6.2 Определение прибыли предприятия и рентабельности производства
Пряники «Сувенир» будут реализовываться
по цене 65 руб./кг. (ценна 1 упаковки весом
0,5 кг=32,5), тогда оптовая цена без НДС
(10%)
,
руб./кг, рассчитывается по формуле
(А.12)
где
–
оптовая цена продукта без НДС, руб/кг;
–
оптовая цена продукта с учетом НДС,
руб/кг;
–
ставка налога на добавленную стоимость,
=
10%.
Прибыль предприятия от продажи 1кг пряников определяем по формуле [21]
(А.13)
Выручку от реализации продукции определяем по формуле [22]
(А.14)
Определяем валовую прибыль по формуле [22]
(А.15)
Определяем чистую прибыль по формуле [22]
(А.16)
где
– ставка налога на прибыль,
= 20%;
– сумма возвращаемого кредита без
оплаты процентов, тыс.руб./год,
Рентабельность производства определяем по формуле [22]
(А.17)
Срок окупаемости капитальных вложений определяем по формуле [22]
(А.18)
где
– нормативный срок окупаемости
капитальных вложений,
= 5 лет (при
= 0,2)
Коэффициент экономической эффективности капитальных вложений определяем по формуле [22]
(А.19)
Где
– нормативный коэффициент эффективности
капитальных вложений,
=0,2.
Приложение б
Полный перечень стандартного и нестандартного оборудования технологической линии.
Приложение в
Рецептура и сертификат качества на пряники «Сувенир
Таблица В.1 - Рецептурный состав пряника «Сувенир»
|
Сырье
|
Количество, кг на 100кг муки
|
|
мука пшеничная |
100 |
|
сахар-песок (в том числе и для глазури) |
34 |
|
мед искусственный |
15 |
|
маргарин |
8 |
|
жженка № 66 |
2 |
|
меланж |
12 |
|
повидло |
17 |
|
углеаммонийная соль |
0,5 |
|
сода питьевая |
0,18 |
|
сухие духи № 72 |
1,1 |
Таблица В.2 – Показатели качества готового изделия
|
Показатель |
Значение |
|
Органолептические: 1. цвет 2.вкус
3.внешний вид |
Кремовый Ярко - выраженный с добавлением фруктового вкуса Чистая сухая поверхность с корочкой глазури и надписью «Сувенир»
|
|
Химические: 1.белки 2.жиры 3.углеводы 4.вода |
6,2 2,0 34,9 14,5 |
|
Срок хранения |
25 суток |
Приложение г
Структура ремонтных циклов основных видов оборудования.
Приложение Д
Карты организации труда на рабочем месте.
Приложение Е
Должностная инструкции оператора тестомесильной машины.
Должностная инструкция оператора тестомесильной машины
Общие положения
Оператор тестомесильной машины является структурной единицей в штатном расписании цеха.
Оператор тестомесильной машины подчиняется непосредственно начальнику цеха или его заместителю.
Оператор тестомесильной машины назначается на должность и освобождается от нее приказом директора предприятия по представлению начальника цеха.
В своих действиях оператор тестомесильной машины руководствуется настоящей должностной инструкцией.
Квалификационные требования
На должность оператора тестомесильной машины может быть назначено лицо, соответствующее следующим требованиям:
прошедшее медосмотр в объеме, предусмотренном для предприятий пищевой промышленности;
имеющее образование не ниже среднетехнического;
прошедшее обучение и сдавшее экзамен по утвержденной на предприятии программе;
аттестованное по IIгруппе электробезопасности.
Обязанности
Оператор тестомесильной машины обязан знать:
Обязанности всех работников бригады.
Рецептуру готовой продукции, нормы расхода упаковочных материалов.
Устройство и принцип действия всего оборудования цеха, порядок их включения и остановки.
Порядок вызова в цех работников ремонтных и пожарных служб, а так же место их размещения на предприятии.
Правила внутреннего трудового распорядка.
Политику предприятия в области качества.
Правила техники безопасности и производственной санитарии при работе на закрепленном за ним оборудовании, правила пожарной безопасности.
Порядок действий в случае возникновения аварии и пожара.
Оператор тестомесильной машины обязан выполнять следующие работы:
Получение со склада в количествах, необходимых на установленное задание, сырья и материалов, передача их по смене.
Подготовка и внесение в тестомесильную машиу компонентов согласно рецептуре.
Осуществлять выгрузку готового теста
Включение тестомесильной машины, вывод ее на технологический режим и контроль всех параметров течения технологического процесса.
Подготовка пищевых добавок.
Контроль работы оборудования и своевременное его отключение в случае поломки, вызов ремонтников.
Очистка тестомесильной машины в случае его остановки и передача его по смене.
Своевременное информирование бригадира или руководства цеха об имеющихся недостатках в оборудовании, качестве упаковочных материалов, организации рабочего места.
Занесение в журнал бригадира следующей информации:
сведений о простоях, времени вызова и появления ремонтников;
сведений о полученных со склада и переданных по смене сырье и материалах;
Руководство сменой по выполнению планового задания, поддержанию дисциплины и санитарного состояния в цехе, соблюдению работниками правил охраны труда и пожарной безопасности.
Контроль сохранности оборудования, инвентаря, инструментов, принадлежностей, сырья и материалов, переданных по смене или со склада.
Содержание в чистоте спецодежды, своевременная сдача её в стирку.
Соблюдение правил внутреннего распорядка, техники безопасности, требований взрывопожаробезопасности и производственной санитарии.
Экономное расходование воды, электроэнергии, полученных материальных ценностей.
Каждые три месяца до истечения предыдущего срока проходить медосмотр, а также инструктаж по ТБ.
Проходить ежегодную аттестацию.
Выполнять указания и распоряжения руководства цеха.
Права
Оператор тестомесильной машины установки имеет право:
Вносить руководству цеха предложения по улучшению работы цеха.
Выступать с критическими замечаниями в адрес работников и руководства.
Требовать обеспечения безопасными условиями труда, а также спецодеждой.
Требовать от работников бригады выполнения своих указаний, если они не отменены руководством цеха.
Пользоваться льготами, предусмотренными коллективным договором.
Ответственность
Оператор тестомесильной машины несёт материальную ответственность: за сохранность полученных им со склада или по смене сырья, инструментов и принадлежностей; за сознательную порчу оборудования, кражу.
Оператор тестомесильной машины несет дисциплинарную ответственность за нарушение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей, а также за достоверность предоставляемой информации.
За нарушение правил ТБ и ПБ оператор несет ответственность согласно действующему законодательству РФ.
Ознакомлены: Дата: