Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Экзамен / Методические материалы / УП питание методы.docx
Скачиваний:
577
Добавлен:
16.11.2017
Размер:
2.82 Mб
Скачать

Раздел III Методология изучения состояния питания различных групп населения

3.1 Цели изучения состояния питания и некоторые возможные контингенты наблюдений

Изучение состояния питания тех или иных групп населения может проводиться для достижения различных целей, приводимых ниже.

1) Обоснование государственной и региональной политики в достижении здоровья для всех.

2) Обоснование государственной и региональной политики в области здорового питания.

3) Регулирование производства пищевой продукции.

4) Регулирование экспорта-импорта продуктов питания.

5) Обоснование и разработка мер социальной защиты населения.

6) Обеспечение Госсанэпиднадзора в области гигиены питания.

7) Обоснование обогащения пищевых продуктов.

8) Контроль и коррекция питания различных групп населения.

9) Обеспечение социально-гигиенического мониторинга в области гигиены питания.

Основными контингентами наблюдений являются:

- отдельные возрастные группы населения;

- этнические группы населения;

- отдельные социальные группы населения;

- профессиональные группы населения;

- учащиеся и воспитанники различных образовательных учреждений;

- пациенты и персонал лечебно-профилактических организаций;

- группы населения, проживающего в различных климатических зонах;

- группы населения с определенным физиологическим состоянием.

Таким образом, изучение состояния питания проводится в большинстве случаев на генерализованном уровне, а также на уровнях популяций или когорт населения (определения понятий – в приложении 1), соответственно популяционные и когортные исследования. Кроме того, изучение питания может носить индивидуальный характер.

3.2 Общий алгоритм изучения питания различных групп населения и его основные этапы

Согласно постулатам науковедения, осуществление любого исследования должно строго подчиняться определенному, обоснованному алгоритму деятельности. Не являются исключениями и исследования состояния питания различных групп населения. Причём нарушения алгоритма исследований неминуемо приводят к существенным ошибкам, сводящих на нет затраты значимых ресурсов, используемых при изучении питания. В таблице 1 представлен общий алгоритм изучения питания, а в таблице 2 приводятся вытекающие из представленного алгоритма основные этапы.

Таблица 1

Общий алгоритм изучения питания различных групп населения

Составляющие алгоритма

1

Исследование потребности в питании

2

Изучение состояния фактического питания

3

Исследование пищевого статуса

4

Определение адекватности фактического питания

5

Определение связи здоровья и пищевого статуса с состоянием фактического питания

6

Разработка и внедрение рекомендаций по оптимизации питания

Таблица 2

Основные этапы изучения питания различных групп населения

Порядковый номер этапа

Содержание этапа изучения питания

1

Определение контингента исследований (генерализованные, популяционные, когортные, индивидуальные исследования и т.д.)

2

При выборочных исследованиях определение репрезентативного объёма выборки (представительного числа наблюдаемых)

3

Выявление особенностей жизнедеятельности наблюдаемого контингента (социальный статус, условия труда и быта, характер трудовой деятельности, вредные факторы среды обитания и т.д.)

4

Выбор норм питания, адекватных для наблюдаемого контингента

5

Определение адекватных методических подходов и методов

6

Уточнение и определение потребностей наблюдаемого контингента в пищевых веществах и энергии (корректировка норм питания с учетом специфических условий жизнедеятельности наблюдаемого контингента)

7

Изучение состояния фактического питания

8

Изучение состояния здоровья наблюдаемого контингента в связи с питанием

9

Исследование статуса питания (пищевого статуса)

10

Статистический анализ полученных данных (определение статистической значимости связи показателей состояния здоровья и статуса питания с характеристиками фактического питания)

11

Представление полученных данных в виде наглядных материалов

12

Анализ полученных результатов и заключение по ним

13

Разработка и внедрение рекомендаций по оптимизации питания

14

Оценка и контроль эффективности внедренных рекомендаций по оптимизации питания

15

Корректировка рекомендаций с учетом опыта практического их внедрения