4. Штатные должности ресторанного обслуживания

Ресторатор (организатор ресторанного бизнеса) Restaurateur Рестерётэ

Директор ресторана ChiefRestaurant Manager

Управляющий рестораном Чиф Рестрон Мэнэджер

Заместитель директора ресторана Deputy-in-Chief Депъюти-ин-Чиф рестронт

Заместитель управляющего ресторана RestaurantManager Мэнэдже

Помощник директора ресторана AssistantRestaurant Эсистэнт рестрон

Помощник управляющего ресторана Manager Мэнэджер

Главный бухгалтер ChiefAccountant Чиф Эккаунтант

Бухгалтер Book-keeper; Accountant Буккипэ-эккаунтант

Руководитель службы безопасности ChiefSecurity Officer Чиф Секъюрити Офисе

Шеф-повар кухни (ресторана) 1) Chef de Cuisine Шеф дэ кузин; 2) Chief de Cuisine Чеф дэ кузин; 3) Head Chef Ход Шеф; 4) Head Chef Ход Чиф

1) Персонал кухни (ресторана); 2) Дежурная смена кухни (ресторана) Kitchen brigade Китчен бригейд

Первый заместитель шеф-повара (кухни ресторана) 1) ChefSoucier Шеф Сосэр; 2) Souce Cook Сое Кук; 3) Soucier Сосэр

1) Заместитель шеф-повара (кухни ресторана); 2)Помощник управляющего кухней (выполняет административные функции при шеф-поваре) 1) Assistant Kitchen Manager Эссистэнт Китчен мэнэджер; 2) Sous Chef Сое Шеф; 3) Second Chef Сэконд Шеф

Первый заместитель шеф-повара (внутренняя градация в иерархии должностей помощников управляющего кухней ресторана) First Sous Chef Фёст Сое Шеф

Второй заместитель шеф-повара (внутренняя градация в иерархии должностей помощников управляющего кухней крупного ресторана или комбината питания) Second Sous Chef Сэконд Сое Шеф

Третий заместитель шеф-повара (внутренняя градация в иерархии должностей помощников управляющего кухней крупного ресторана или комбината питания) Third Sous Chef Сед Сое Шеф

Младший помощник шеф-повара (внутренняя градация в иерархии должностей помощников управляющего кухней крупного ресторана или комбината питания) Junior Sous Chef Джуниор Сое Шеф

1) Шеф-повар направления в работе кухни (руководит одним или несколькими цехами кухни ресторана); 2) Заведующий производством 1) Chef de Parties Шеф дэ Патиз; 2) Section Chef Секшэн Шеф; 3) Chief of a Section Чифофэ Секшэн; 4) Chef de Parties inCharge Шеф дэ Патиз ин Чардж

1) Шеф-повар кондитер; 2) Шеф-повар кондитерского цеха; 3). Заведующий кондитерским производством (ресторана) 1) Chef Patissier Шеф Патисэ; 2) Pastry Cook Пейстри Кук; 3) Pastry Chef Пейстри Чеф

1) Шеф-повар по рыбным блюдам; 2). Заведующий производством рыбного цеха (ресторана) 1) Chef Poissionnier Шеф Посионэ; 2) Fish Cook Фиш Кук

1). Шеф-повар по горячим вторым блюдам; 2). Заведующий производством цеха вторых горячих блюд (ресторана) 1) Chef Rotisseur Шеф Ротисэ; 2) Roast Cook Роуст Кук

Шеф-повар гриль-зала ресторана (размещенного непосредственно в торговой зоне) 1) Chef Grillardin Шеф Гриларди; 2) Grill Chef Грил Шеф

1). Шеф-повар по первым блюдам; 2). Заведующий производством цеха первых блюд 1) ChefPorager Шеф Порэдже; 2) Soup Cook Соуп Кук

1). Шеф-повар по овощным блюдам; 2) Заведующий производством цеха овощных блюд 1) Chef Entremettiere Шеф Энтреметье 2) Vegetable Cook Веджитабл Кук

Дежурный шеф повар (назначаемый на работу в день, когда ресторан закрыт для посетителей, например, в санитарный день) 1) Chef Tournat Шеф Турнэ; 2) Relief Chef Релиф Шеф

Ночной шеф-повар (ответственный за работу кухни ресторана в ночную смену, когда ведется подготовка к открытию для посетителей на следующий день) Chef de Nuit Шеф де Нуи Night Chef Найт шеф

Шеф-повар, ведающий приготовлением блюд для всего персонала кухни ресторана либо постоянной клиентуры, посещающей ресторан, и выполняющий спецзаказ 1) Chef Communard Шеф Коммунэ; 2) Staff Cook Стаф Кук

Шеф-повар по завтракам и ланчам (в крупных гостиничных комплексах или цехах бортового питания) BreakfastChef Брэкфаст Шеф

1). Помощник шеф-повара направления в работе кухни; 2) Помощник заведующего производством цеха кухни ресторана 1) CommisChef Коми Шеф; 2) AssistantChef Эсистант Шеф; 3) Commis Коми

Заведующий продовольственным складом (ресторана, бара) 1) Chef Garde Manager Шеф Гад Мэнэджэ; 2) Larder Cook Ладэ Кук

Пекарь (пекарни, действующей при ресторане) 1) Baker Бейке; 2) Boulanger Бэлэндже

Мороженщик Ice-CreemMaker Айс-Крим Мейке

Специалист по приготовлению щербета Water-ice Maker Вотэ-Айс Мейке

1). Раздатчик; 2). Подавальщик горячих блюд из ресторанной кухни, который громко выкрикивает сделанные заказы от официантов 1) Aboyeur Абойе; 2) Kitchen announcer Китчен энаунсэ

Вспомогательный персонал (кухни ресторана, выполняющий технические и подсобные функции) Ancillary staff Энсилэри стаф

Ответственный за уборку кухни ресторана Head Kitchen Porter Ход Китчен Потэ

Уборщик кухни ресторана KitchenPorter

Посудомойщик Китчен Потэ

Посудомойщица 1) Plongeur Плошке; 2) Pot-washer Пот-вошэ

Подсобный рабочий кухни 1) GeneralAssistant Дженерал Эсистант; 2) KitchenHands Китчен Хэндз

Кладовщик Storekeeper Стокипэ

1). Штат официантов в ресторане (баре); 2). Все официанты смены, одновременно находящиеся в торговом зале ресторана (бара). Waiterstaff Вейтестаф

Метрдотель 1) Maitre d'hotel Метрдотел; 2) Head Waiter Ход Вейтэ

1). Менеджер ресторана (дежурный по залу)', 2). Дежурный администратор Restaurant Manager Рестрон Мэнэдже

1). Заведующий буфетом; 2) Старший буфетчик 1) Buffet Chef Бафит Чиф; 2) Buffet Chef Бафит Шеф; 3) Stil-room Supervisor Стил-рум, Супевайзер

Менеджер по продуктам питания и напиткам (ведающий их оптовыми закупками для бара или ресторана) Food & Baverage Manager Фуд энд Бэвередж Мэнэдже

Сомелье 1) Samelier Сенелье; 2) Wine Steward Вайн Стьюэд

Обслуживающий персонал (ресторана, бара и т. п.) Service Staff Сервис стаф

Бармен Barman Бармен

Бармен (в США) Bartender Бартэндэ

Официант Waiter Вейтэ

Официантка Waitress Вейтрэс

Помощник официанта, - убирающий со стола столовые приборы, посуду и т. п. (в США) Busboy Басбой

Помощница официанта, убирающая со стола столовые приборы, посуду и т. п. (в США) Busgirl Басгёрл

Младший официант (обычно ученик официанта, ассистирующий при сервировке стола) Commis Waiter Коми вейтер

Менеджер выездного ресторанного обслуживания Catering Manager Кэтэринг мэнэджер

Менеджер бара(ов) BarsManager Барз мэнэджэр

Менеджер казино CasinoManager Кэсиноу мэнэджэр

Помощник менеджера бара AssistantBar Manager Ассистант Бар Мэнэджэр

Помощник менеджера по продуктам питания и напиткам Assistant Food & Baverage Manager Ассистант фуд энд бэвэрэдж мэнэджэр

Помощник менеджера выездного ресторанного обслуживания Assistant Catering Manager Ассистант кэтеринг мэнэджэр

Официант Waiter Вейтэ

Официант бара Bar Waiter Бар вейтэ

Официант коктейля (раздающий гостям фуршета напитки с подноса или за стЬйкой) Cocktail Waiter Коктейл вейтэ