Характеристика попиту на ринку глазурованих сирків

№	Показники ринку покрівельних матеріалів для пласких дахів	Поточне значення	Прогнозне значення	Поточні темпи приросту	Прогнозо-вані темпи приросту
1	Поточний потенціал ринку	90 тис. тонн	93 тис. тонн	2%	3%
2	Ємкість ринку в натуральних одиницях	75,3 тис. тонн	76 тис. тонн	- 4%	0,95%
3	Ємкість ринку в грошовому вимірі	150 млн. грн.	150 млн. грн.	- 10%	0%

Використання матриці росту пропозиції Хассі (рис.1.1.), яка дозволяє аналізувати еволюцію конкурентної позиції ВАТ "Вімм-Білль-Данн Україна" на ринку глазурованих сирків. Отже, згідно цієї матриці, поточне положення ВАТ "Вімм-Білль-Данн Україна" – зона постійної частки ринку, оскільки середні темпи зростання продаж фірми (2,5%) дорівнюють середнім темпам зростання ємкості ринку (2,5%). Така ситуація пояснюється стагнацією галузі, що пов’язано з наслідками економічної кризи 2008-.

Зона зростання частки ринку

Рис.1.1. Матриця зростання Хассі

Таким чином, бачимо, що загальні прогнози експертів щодо зростання ринкупозитивні.

Аналіз ринкової пропозиції

Молочна галузь займає важливе місце в економіці будь-якої держави та забезпеченні населення продуктами харчування першої необхідності. Молочні продукти мають важливе значення для забезпечення здоров'я населення. Продукт, створений природою, має в своєму складі практично все, що необхідно організму.

По запевненню експертів, глазуровані сирки – це винахід Радянського Союзу. Європейський і азіатський ринки не мають аналогів глазурованим сирково-масляним цукеркам, оскільки кисломолочний сир – традиційний продукт для українців.

У тому ж Радянському Союзі ванільний сирок, покритий глазур'ю, був дефіцитними ласощами. Розвиток виробництва глазурованих сирків почався після кризи 1998 р., коли підприємства вхопилися за можливість робити високоліквідний товар, а яскравий його розквіт припав на 2000-2004 рр.

До складу молокопереробного комплексу входить виробництво, заготівля, переробка та реалізація молочної продукції. Молокопереробна галузь включає в себе такі групи виробництва: маслоробна, сироробна, виробництво продукції з незбираного молока (пастеризоване молоко, сметана, кисломолочні продукти тощо) і молококонсервне виробництво.

Виробництво глазурованих сирків напряму залежить від виробництва молока в країні як вихідного продукту переробки – сировини для виробництва сирків.

Зараз у всьому світі існує дефіцит молока як сировини. Тому динаміка цін буде завжди у бік збільшення.

Так, в Україні виробництво сирого молока далеко не в усіх регіонах встигає за зростанням попиту на нього зі сторони молокопереробної промисловості. Крім того, досить велика частина молока виробляється в домашніх господарствах, а не на фермах, що знижує його товарність і створює проблеми зі збором і контролем якості. Нестача сирого молока компенсується імпортом з-за кордону сухого молока – альтернативна сировина для виробництва молочних продуктів. Сухе молоко – складовий компонент для багатьох продуктів харчування. До того ж, виробництво молока в країні має високу сезонність, яка у ряді регіонів перевищує 300%. Прямим наслідком є зростання використання сухого молока в якості сировини для виробництва молочних продуктів, у тому числі глазурованих сирків. Сухе молоко – це натуральний продукт який виробляється з нормалізованого пастеризованого коров'ячого молока шляхом висушування на розпорошувальних сушарних установках. Це дозволяє перевозити молоко на значимі відстані і створювати необхідні для виробництва обсяги, згладжуючи сезонність. Сухе молоко використовується у всьому світі, причому деякі продукти, наприклад йогурти, виготовляються обов'язково з сухого молока.

Особливістю пропозиції глазурованих сирків є те, що виробники сирків не проводять істотні, в порівнянні з іншими видами продукції, рекламні компанії, оскільки сирки мають значний попит у покупців.

Український ринок молока і кисломолочної продукції, за оцінками фахівців, сформований приблизно на 90%. Так, на ринку глазуровані сирки займають всього 3-5%.

Оцінюючи щільність ринку глазурованих сирків, можна відмітити, що він сформований і заповнений, новим гравцям просто немає місця. Шанси уклинитися в цю нішу є хіба що у зонтичного бренду. Особливістю ринку глазурованих сирків є те, що він практично повністю брендований. У останні три-чотири роки на ринку зросла частка великих національних і міжнародних брендів. Виробники вимушені знаходити нові рішення, щоб утримувати позиції на ринку, де вирішальним є поповнення асортиментного ряду.

Останніми роками в Україні спостерігається зростання обсягів виробництва основних молокопродуктів. Виробництво молочних продуктів за період 2006-2014 рр. (табл. 1.3.) зросло практично в усіх категоріях продукції (середні щорічні темпи зростання були на рівні 104-113%). У 2009 року рівень виробництва був досить стабільний. Проте через кризові явища в економіці в випуск свіжих молокопродуктів в Україні знизився відразу до рівня п'ятирічної давності. У найближчій перспективі слід розраховувати на щорічне збільшення випуску більшості свіжих молокопродуктів на 2-3%.

Таблиця 1.3.