Содержание
Содержание 7
Введение 10
1 Технико-экономическое обоснование темы дипломного проекта 12
1.1 Резюме 12
1.2 Описание предприятия 13
1.3 Описание продукции 13
1.4 Анализ рынка 15
1.5 Конкуренция 16
Основным конкурентом «Рождественское СПО» является ОАО «Первый хлебокомбинат». В области существуют несколько мини-пекарней, но их мощность слишком мала, чтобы создавать серьезную конкуренцию. 16
Сравнительная характеристика показателей пряников различных предприятий представлена в таблице 1.1 17
1.6 Маркетинговый план 18
1.7 План производства 19
1.8 Финансовый план 20
Прибыль, руб./кг 21
Выручка от реализации, тыс.руб./год 21
2 Проектирование технологической линии по производству пряников 22
2.1 Описание технологии переработки сырья. 22
2.2 Разработка частной технологической схемы производства пряника «Сувенир» 23
2.2.1 Выбор оборудования технологической линии и его полный перечень 27
2.3 Пооперационная технологическая инструкция 32
3 Организация работы и инженерно-техническое обеспечение работы технологической линии. 39
3.1 Расчет площадей для основного производства. 39
3.2 Графики загрузки оборудования, расчет основных систем обеспечения производственного процесса[7]. 40
3.3 Организация рабочих мест 41
3.3.1 Расчет потребности в рабочей силе. Организация оплаты труда 42
3.4 Планирование и организация работы ремонтных служб 44
3.4.1 Оценка надежности работы технологической линии 48
4 Конструкторская разработка мешающего органа тестомесильной машины ТМ-63 50
4.1 Обоснование выбора конструкторской разработки 50
Продолжение таблицы 4.1 51
4.2 Основные расчеты тестомесильной машины 52
4.3. Расчет на прочность. 55
4.4. Расчет на жесткость. 57
4.5. Определение крутящего момента. 61
4.6. Определение нагрузок на валы. 62
4.7. Определение реакций опор и изгибающих моментов. 64
5 Безопасность жизнедеятельности. 66
5.1 Вступление. 66
5.2 Анализ травматизма «Рождественское СПО» Челябинской области 67
Таблица 5.3 – Выделение средств на мероприятия по охране труда 70
5.3 Организационные и технические мероприятия. 70
5.3.1 Перечень опасных и вредных производственных факторов, возможных при выполнении работ. 71
5.3.2 Требования безопасности к технологическому процессу и оборудованию. 73
5.3.3 Требования безопасности к производственным помещениям, площадкам, размещению оборудования и организации рабочих мест. 74
5.4 Расчет искусственного освещения 75
По световому потоку выбираем светодиодный светильник Viled IP65 77
5.5 Инструкция по охране труда для работника (тестовода), обслуживающего тестомесильную машину. 77
5.5.1 Общие требования. 77
5.5.2 Требования безопасности перед началом работы. 79
6 Расчет технико–экономических показателей проекта 82
6.1 Расчет себестоимости пряников «Сувенир» 82
6.2 Определение прибыли предприятия и рентабельности производства 89
Таблица 6.3 – Технико-экономические показатели дипломного проекта 92
Прибыль, руб./кг 93
Выручка от реализации, тыс.руб./год 93
Заключение 94
Список литературы 96
17. Биргер И.А., Шорр Б.Ф., Шнейдерович Р.М. Расчет на прочность деталей машин, Справочник. М.: Машгиз, 1959 г. - 459 стр. 97
Приложение А 99
Маркетинговое исследование. Расчет себестоимости продукции 99
6.2 Определение прибыли предприятия и рентабельности производства 108
Приложение Б 112
Полный перечень стандартного и нестандартного оборудования технологической линии. 112
Приложение В 115
Рецептура и сертификат качества на пряники «Сувенир 115
Приложение Г 117
Структура ремонтных циклов основных видов оборудования. 117
Приложение Д 118
Карты организации труда на рабочем месте. 118
Приложение Е 120
Должностная инструкции оператора тестомесильной машины. 120
Приложение Ж 125
Тестомесильная машина ТМ-63 модернизированная. Спецификация. 125
Приложение И 127
Месильный орган. Спецификация. 127