5.3 Организационные и технические мероприятия.

Управление охраной труда на предприятии осуществляет специально созданная служба охраны труда, которая подчиняется непосредственно руководителю предприятия [19].

Структуру службы охраны труда и численность ее работников определяет работодатель в зависимости от численности работающих, условий труда и опасности их с учетом Межотраслевых нормативов, утвержденных Минтруда России от 10.03.1995 г. №13 [20].

Основные задачи службы охраны труда предприятия: организация и координация работ по охране труда, проводимых руководителями структурных подразделений, должностными лицами, другими работниками; контроль за выполнением всеми работниками законов и иных нормативных правовых актов по охране труда, а также локальных нормативных актов предприятия; консультирование по вопросам охраны труда работников, включая руководителя организации; изучение и распространение передового опыта по охране труда.

Руководители цехов, участков и других подразделений предприятия в соответствии со своими должностными обязанностями отвечают за состояние охраны труда, каждый на своем участке [19,20].

5.3.1 Перечень опасных и вредных производственных факторов, возможных при выполнении работ.

При работе в хлебопекарной промышленности на работников возможны воздействия следующих опасных производственных факторов:

а) физические факторы:

- движущиеся машины и механизмы (конвейеры, грузовые подъемники, авто- и электропогрузчики, автомобильный и железнодорожный транспорт);

- подвижные части производственного оборудования (передачи, муфты, месильные лопасти, штампы формующих машин, прокатывающие валки, ножи и др.);

- повышенная запыленность воздуха рабочей зоны (при приеме, хранении и подготовке сырья, приготовлении теста, обслуживании печей и др.);

- повышенная температура воздуха рабочей зоны (при обслуживании котельных, тепловых пунктов, компрессорных, печей, сушилок, водобаков);

- повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

- повышенные уровень шума на рабочем месте и вибрационная нагрузка на работника (при обслуживании технологического оборудования; при выполнении работ в котельных, компрессорных, насосных и холодильных станциях и др.);

- отсутствие или недостаток естественного света;

- недостаточная освещенность рабочей зоны.

б) химические факторы:

(химические вещества, проникающие в организм человека через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки):

- токсические:

• диоксид углерода (при обслуживании тестомесильного, формовочного оборудования, печей);

• спирт этиловый (пары) (процессы брожения и выпечки).

- раздражающие:

• акролеин (в процессе выпечки изделий);

• ацетальдегид, амилацетат (при выпечке, обжарке, сушке, в процессе остывания и хранения изделий);

• кислота уксусная (пары) (процессы брожения, выпечки, остывания и хранения изделий);

• сернистый ангидрид (топочные отделения хлебопекарных печей)/

в) психофизиологические факторы:

- тяжесть трудового процесса:

• физическая динамическая нагрузка за смену;

• масса поднимаемого и перемещаемого груза;

• стереотипные рабочие движения;

• статическая нагрузка;

• наклоны корпуса;

- напряженность трудового процесса:

• интеллектуальные нагрузки;

• сенсорные нагрузки;

• эмоциональные нагрузки;

• монотонность нагрузок;

• режим работы.