- •Методические указания для выполнения курсовой работы
- •Содержание
- •1.Цель и задачи курсовой работы
- •2.Требования к выполнению курсовой работы
- •3.Рекомендуемые темы курсовой работы
- •4.Содержание курсовой работы по хранению плодоовощной продукции и картофеля
- •Рекомендации к выполнению отдельных разделов курсовой работы
- •1.3.Особенности уборки с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств продукции и обеспечения ее сохранности.
- •2.1.Транспортировка, послеуборочная подработка и подготовка продукции к хранению.
- •2.2.Требования к качеству по гост на продукцию, заготовляемую и предназначенную для розничной торговли.
- •3.Хранение плодоовощной продукции и картофеля
- •3.1.Хранилища, используемые в хозяйстве, и их характеристика. Подготовка хранилищ к хранению.
- •3.2.Особенности хранения плодоовощной продукции и картофеля в хозяйстве. Режимы хранения.
- •(Наименование продукции)
- •3.3.Виды потерь продукции при хранении
- •4.Экономическая эффективность хранения плодоовощной продукции и картофеля
- •Приложения
- •5.Содержание курсовой работы по хранению зерна и семян зерновых и зернобобовых культур
- •1. Сорта, технология возделывания и уборки зерновых и зернобобовых культур
- •1.1 Сорта зерновых культур, возделываемых в хозяйстве, и их характеристика
- •1.2. Технология возделывания зерновых и зернобобовых культур.
- •1.3. Особенности уборки с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств продукции и обеспечения ее сохранности
- •2. Технология послеуборочной обработки зерна и семян в хозяйстве. Требования к качеству продукции по гост
- •2.1. Послеуборочная подработка и подготовка продукции к хранению
- •3. Хранение в хозяйстве зерна и семян
- •3.1. Хранилища, используемые в хозяйстве, и их характеристика. Подготовка хранилищ к хранению продукции
- •3.2. Особенности хранения зерна и семян в хозяйстве. Режимы хранения
- •Расчет потребной площади склада при хранении семян в мешках Пример
- •Решение
- •Решение
- •3.3. Виды потерь продукции при хранении. Количественно-качественный учет зерна при хранении
- •Решение
- •1.Согласно таблице 39 норма естественной убыли за период 3 месяца при хранении в складе насыпью равна 0,07%. Масса зерна, подлежащего списанию на естественную убыль, равна:
- •Экономическая эффективность хранения зерна и семян
- •Решение
- •Выводы и предложения
- •6.Содержание курсовой работы по переработке продукции растениеводства на предприятии
- •Курсовая работа
- •Укрытия для буртов и траншей и их примерная толщина
- •Техническая характеристика грузовых автомобилей
- •Техническая характеристика автомобильных весов
- •Техническая характеристика автомобилеразгрузчиков
- •Техническая характеристика вентилируемых бункеров
- •Техническая характеристика воздухонагревателей и теплогенераторов
- •Машины для первичной очистки зерна на продовольственные, фуражные и семенные цели
- •Машины для вторичной очистки семян
- •Машины для химического обеззараживания семян
- •Основные технические показатели зерносушилок различных типов (Малин н.И., 2004)
- •Данилов Клим Прохорович Методические указания для выполнения курсовой работы
- •428003, Г. Чебоксары, ул. К.Маркса, 29
3.2.Особенности хранения плодоовощной продукции и картофеля в хозяйстве. Режимы хранения.
В этом подразделе необходимо указать способы хранения и размещения продукции в зависимости от ее назначения (посадочный материал, маточники, на продовольственные или на кормовые цели). Привести практикуемые в хозяйстве и рекомендуемые высоту насыпи, режим вентилирования, указать особенности поддержания температуры и влажности в массе продукции и в хранилище в различные периоды хранения (лечебный, охлаждения, основной и весенний) в зависимости от назначения продукции (таблицы 6 и 7).
Таблица 6 - Режим хранения ____________________
(Наименование продукции)
|
Показатели хранения продукции |
Период хранения | |||
|
лечеб- ный |
охлаж-дения |
основ- ной |
ве- сен- ний | |
|
1.Продолжительность периода, дней: |
|
|
|
|
|
а) фактический |
|
|
|
|
|
б) рекомендуемый |
|
|
|
|
|
2.Относительная влажность воздуха в хранилище,%: |
|
|
|
|
|
а) фактическая |
|
|
|
|
|
б) рекомендуемая |
|
|
|
|
|
3. Относительная влажность воздуха в массе продукции,%: |
|
|
|
|
|
а) фактическая |
|
|
|
|
|
б) рекомендуемая |
|
|
|
|
|
4.Температура воздуха в хранилище, °С: |
|
|
|
|
|
а) фактическая |
|
|
|
|
|
б) рекомендуемая |
|
|
|
|
|
5.Температура воздуха в массе продукции, °С: |
|
|
|
|
|
а) фактическая |
|
|
|
|
|
б) рекомендуемая |
|
|
|
|
Для плодов различных сортов семечковых культур режимы хранения могут быть представлены по форме таблицы 7 .
Таблица 7 -Режимы хранения плодов семечковых культур
|
Помологи-ческий сорт |
Состояние съемной спелости при уборке |
Температура воздуха в камере, °С |
Срок лёжкос-ти, месяцы | ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
Описать особенности укрытия буртов и траншей, если они используются в хозяйстве для хранения продукции, мероприятия по поддержанию температуры, влажности, обеспечению защиты от грызунов, подмораживания, затопления талыми водами.
Отметить отрицательные и положительные стороны практикуемой в хозяйстве технологии хранения плодоовощной продукции. Предложить меры по совершенствованию хранения и борьбе с потерями.
Необходимо дать описание режимов активного вентилирования корнеплодов, клубней, плодоовощной продукции. Например, для картофеля, моркови и т.п. режим вентилирования может быть представлен по форме таблицы 8.
Таблица 8 - Режим активного вентилирования
_________________
(наименование продукции)
|
Период хранения |
Продол-житель- ность периода хранения |
Продол-житель-ность вентилирования, час |
Вре-мя суток |
Темпе-ратура возду-ха,°С |
Темпе-ратура насы-пи, °С |
При-меча-ние |
|
Лечебный |
|
|
|
|
|
|
|
Охлажде- ния |
|
|
|
|
|
|
|
Основной |
|
|
|
|
|
|
|
Весенний |
|
|
|
|
|
|
|
Тепловой обогрев |
|
|
|
|
|
|
Для буртов и траншей привести схему их вентиляции.
Для реализуемой партии плодов семечковых культур необходимо рассчитать потребность в таре и упаковочных материалах по форме таблицы 9.
Таблица 9- Потребность в таре и упаковочных материалах на отгружаемую продукцию
|
Тара и упаковочные материалы |
Потребность | |
|
на 1 тонну плодов |
на партию продукции в _____т | |
|
Контейнеры, шт |
|
|
|
Ящики, шт |
|
|
|
Поддоны, шт |
|
|
|
Бумага для выстилки ящиков, кг |
|
|
|
Бумага для обертывания плодов, кг: |
|
|
|
промасленная |
|
|
|
папиросная |
|
|
|
Древесная стружка, кг |
|
|
|
Гвозди, кг |
|
|
Необходимо составить план размещения плодоовощной продукции в стационарных хранилищах, определить их вместимость при хранении навалом, также рассчитать грузовой объем и условную вместимость, используя данные таблиц 10 и 11.
Таблица 10- Масса плодоовощной продукции на единицу грузового объема и коэффициент пересчета на условную вместимость объема камеры хранилищ
|
Продукция |
Масса, кг/м³ |
Коэффициент | ||
|
в контей-нерах |
в ящиках на поддо-нах |
для контейнеров |
для ящи-ков | |
|
Картофель
|
500 |
450 |
1,67 |
1,50 |
|
Капуста: |
|
|
|
|
|
белокочанная |
330 |
300 |
1,10 |
1,00 |
|
красноко-чанная |
360 |
320 |
1,20 |
1,67 |
|
Свекла, брюква |
460 |
400 |
1,53 |
1,33 |
|
Морковь, репа, пастернак |
360 |
320 |
1,20 |
1,67 |
|
Петрушка, сельдерей |
300 |
200 |
1,00 |
0,67 |
|
Лук-репа |
380 |
345 |
1,27 |
1,15 |
|
Чеснок.лук-выборок |
|
300 |
|
1,00 |
|
Огурцы |
|
270 |
|
0,90 |
|
Томаты |
|
180 |
|
0,60 |
|
Дыни, арбузы |
460 |
400 |
1,53 |
1,33 |
*К-450 и КУС-10
Таблица 11- Норма загрузки (т/м³) грузового объема камеры хранения и коэффициент пересчета на условную вместимость
|
Плоды и тара |
Норма загрузки |
Коэффициент |
|
Яблоки и груши в деревянных ящиках |
0,36 |
0,97 |
|
то же на поддонах |
0,34 |
1,03 |
|
Цитрусовые: |
|
|
|
в фанерах ящиках |
0,45 |
0,78 |
|
то же на поддонах |
0,32 |
1,09 |
|
в картонно-деревянных ящиках |
0,32 |
1,09 |
|
то же, на поддонах |
0,30 |
1,17 |
|
Прочие плоды (на поддонах) |
0,35 |
1,00 |