1.2 Описание предприятия

«Рождественское СПО», находится по адресу:

457011, Челябинская область, Увельский район, с.Рождественка, ул.Совхозная 18.

«Рождественское СПО» основано в 1955 году. Предприятие насчитывает всего 20 сотрудников. В сутки предприятие выпускает 1 тонну продукции.

«Рождественское СПО» обслуживает территории трёх администраций: Рождественскую (магазин №69, 73, 80, 81, 70); Мордвиновскую (магазин №76), Петровскую (магазин №87).

Сбыт продукции осуществляется в магазины Рождественского, Мордвиновского, Петровского сельского поселения, а также в г.Южноуральск, пос. Увельский, пос.Ясные Поляны, пос.Плановый, пос.Денисово и с.Хомутинино.

Выпускаемый ассортимент продукции представлен следующими изделиями:

Хлеб пшеничный высшего сорта, I,IIсорта, хлеб «Дарницкий», булочки: «дорожная», «выборгская», «с маком», «к чаю», «щипчики», слойки, кекс «Шахматный», пряники «Городецкая забава», «Северные», «Сувенир» а также пельменное и дрожжевое тесто, печенье, мармелад.

1.3 Описание продукции

Сырцовые пряники «Сувенир» (рисунок 1.1) вырабатываются из муки высшего сорта и имеют начинку. Данный вид пряников является прекрасным десертом для всей семьи.

Рисунок 1.1 – Пряник «Сувенир».

Новые пряники, производимый с добавлением меда и повидла, будут обладать следующими преимуществами:

• наличие привлекательного вида;

• пряники с продленными сроками сохранения свежести (до 25 суток);

• содержащийся в прянике мед обладает лечебными и диетическими свойствами;

• различные вкусы вследствие применения различных видов повидла.

Иметь надпись на поверхности «Сувенир». Цвет от светло-коричневого до кремового. Поверхность должна быть сухой, ровной, без трещин, вздутий и подгорелостей. Пряники должны быть хорошо пропеченными, с хорошо развитой пористостью, без закала, следов непромеса и пустот. Вкус и запах – свойственные свежим пряникам с выраженным ароматом [1].

Пряники будут упакованы в целлофановый пакет, этикетка будет содержать наименование изделия, название изготовителя, массу изделия, состав изделия, пищевую ценность и калорийность. Наличие такой упаковки предохранит пряники от загрязнений [2].

1.4 Анализ рынка

Пряник – национальный продукт, его регулярно покупают все и везде. По количеству предприятий, объему выпуска и значимости продукции, кондитерская промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности России, уступая хлебобулочной и мясной.

Анализ структуры потребления кондитерских изделий детским и взрослым населением России свидетельствует, что наиболее распространенными видами остаются пряничные изделия и печенье.

Диаграмма предпочтения покупателей кондитерских изделий представлена на рисунке 1.2.

Рисунок 1.2 – Потребительские предпочтения

Основными производителями кондитерской продукции на рынке Челябинской области являются ОАО «Первый хлебокомбинат», «Рождественское СПО», «Троицкий хлебокомбинат», а также мини-пекарни.

На рисунке 1.3 представлена диаграмма распределения рынка между производителями пряников Челябинской области.

Рисунок 1.3 – Распределение рынка между производителями пряников Челябинской области