Глава 8. Дисперсные системы

Наука, изучающая свойства веществ в дисперсном состоянии и явления на поверхности раздела фаз – коллоидная химия.

Дисперсные системы – гетерогенные двух- или многофазовые системы, состоящие из частиц дисперсной фазы и окружающей их дисперсионной среды.

Классификации дисперсных систем

I. По размеру частиц дисперсной фазы дисперсные системы делят на коллоидно-дисперсные (коллоидные) системы (размеры частиц 10^–7–10^–9 м) и грубо-дисперсные системы (размеры частиц порядка 10^–7 м и более). Количественной характеристикой дисперсности (раздробленно­сти) вещества является степень дисперсности – величина, обратная размеру дисперс­ных частиц.

II. В зависимости от агрегатного состояния дисперсной фазы и дисперсионной среды (Т, Ж, Г – соответственно твердое, жидкое и газообразное состояние) выделяют следующие основные типы:

Дисперсная фаза	Непрерывная фаза (дисперсионная среда)	Обозна-чение	Примеры
Системы с жидкой дисперсионной средой
Твердая	Жидкая	Т/Ж	высокодисперсные золи (краски), связанодисперсные системы или гели (желе, агар-агар) и суспензии или взвеси
Жидкая	Жидкая	Ж1/Ж2	эмульсии (нефть, молоко, майонез, водоэмульсионные краски)
Газообразная	Жидкая	Г/Ж	пены (мыльная пена, взбитые сливки)
Системы с газообразной дисперсионной средой или аэрозоли
Твердая	Газообразная	Т/Г	дым, пыль
Жидкая	Газообразная	Ж/Г	туман, облака
Системы с твердой дисперсионной средой
Твердая	Твердая	Т1/Т2	горные породы, сплавы, цветные стекла
Газообразная	Твердая	Г/Т	твердые пены (пенопласты, пенобетон, пемза, шлак, хлебобулочные изделия)
Жидкая	Твердая	Ж/Т	масло, жемчуг, клетки живых организмов

III. По природе устойчивости и интенсивности межмолекулярных взаимодействий на границе раздела фаз выделяют лиофильные (термодинамически устойчивые) и лиофобные (кинетически устойчивые) системы. В лиофильных системах частицы прочно связывают значительное количество молекул дисперсионной среды и при выделении удерживают их образуя гели; в лиофобных – подобного взаимодействия не наблюдается. И обычно они выпадают в виде порошкообразных продуктов.

IV. В зависимости от отсутствия или наличия взаимодействия между частицами дисперсной фазы дисперсные системы могут быть свободнодисперсными (аэрозоли, золи, разбавленные суспензии и эмульсии; они текучи) и связанодисперсными (гели; они тредрообразны).