Справочный материал

Эфирные масла представляют собой многокомпонентные смеси летучих душистых веществ, относящихся к различным классам органических соединений, преимущественно к терпеноидам, реже ароматическим или алифатическим соединениям. Эфирные масла образуются в растениях и обуславливают их запах.

Классификация

Классификация эфирных масел и эфиромасличного сырья основана на строении основных ценных компонентов. В связи с этим выделяют 3 основные группы эфирных масел:

1. эфирные масла, которые содержат монотерпеноды (ациклические, моноциклические, бициклические)

2. эфирные масла, которые содержат сесквитерпеноиды (ациклические, моноциклические, бициклические, трициклические)

3. эфирные масла, которые содержат ароматические соединения (производные бензола, фенилпропана)

I. Монотерпеноиды

1. Алифатические (ациклические) монотерпеноиды
	Линалоол (Эф. масло кориандра, цветков ландыша)
2. Моноциклические монотерпены
Ментол (Эф. масло мяты)						Карвон
		1,4-цинеол		1,8-цинеол
		(Эф. масло эвкалипта, шалфея)				(Эф.масло тмина)
3.Бициклические монотерпены
Борнеол (Эф. масло пихты)			Пинен				Камфора (Эф. масло камфорного лавра и камфорного базелика)

II. Сесквитерпеноиды

Хамазулен (Эф. масло цветков ромашки аптечной)

Ледол (Эф. масло багульника болотного)

III. Ароматические соединения

Тимол	Карвакрол	Анетол (Эф. масло аниса и фенхеля)
(Эф. масло тимьяна и душицы)

Физико-химические свойства

1. Прозрачные бесцветные или окрашенные (желтые, зеленые, синие, бурые) жидкости с характерным запахом и пряным вкусом.

2. Имеют нейтральную или кислую реакцию среды.

3. Плотность масел находится в интервале от 0,700 до 1,060 г/см³.

4. Большинство эфирных масел оптически активны.

5. Хорошо растворимы в малополярных органических растворителях, жирных маслах, не растворимы в воде.

6. Под действием кислорода воздуха или света окисляются, изменяя цвет и запах.

При нанесении на бумагу масла улетучиваются, не оставляя жирных пятен в отличие от жирных масел.

Способы получения эфирных масел из растительного сырья

1. Перегонка с водяным паром (гидродистилляция). Данный метод используют для определения количественного содержания эфирного масла в растительном сырье.

2. Экстракция: - органическими растворителями;

- инертными сжиженными газами;

- жирными жидкими маслами.

3. Поглощение твердыми жирами (анфлераж).

4. Прессованием (из кожуры цитросовых).

Выбор метода зависит от химических свойств эфирного масла, морфолого-анатомических свойств сырья и от того, в какой отрасли эфирное масло будет использоваться. Медицинские масла получают перегонкой с водяным паром.