- •Тема 1 загальна характеристика зернової маси і окремих її компонентів
- •1.1. З історії зберігання зерна та продуктів його переробки
- •1.2. Виробництво зерна і завдання по його зберіганню
- •1.3. Загальна характеристика зернової маси
- •1.4. Фактори, які визначають якість зерна, що надходить в систему зберігання
- •1.5. Головні задачі в галузі зберігання зерна та продуктів його переробки
- •1.6. Принципи та методи визначення якості зерна, яке надходить на зберігання
- •1.7. Основні технологічні заходи, які виконують з зерном в системі хлібопродуктів
- •Тема 2. Фізичні властивості зерна та продуктів його переробки
- •2.2. Фізичні властивості зернової маси
- •2.3. Гігроскопічні властивості зернової маси
- •2.4. Теплофізичні та масообміні властивості зернової маси
- •2.5. Фізичні властивості борошна, крупи та комбікормів
- •Тема 3. Фізіологічні процеси, що протікають в зерні та насінні під час його зберігання
- •3.2. Післязбиральне дозрівання зерна
- •3.3. Довговічність зерна та насіння
- •3.4. Проростання зерна під час зберігання
- •Тема 4. Самозігрівання зерна
- •4.2. Види та стадії самозігрівання
- •4.3.Самозігрівання свіжозібраного зерна
- •4.4. Зміна якості зерна при самозігрівання
- •4.5. Міри боротьби з самозігріванням
- •4.6. Злежування зерна, борошна, крупи
- •Тема 5. Мікроорганізми зернової маси
- •5.2. Умови, які впливають на життєдіяльність мікроорганізмів
- •5.3. Зміна складу мікрофлори зернової маси під час зберігання
- •Тема 6. Шкідники хлібних запасів
- •6.2.Запобіжні методи боротьби з шкідниками хлібних запасів
- •6.3.Винищуючі заходи боротьби з шкідниками хлібних запасів
- •6.4.Методи боротьби з мишеподібними гризунами
- •Тема 7. Режими та засоби зберігання зернових мас
- •7.2. Контроль за якістю зерна
- •7.3. Контроль за санітарним станом зерна
- •7.4. Кількісно-якісний облік зерна
- •Список літературних джерел
Список літературних джерел
Мерко І.Т., Моргун. В.О. Наукові основи і технологія зернових продуктів. - О.: Друк, 2001. - 348 с.
Казаков Е. Д. Основные сведения о зерне. – М.: Зерновой союз, 1997. – 144с.
Н. М. Малин. Технология хранения зерна. - М.: “Колос”, 2005. – 280 с.
Хайтмазова Е. Ф. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки. – М.: Агропромиздат, 1992. – 288 с.
Трисвятський Л. А. Хранение зерна. – М.: Агропромиздат, 1986. – 351 с.
Хранение зерна. Под редакцией Н. П. Козьминой. - М.: “Колос”, 1975. – 424 с.
Послеуборочная обработка и хранение зерна. Е. М. Вобликов, В. А. Буханцов, Б. К. Маратов, А. С. Прокопец. Ростов-на-Дону: “МарТ”, 2001. – 229 с.
Трисвятський Л. А., Шатилов Н. С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1992. – 431 с.
Казаков Е. Д., Кретович В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. – М.: Агропромиздат, 1989. – 368 с.