, 3 квартал – это выработка ассортимента молочной продукции.

Биологические процессы предприятия сельского хозяйства влияют на объём урожая. Объём урожая влияет на реализацию товарной продукции на повышения живого весы рабочих животных. На предприятие необходимо создать резервный фонд, который используется при специальных условиях:

• Незапланированная болезнь животных в виде эпидемии.

• Незапланированные потери животных при нахождении на пастбищах.

• Потери, связанные с недостаточным кормом и естественной гибелью животных.

• Потери, связанные с не запланированным убоем по причине поставки мяса по госзаказу.

• Потери от несоответствия климатических условий и технологических показателей.

Основу оборота финансовых ресурсов составляет временная цепочка производственного процесса. Для уменьшения затрат создают холдинги, в которых убытки от посевных покрываются выручкой от реализации готовой продукции. Калькулирование затрат на предприятиях распределяется по отдельным видам деятельности:

1. Растениеводство:

• Крупно зерновые – бобовые.

• Мелко зерновые – пшено, ячмень.

• Кормовые.

2. Технические.

3. По характеру материальных выплат:

• Работники, обслуживающие транспорт.

• Работники, обслуживающие животный скот.

• Работники, обслуживающие имущество.

• Обслуживание управленческого аппарата.

• Оплата наёмных работников сезона.

4. Материальные затраты связанные с основным производством:

• Семена. Посадочный материал. Удобрения Корма.

• Средства защиты животных.

5. Расходы на экспортно-импортные операции:

• Оформления документооборота.

• Покупка импортных лекарств.

• Покупка импортного оборудования.

• Покупка высоко продуктивных животных и их составных элементов.

• Экспорт животных и их составных частей.

6. Затраты по НЗП (не завешенное производство):

• Расходы на доработку молочной продукции.

• Расходы на обработку продукции животных.

• Расходы на доработку конечной продукции мясо перерабатывающих комплексов.

• Расходы на монтажные работы комплексов для животных.

• Расходы на доведения молодняка до стадии выхода молочной продукции.

Оборотные средства предприятия сельского хозяйства:

В стадии оборотного капитала различаются по цехам:

• Цех семян и кормов.

• Цех животных.

• Цех молодняка.

• Цех готовой продукции.

• Цех переработки отходов.

Период оборота капитала зависит от следующих факторов:

• стадия роста рабочих животных;

• стадия роста растений;

• стадия роста с использованием удобрения;

• период использования технологического оборудования;

• внутренний цикл старения животных и растений.

Взаимозаменяемость оборотных средств включает:

• Создание новых биологических форм в лабораторных условиях.

• Перекрестное опыление растений.

• Создание образцов новой продукции по новым заказам.

Оборотные средства на предприятии сельского хозяйства являются:

• Нормированными.

• Ненормированными.

Норма зависит от сезона, а норматив зависит от потребности оборудования и рабочих животных. Потребность оборудования определяется по техническим документам. Потребность рабочих животных определяется по физиологическим документам. Превышение норматива допускается в следующих периодах:

• в зимний – повышения, летний – уменьшения;

• введение новых пород, с более высокими физиологическими потребностями;

• изменения рациона связаны с недостаточным финансированием.

Статьи «дебиторской задолженности» и денежные средства являются нормированными, остальные статьи нормируются в зависимости от сельскохозяйственного цикла. Нормирование семян определяется по 2 условиям: озимые, яровые.

Потребность в яровых должна быть 1,2 – 1,5 раза выше потребности в озимых.

Н=(Н_В+С_З)*С*П_Р, где

Н_В – норма высевных семян на 1га,

С_З – страховой запас (10-15%),

С – себестоимость 1 центнера семян,

П_Р – площадь посева по плану (га).

Норматив по молодняку и животных на откорме рассчитывается на основе планового количества голов и оценивается стоимость 1 головы животного. Страховой запас для молодняка:

• зерно - фураж – 80%,

• солома – 20%,

Норматив по материальным ценностям:

• потребность в медикаментах,

• потребность в ядохимикатах,

• потребность в минеральных удобрениях,

• потребность в твердом топливе.

Норматив по таре и НБП. Тара включает:

• тара для животных,

• тара для молодняка,

• тара для живой продукции,

• тара для конечной продукции,

• тара для отходов.

Норматив по НЗП зависит от:

• посева озимых,

• подъема зяби,

• подъема целины,

• снегозадержания,

• орошения, поливки.

Н_НЗП=Н_З*О, где

Н_З – норматив затрат по каждому виду работ на 1 га,

О – объем работ.

Норматив по дебиторам:

• скорость поступления денег за продукцию:

1. за молоко (10 дней)

2. за мясо (15 дней)

3. за яйца (8 дней)

• периодичность реализации:

1. молоко (3 дня)

2. мясо (2 недели)

3. яйца (1 неделя)

• учет рисков при реализации:

1. молоко (80%)

2. мясо (50%)

3. яйца (40%)

Норматив по денежным средствам, определенный с учетом факторов:

• Закупка фуража.

• Закупка семян.

• Закупка оборудования.

• Выплата з/п.

• Обеспечение хранения животных и семян.

Выручка сельхоз. предприятий зависит от количества оборотов и сезонов:

• Климатические условия – 50% риска. Недополучение по плану.

• Высокая текучесть кадров и низкая производительность труда.

• Ценовая политика по биржам.

Характер оплаты:

• авансовый,

• по форварду,

• по фьючерсу,

• бюджетные выплаты,

• бартерные выплаты.

Степень товарности и уровню цен по группам.

Направления реализации и получения выручки:

• Гос. закупки.

• Общественное питание.

• Через торговую сеть.

• На рынках.

• Работникам предприятия.

Прибыль определяется методом прямого счёта, как разница между выручкой, от реализации и плановой себестоимости. Налог предприятие сельского производителя зависит от структуры их коммерческой деятельности. Чистый доход колхоза распределяется на:

• покупку нового оборудования;

• покупку новых племенных сортов;

• покупку новых сортов семян;

• материальные выплаты при увеличении выхода готовой продукции;

• материальные выплаты при незапланированном увеличении рабочих животных.