2.2.1 Выбор оборудования технологической линии и его полный перечень
Правильный выбор технологического оборудования обеспечивает необходимые условия для планомерной и чёткой работы всего предприятия. Его осуществляют в процессе проектирования технологической линии. При выборе основного технологического оборудования учитывают следующее:
- соответствие технико-экономических показателей оборудования уровню современных технологий;
- выравненность машин и аппаратов, составляющих технологические линии по производительности;
- незначительные габаритные размеры, массы и энергетические затраты на единицу оборудования;
- простота в эксплуатации, санитарной обработки и технического обслуживания;
- предпочтительность применения машин, не требующих дополнительного монтажа нестандартного оборудования и вспомогательных общезаводских систем[5].
Дипломный проект посвящен усовершенствованию уже существующей линии, поэтому выбор оборудования исключается. Полный перечень стандартного и нестандартного оборудования, задействованного в технологическом процессе, представлен в таблице 2.1. Стоимость приобретаемого оборудования, включая затраты на монтаж и наладку оборудования, составит 155 тысяч рублей.
2.3 Пооперационная технологическая инструкция
С учетом изменения технологического процесса и выбранного оборудования составлена пооперационно-технологическая инструкция производства пряников «Сувенир» (таблица 2.2). Технологическая схема процесса производства представлена на рисунке 2.2
3 Организация работы и инженерно-техническое обеспечение работы технологической линии.
3.1 Расчет площадей для основного производства.
Предприятие располагается в отдельном двухэтажном здании общей площадью 216 м2. Производственный цех занимает площадь 120 м2
Компоновка технологического оборудования произведена с учетом рационального размещения машин и аппаратов в производственном цехе. При этом максимальная компактность сочетается с удобством обслуживания и ремонта. При компоновке оборудования учитываются требования по охране труда и безопасной эксплуатации машин и аппаратов, входящих в технологическую линию. Оборудование размещено таким образом, что в помещении остаются необходимые по ширине и длине проходы, а также площадки для его обслуживания.
При размещении технологического оборудования необходимо соблюдать следующие нормы проездов, проходов и расстояний [6]:
- ширина основных проходов рекомендуется не менее 2,5 м;
- расстояние между оборудованием и стеной при наличии рабочих мест между ними не менее 1,4 м, при их отсутствии не менее 1 м;
- расстояние между выступающими частями оборудования не менее 0,8 м;
расстояние между оборудованием при установке его фронтами один к другому не менее 1,5 м;
- расстояние между боковыми сторонами рабочих мест не менее 0,8 м;
- расстояние между тыльной и фронтальной сторонами оборудования не менее 1,3 м;
- расстояние между тыльными сторонами оборудования не менее 1,2 м.
3.2 Графики загрузки оборудования, расчет основных систем обеспечения производственного процесса[7].
На рисунках 3.2 – 3.4 представлены график загрузки оборудования, графики потребления электроэнергии, воды.
Рисунок 3.2 – График загрузки оборудования технологической линии
Рисунок 3.3 – График потребления электроэнергии
Рисунок 3.4 – График водопотребления