5. Зависимость обмена веществ от факторов среды.

Систематическое положение рыб. Каждый вид рыб питается определенной пищей. Два вида рыб, питающихся одной и той же пищей, по-разному строят свой организм. Они сохраняют свои специфические свойства, видовые особенности и поэтому растут по-разному. Специфика обмена веществ есть свойство наследственное, изменить которое очень трудно. Человек может только изменить обмен веществ рыб в желаемую сторону и сделать тот или иной вид рыбы более продуктивным.

Качество пищи, оказывает существенное влияние на обмен веществ. Можно кормить рыбу кормом, содержащим значительное количество каллорий, но рыба не будет расти, если в рационе отсутствуют вещества необходимые для роста и развития данного вида рыб. Для энергетического обмена большое значение имеет количество свободной энергии в пище, а для пластического обмена первостепенное значение имеет качество пищи (набор аминокислот, особенно не синтезируемых рыбой, витаминов и др. веществ). Гримальский установил, что если кормить карпов только растительной или только животной пищей, они не растут или растут очень плохо, если кормить пищей, содержащей эти два компонента, то рыба начинает хорошо расти. Т. о., качество пищевых веществ является решающим фактором для роста рыбы.

Возраст. Рыбы растут в течение всей жизни, но у рыб как у всех животных наблюдается одна общая закономерность: в молодом возрасте темп роста выше, чем в более старом, т. е. обмен веществ у молоди выше, чем у взрослых рыб. Питательные вещества в молодом возрасте в основном идут на построение новых клеток, т. е. на рост, а в зрелом возрасте – на другие жизненные нужды.

Питание и голодание. Питающаяся и голодающая рыбы имеют различный обмен веществ. Питающаяся рыба имеет постоянный приток питательных веществ извне, которые вступают в общую цепь биохимических превращений, результатом чего является восстановление, замена протоплазмы клеток, общий рост и т.д. Голодающая рыба не имеет постоянного притока питательных веществ извне. Поэтому обмен веществ происходит вначале за счет резервов или отложений (гликоген), затем происходит переработка менее важных для жизни рыбы органов и тканей, т. е. «рыба сама себя съедает». По данным многих ученых за зимовку карп теряет до 30% своей массы.

Пол и половая активность. В период нагула и созревания половых продуктов обмен веществ у самцов и самок различен и протекает с разной интенсивностью. У многих видов рыб самцы созревают раньше самок. В результате биохимических превращений у самцов образуются спермии, у самок – яйцеклетки (икринки).

Содержание кислорода в воде. Экспериментально доказано (опыты Корнелиус с форелью), что с увеличением концентрации кислорода рыбы больше едят корма и лучше растут, т. е. повышается пластический обмен и, наоборот, опыты Кузьминой с осетрами свидетельствуют о том, что при снижении концентрации кислорода уменьшается пластический обмен.

Углекислый газ. Угольная кислота очень сильно действует на пластический обмен. Строганов и Кузьмина в опытах с севрюгой обнаружили, что с повышением концентрации углекислого газа в воде у рыб повышается аппетит, но они не растут, а худеют. Это свидетельствует о том, что у рыб в таких условиях полностью выключается пластический обмен.

Водородные ионы (PH). В опытах Брюхановой показано, что при подкислении среды (РН<7) происходит уменьшение усвоения питательных веществ рыбой, уменьшение пластического обмена и увеличение энергетического.

Температура воды является самым мощным фактором, оказывающим влияние на обмен веществ. Различные виды рыб живут в определённых температурных интервалах и подразделяются по этому признаку на три группы:

1. теплолюбивые (тропические) – до 40 градусов,

2. холоднолюбивые (полярные) – меньше 10 градусов,

3. занимающие промежуточное положение (рыбы умеренных широт) – от 0 до 30 градусов.

Увеличение температуры или уменьшение от оптимальных температурных границ угнетает обмен веществ у рыб. Например, у прудовых рыб: карп хорошо питается и растёт при t=20-30 градусов, форель при t=5-15 градусов.

Чтобы быстрее вырастить рыб при рациональном использовании кормов, необходимо создать такие температурные условия, при которых наибольшая часть усвоенных белков шла на пластический обмен.