Физико-химические свойства

1.Твердые кристаллические вещества, с четкой температурой плавления.

2. Органолептические признаки.

• Имеют горький вкус (Самым горьким является нарингенин, он в 5 раз более горький, чем хинина гидрохлорид).

• Запах отсутствует.

• В зависимости от структуры имеют окраску от белой до желто-оранжевой и красной.

Например:

-флаваноны, изофлавоны, катехины, лейкоантоцинидины – бесцветные;

-Флавоны и флавонолы – желтые;

-халконы и ауроны – от ярко-желтого до красно-оранжевого;

-антоцианы окрашены в красный или синий цвет в зависимости от среды рН (в кислой среде они имеют оттенки красного или розового цветов, в щелочной – синего)

3. Растворимость.

• Агликоны хорошо растворяются в органических растворителях: диэтиловый эфир, ацетон, спирты, этилацетате, но почти не растворяются в хлороформе и бензоле.

• Гликозиды флавоноидов растворяются в спиртах и спирто-водных смесях. Монозиды лучше растворимы в крепком спирте, дигликозиды – в 50% спирте, гликозиды с тремя и более сахарами – в слабом спирте и даже воде.

4. Оптическиактивные вещества.

5. Флавоноиды обладают способностью флюоресцировать в УФ-свете и характеризуются желтой, коричневой, красной флюоресценцией (смотри таблицу в разделе «хроматографический анализ»)

6. Способность гликозидов к гидролизу.

• О-гликозиды легко разрушаются ферментами или разбавленными кислотами.

• С-гликозиды не гидролизуются ферментами и разбавленными кислотами, их гидролиз осуществляется смесью Килиани (хлористоводородная концентрированная и уксусная кислоты).

7. Катехины и лейкоантоцианидины легко окисляются в присутствии кислорода, под действием света и щелочей, превращаясь в окрашенные соединения – продукты конденсации, вплоть до высокомолекулярных полифенольных форм. Остальные флавоноиды более устойчивы к окислению.

8. Наличие фенольных гидроксильных групп обуславливает кислые свойства флавоноидов, способность к образованию фенолятов в щелочной среде. Кислотность различных флавоноидов различна.

9. Образуют комплексы с солями тяжелых металлов.

Глава 10. Дубильные вещества Вопросы для подготовки к занятию

1. Дайте определение понятиям «дубильные вещества».

2. На чем основано «дубильное» свойства танинов?

3. Вещества, какой молекулярной массы оказывают наиболее сильное «дубящее» действие? Почему?

4. Где локализуются дубильные вещества в растениях?

5. Расскажите о распространении дубильных веществ в природе. Укажите места локализации дубильных веществ в растениях.

6. Назовите факторы, оказывающие влияние на накопление дубильных веществ в растениях.

7. Охарактеризуйте биологическую роль дубильных веществ в растениях.

8. Что лежит в основе классификации дубильных веществ? Расскажите о классификациях дубильных веществ.

9. Охарактеризуйте физико-химические свойства дубильных веществ.

10. Расскажите о методах выделения дубильных веществ из лекарственного растительного сырья.

11. Перечислите качественные реакции на дубильные вещества.

12. Какие методы используют для определения количественного содержания дубильных веществ в лекарственном растительном сырье?

13. С какими химическими веществами не совместимы дубильные вещества в лекарственных формах?

14. Расскажите об особенностях сушки и хранения дубильных веществ. Почему лекарственное растительное сырье, содержащее дубильные вещества предназначенное для хранения, нельзя сильно измельчать?

15. Расскажите о применении дубильных веществ в медицинской практике.