2.1.2.6. Сортирование ячменя

2.1.2.6.1. Основа

для сортирования

При очистке ячменя ранее были удалены гру­бые и мелкие примеси, пыль, металлические предметы и округлые зерна. Если не считать небольшого количества примесей в виде по­сторонних зерен с размерами, близкими к яч­меню, то сейчас ячмень состоит из зерен раз­личной величины.

Мелкие зерна при замачивании поглоща­ют воду быстрее, чем крупные, и если их заранее не отделить то, может получить­ся солод неравномерного качества. Для предотвращения этого ячмень сортируют на фракции зерен одинаковой величины через сита с отверстиями 2,2 и 2,5 мм.

Так как в начале различие в водопоглоще-нии между более крупными и более мелкими зернами очень велико, но впоследствии оно выравнивается, то в настоящее время все боль­ше солодовенных предприятий отказываются от дальнейшего сортирования и перерабаты­вают в солод все зерна вместе (зачастую с тол­щиной от 2,2 мм); иногда осуществляют сор­тирование лишь готового солода. Сортовая чистота партии ячменя оказывается важнее однородности величины зерен

С помощью двух сит ячмень разделяют на 3 фракции.

Фракция 1 — первый сорт или крупный ячмень

В эту фракцию попадает та часть ячменя, ко­торая остается на сите с отверстиями 2,5 мм. Крупный ячмень состоит из наиболее круп­ных и толстых зерен, от которых следует ожи­дать наибольшего выхода и которые поэтому являются наилучшими для производства со­лода и пива. Фракция полного ячменя долж­на быть наибольшей по количеству и являет­ся важнейшим признаком качества ячменя — именно по ней определяют стоимость постав­ленной партии.

Фракция 2 — второй сорт или мелкий ячмень

В эту фракцию попадает та часть ячменя, кото­рая проходит через сито с отверстиями 2,5 мм и задерживается на сите с отверстиями 2,2 мм. Содержание этой фракции должно быть как можно меньше и эта фракция перерабатыва­ется отдельно.

Отходы сортировки

Под этим названием объединяют все, что про­ходит через сита с отверстиями 2,2 мм. Отхо­ды состоят из малоценных плоских зерен, не­пригодных для производства солода, но пред­ставляющих собой ценный корм для скота. Максимальное количество отходов не долж­но превышать 2,5% (точное процентное соот­ношение количества отходов может специ­ально оговариваться в контрактах между за­казчиком и поставщиком). Следует заметить, что количество отходов в конкретной партии зачастую зависит от климатических условий того или года

По форме сортировочных листов различа­ют устройства с плоскими ситами и сортиро­вочные цилиндры.

2.1.2.6.2. Сортировочный цилиндр

Сортировочный цилиндр состоит из вращаю­щегося, слегка наклоненного каркаса из сталь­ного листа цилиндрической формы диаметром около 60 см и длиной 2-3 м, на котором натя­нуты сита со щелевыми отверстиями длиной около 25 мм. На передних ситах имеются про­рези шириной 2,2 мм, а во второй половине цилиндра — шириной 2,5 мм. В установках повышенной производительности для каждо­го сорта используют отдельный цилиндр.

Когда все зерно медленно движется вверх, то каждое зерно соприкасается с прорезью и либо проходит через нее, либо остается на сите. Если диаметр зерна точно равен ширине прорези, то оно в ней застревает, и чтобы ис­ключить засорение, предусмотрено наличие подвижной щетки в виде валика для очистки сита. Так как верхняя часть поверхности ци­линдра с ячменем не соприкасается, то по­верхность сит используется не более, чем на 25%. У современных высокопроизводитель­ных сортировочных цилиндров поверхность сит используется почти на 50% благодаря встроенной вращающей лопасти, которая раз­брасывает зерна по направлению к ситам и одновременно исключает вероятность того, что часть зерен из середины слоя вообще не по­падет наружу к поверхности сита, (рис 2.14)

_I

Производительность сортировочного цилиндра составляет от 1 до 6 т/час.

В настоящее время сортировочные цилин­дры in-за их относительно невысокой произ­водительности и высокой потребности в пло-

Рис. 2.14. Увеличение сортировочной поверхности с помощью распределяющего вальца

а — сортировочный цилиндр, b — сортировочный цилиндр повышенной производительности

тадях применяются лишь в небольших ста­рых солодовнях

2.1.2.6.3. Планзихтер

Планзихтер — это сортировочная машина, со­стоящая из 20-28 рам с горизонтальными ситами, расположенными друг под другом. Планзихтер подвешен на канатах или стекловолоконных стержнях и приводится в круговое движение с помощью эксцентрикового привода. Сор­тируемые зерна ячменя постоянно распреде­ляются по всей поверхности сит, постоянно изменяя свое положение и направление дви­жения.

Для подачи и удаления ячменя использу­ются гибкие рукава, так как из-за кругового движения планзихтера жесткое соединение невозможно.

Привод планзихтера осуществляют с по­мощью электродвигателя с ременным приво­дом, передающим вращательное усилие вер­тикально расположенному валу или с помо­щью электродвигателя, качающегося вместе с планзихтером. Во всех случаях электро­двигатель соединен с качающимся грузом из свинца, определяющим амплитуду враща­тельного движения, диаметр которого при 220 об/мин составляет около 74 мм. Ситовые рамы (рис. 2.15) состоят из сортировочных листов (1) с перекрестно расположенными по отношению друг к другу прорезями, под которыми на некотором расстоянии располо­жено крупноячеистое сито (2). Между сорти­ровочным листом и крупноячеистым ситом помещают резиновые шарики (3), нарезан­ные из ремня кубики или мелкие пластмас­совые предметы различной геометрической формы, которые благодаря эксцентриковому

движению постоянно находятся во взвешен­ном состоянии и препятствуют тем самым за­стреванию в сортирующих прорезях зерен размеры которых совпадают с шириной про­резей. Чтобы шарики или фасонные пред­меты не скатывались, а оставались в нужной' месте, предусмотрены разделители поверх­ности (4). На отводном листе находятся мел кие пластмассовые предметы, очищающи днище сита.

В настоящее время планзихтеры выполни ются в виде шкафа с короткими выдвижным ящиками При этом сортировочные элемент подобно ящикам в комоде располагаются ря дом и друг над другом так, чтобы все эти эле менты были равномерно загружены. С это) целью при подаче поток зерна делится на не­сколько потоков (рис. 2.16) и в соответствш с процентным соотношением первого и второ го сортов ячменя распределяется по ситам Этим способом достигается достаточно хо рошее сортирование. На фото (рис. 2.17) по­казан высокопроизводительный планзихтег «Квадростар» с открытым средним отделе­нием, где можно видеть сортирующие эле­менты, расположенные друг над другом. И-* можно в случае необходимости извлечь для очистки, ремонта или замены.

Другое расположение плоских сортир\ ■ ющих элементов приведено на схеме рассе­ва сортировочной машины TS200 (Фирм! Schmidt, г. Байльшрис) (рис. 2 18). Ячмеш распределяется по большей поверхности сит и сортируется.

Ситовые поверхности очищаются резино­выми шариками и кубиками. Воздух с пылью удаляется при помощи вакуума и после гру­бого обеспыливания приблизительно 85^ воздуха возвращается для повторного ис-

пользования Меньшая часть пыльного воз духа отводится в систему центральной асии рации На рисунке схема обеспыливания не приведена (подробнее см раздел 2 12 1)

Сортировочные установки с хорошим рассортировыванием в настоящее время вы­пускаются производительностью 15 т/час и более