Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Экзамен / Методические материалы / УП питание методы.docx
Скачиваний:
582
Добавлен:
16.11.2017
Размер:
2.82 Mб
Скачать

Степень доказанности влияния некоторых пищевых веществ и продуктов на риск развития заболеваний органов кровообращения

группы

Степень

доказанности

влияния

Пищевые вещества и продукты

повышают риск

снижают риск

не влияют

на риск

1

Убедительное влияние

НЖК (особенно пальмитиновая и миристиновая) животных и гидрогенизированных жиров.

Транс-изомеры ЖК гидрогенизированных жиров.

Высокое потребление натрия.

Высокое потребление алкоголя.

Фрукты, ягоды и овощи.

Рыба и жиры рыб (эйкозопентаеновая и докозагексаеновая ЖК).

Линолевая кислота (растительные масла).

Калий.

Низкое и умеренное потребление алкоголя - до 20 г/сут (для ИБС).

Добавки витамина Е.

Окончание таблицы 21

группы

Степень

доказанности

влияния

Пищевые вещества и продукты

повышают риск

снижают риск

не влияют

на риск

2

Возможное влияние, но менее убедительное, чем в 1-й группе

Холестерин пищи.

Непрофильтрованный напиток из зёрен кофе.

-Линоленовая жирная кислота.

Олеиновая жирная кислота.

Стеариновая кислота

3

Предполагаемое влияние

Жиры, богатые лауриновой кислотой.

Добавки -каротина.

Флавоноиды.

Продукты из сои.

-

4

Недостаточно данных

Углеводы.

Железо.

Кальций.

Магний.

Витамин С.

-

Таблица 22

Степень доказанности влияния алиментарных факторов на риск развития сахарного диабета 2 типа

группы

Степень

доказанности

влияния

Повышают риск

Снижают риск

1

Убедительное влияние

Ожирение, особенно абдоминального типа.

Снижение массы тела при ее избытке и ожирении.

2

Возможное влияние, но менее убедительное, чем в 1-й группе

Насыщенные жиры.

Пищевые волокна (некрахмальные полисахариды).

3

Предполагаемое влияние

Общее количество потребляемых жиров.

Транс-изомеры ЖК.

ПНЖК семейства омега-3

Продукты с низким гликемическим индексом.

4

Недостаточно данных

Злоупотребление алкоголем.

Витамин Е, хром, магний

Умеренное потребление алкоголя.

Таблица 23

Степень доказанности связи кариеса зубов с питанием

группы

Степень

доказанности

связи

Факторы питания

повышают

развитие кариеса

уменьшают

развитие кариеса

нет связи

с кариесом

1

Убедительная связь

Количество свободных сахаров.

Частота потребления свободных сахаров.

Фтор (системная и локальная связь).

Кулинарно обработанные и сырые крахмалсодер-жащие продукты (рис, картофель, хлеб и др.), но не мучные изделия с добавлением сахаров (бисквиты, пирожные и др.).

Окончание таблицы 23

группы

Степень

доказанности

связи

Факторы питания

повышают

развитие кариеса

уменьшают

развитие кариеса

нет связи

с кариесом

2

Возможная, но менее убедительная связь, чем в 1-й группе

-

Твердые сыры.

Жевательная резинка без сахара.

Целые свежие фрукты.

3

Предполагаемое влияние

Недостаточное питание (недоедание).

Ксилит.

Молоко.

Пищевые волокна.

-

4

Недостаточно данных

Сухие фрукты.

-

-

Классификация заболеваний, связанных с питанием.

В проблеме «питание и болезни» можно выделить пять основных групп болезней, которые этиологически, патогенетически и опосредованно связаны с питанием:

1) первичные (экзогенные) расстройства питания организма и первичные болезни недостаточного и избыточного питания - алиментарные заболевания;

2) вторичные (эндогенные) расстройства питания организма и вторичные болезни недостаточного и избыточного питания;

3) болезни с алиментарными факторами риска развития патологии;

4) болезни, обусловленные пищевой непереносимостью;

5) болезни с алиментарными факторами передачи возбудителя патологии.

Первичные (экзогенные) расстройства питания организма и первичные болезни недостаточного и избыточного питания – алиментарные заболевания.

Эти расстройства питания и болезни составляют весьма представительную группу, так как они распространяются в результате потребления пищи, не отвечающей основным требованиям к рациональному питанию, что характерно для традиционного питания россиян.

Ниже приводится рабочая классификация обсуждаемой группы расстройств питания и соответствующих заболеваний.