3.8 Разработка регламентов выполнения смоделированного бизнес процесса.

Система бизнес-моделирования должна иметь простые и понятные средства создания и представления процессов, которые могут быть использованы в качестве документированных процедур и рабочих инструкций, отражающих актуальные на текущий период бизнес-правила.

Внедрив технологии бизнес-моделирования с последующей разработкой регламентов выполнения смоделированных процессов, предприятие получает в свое распоряжение новый вид «информационных» ресурсов.

Идеология моделирования бизнес-процессов выросла из области описания технологических процессов и рассматривает любую деятельность как технологический процесс.

Построение бизнес-модели на предприятии, например, в виде бизнес-процессов, как правило, решает 3 задачи:

оптимизация технологии работы предприятия;

формирование нормативной базы предприятия: положения подразделений, должностные инструкции, регламенты;

формирование требований к информационным системам предприятия.

Кроме того, модели бизнеса:

вводят точность и методологичность;

обеспечивают единое системное представление;

интегрируют процессы, организационную структуру, информацию и данные, позволяют увидеть и проанализировать существующие взаимосвязи;

помогают оценить правильность процессов;

обеспечивают информативную среду для оценки сценариев типа «А что, если?»;

создают основу для быстрого проектирования процессов.

Обычно бизнес-модель формируется в целях усовершенствования процесса управления, когда есть понимание, что предприятие должно перейти на новую ступень развития, например, повысить качество производимой продукции или оказываемых услуг, выйти на внешний рынок и т.п.

Таким образом, одна из основных целей бизнес-моделирования во многих компаниях в настоящее время – анализ и совершенствование организации деятельности компании.

ЦОС – МТО

БП – МТО – 1

БО – МТО– 1.1

Стандарт предприятия

ЧП «Om-cafe»

Бизнес-операция БП-1

«Расширение ассортимента»

Ст-МТО-1.1

Настоящий стандарт предприятия регламентирует методику, технологию и порядок организации и проведения бизнес-операции БО–1.1 «Исследование и прогнозирование номенклатуры и ассортимента товаров и услуг»

Общие положения

1. Исследование и прогнозирование номенклатуры и ассортимента товаров и услуг осуществляется с соблюдением следующей последовательности процедур:

Процедура 1 – анализ потребностей рынка

Процедура 2 – анализ номенклатуры и ассортимента

Процедура 3 – прогнозирование номенклатуры и ассортимента

Исследование и прогнозирование номенклатуры и ассортимента товаров и услуг представляет собой первый этап процесса расширения ассортимента и является неотъемлемой частью деятельности предприятия, которое направлено на получения прибыли.

2. Исполнителем данной операции является заместитель директора.

3. Определение объёма потребности в номенклатуре и ассортименте осуществляется на предстоящий квартал.

4. В итоге данной бизнес-операции должен быть получен прогноз потребности в ассортименте

5. После выполнения в полном объеме данной операции БО-1.1 «Исследование и прогнозирование номенклатуры и ассортимента товаров и услуг» заместительдиректора переходит к выполнению бизнес-операции БО-1.2 «Составление программы расширения ассортимента товаров и услуг», которая регламентируется стандартом предприятия Ст-1.2.

Процедура 1 – Анализ потребностей рынка

1.1 Процедура осуществляется при наличии информации о конкурентах и о состоянии предприятия, которая получена на основании проведения исследования конкурирующих предприятий.

1.2 Для наиболее полного удовлетворения потребностей необходимо выявить и глубоко проанализировать уже сложившиеся потребности, изучить закономерности их развития и формирования новых потребностей.

1.3 Данная процедура осуществляется заместителем директора, который руководствуется следующими документами:

- Стандарт предприятия СТ – СМК-4.1;

- Методикой исследования и анализа потребностей рынка;

1.4 Анализ потребностей рынка производится по следующим основным направлениям:

- анализ вторичной информации;

Изучаются все документы, представляющие интерес для организации, изданные статистическими органами, различными министерствами, торговыми палатами, региональными органами управления, обзоры рынка, специализированные журналы и статьи, данные Internet, а также являющиеся результатом специальных маркетинговых исследований, которые проводит предприятие.

- исследование рынка услуг общепита;

Изучается рынок товаров/услуг, изучаются и анализируются предприятия-конкуренты производители аналогичной продукции/услуг.

1.5 Сбор и анализ данных о потребителях осуществляется в следующей последовательности:

Идентифицировать потребителей, составляющих рынок (конкретно кто какими видами услуг отдает предпочтение).

Определить ряд характеристик, по которым можно описывать потребителей:

для индивидуальных потребителей:

- социально-демографические характеристики (возраст, пол, статус, стиль жизни, род занятия и пр.),

- психографические (мотивация, восприятие, убеждения и т.д.);

для корпоративных потребителей: характеристики, описывающие деятельность организации;

для любых потребителей: поведенческие характеристики, искомые выгоды.

Определить ряд атрибутов предоставляемых услуг, по отношению к которым необходимо устанавливать сходство между потребителями.

Выбрать наиболее значимые характеристики, которые позволяют объединять потребителей в группы. Установить эти характеристики в качестве критериев сегментирования.

Агрегировать (объединить) потребителей в группы, исходя из соответствия их характеристик выделенным критериям сегментирования.

Описать сегменты.

1.6 Результатом проведения анализа является отчет, содержащий информацию о реальных объемах сбыта, спросе потребителей на данную услугу, формируется портрет лояльного потребителя, определяются и выбираются целевые сегменты рынка

Процедура 2 - Анализ номенклатуры и ассортимента

2.1 Данная процедура осуществляется заместителем директора.

2.2 Исходными данными для данной процедуры является информация о номенклатуре потребляемого товара и услуг, полученная в результате выполнения предыдущей процедуры 1.

2.3 Заместитель директора проводит анализ объёма потребности в товарах и услугах на основании полученной ранее информации.

Результаты проведённого анализа переходят на следующий этап. Результаты заносят в таблицу, пример представлен в таблице 2.3.1. После выполнения в полном объёме данной процедуры заместитель директора переходит к выполнению процедуры 3 - прогнозирование номенклатуры и ассортимента

Таблица 2.3.1 – Результаты проведённого анализа

№ п/п	Наименование товара	Количество	Единица измерения	Цена	Примечание
1	-	-	-	-	-

Процедура 3 – Прогнозирование номенклатуры и ассортимента

3.1 Данная процедура осуществляется заместителем директора.

3.2 Исходными данными являются данные полученные в результате выполнения процедуры – результаты анализа объёма потребности в товарах и услугах.

3.3 Заместитель директора строит прогноз потребности (за какой период рассчитывается и каким образом) в товарах и услугах на предстоящие периоды: неделю, месяц, квартал. Для определения потребности на основе фактического расхода (спроса) продукции используются ряд методов прогнозирования. Чаще всего применяются методы экстраполяции динамических рядов фактических значений расхода (спроса) материальных ресурсов или готовой продукции.

Особенности, требования и ответственности

4.1 В процессе работы прогнозы корректируются.

4.2 Исходная информация поступает в конце каждой недели.

4.3 На основе полученных прогнозных значений проводится составление бюджета закупок. В таблице 4.1 представлены должностные лица и их ответственность.

Таблица 4.1 – Распределение ответственности

Должностное лицо	Несёт ответственность за:
Заместитель директора	- своевременное выявление потребляемых товаров и услуг - анализ объёма потребности в товарах и услугах - корректное прогнозирование потребности товарах и услугах

С

ЦОС – МТО

БП – МТО – 1

БО – МТО– 1.2

тандарт предприятия

ЧП «Om-cafe»

Бизнес-операция БП-1

«Расширение ассортимента»

Ст-МТО-1.2

Настоящий стандарт предприятия регламентирует методику, технологию и порядок организации и проведения бизнес-операции БО–1.2 «Составление программы расширения ассортимента»

Общие положения

1. Составление программы расширения ассортимента осуществляется с соблюдением следующей последовательности процедур:

Процедура 1 – определение необходимых позиций в меню

Процедура 2 – разработка мероприятий по стимулированию сбыта

Процедура 3 – анализ потребностей в ресурсах

Составление программы расширения ассортимента представляет собой второй этап расширения ассортимента товаров и услуг и является неотъемлемой частью деятельности предприятия, которое направлено на получения прибыли.

2. Исполнителем данной операции является заместитель директора.

3. В итоге данной бизнес-операции должна быть составлена программа по расширению ассортимента товаров и услуг.

5. В заключение данного стандарта представлен раздел, посвященный особенностям, требованиям, ответственности.

6. После выполнения в полном объеме данной операции БО-1.2 «Составление программы расширения ассортимента» заместитель директора переходит к выполнению бизнес-операции БО-1.3 «Реализация программы расширения ассортимента товаров и услуг», которая регламентируется стандартом предприятия Ст-1.3.

Процедура 1– Определение необходимых позиций в меню

1.1 Данная процедура осуществляется заместителем директора.

1.2 Исходными данными для данной процедуры является информация, полученная в результате выполнения бизнес-операции 1.1 - прогноз потребности номенклатуры и ассортимента.

1.3 Заместитель директора еженедельно собирает информацию на закупку необходимых для производства товаров и услуг.

1.4 Заместитель директора составляет меню, определяет какие элементы стоит включать в меню и на какую позицию.

Процедура 2 - Разработка мероприятий по стимулированию сбыта

2.1 Ответственным за внесение разработку мероприятий по стимулированию сбыта несет заместитель директора.

2.2 Заместитель директора действует на основе следующих документов:

- Приказа директора предприятия о разработке мероприятий по стимулированию сбыта;

- Стандарта СТ – СМК-4.2;

- Методики разработки программы расширения ассортимента.

2.3 Разработка программы стимулирования сбыта связана с решением целого ряда последовательных задач: - установление целей стимулирования сбыта; - выбор инструментов стимулирования сбыта; - выявление круга участников; - определение интенсивности мероприятий по стимулированию сбыта; - принятие решений о средствах распространения информации о программе стимулирования сбыта; - определение продолжительности стимулирования; - выбор времени проведения мероприятий по стимулированию сбыта;

2.4 Данная процедура предполагает, что заместитель директора должен предложить ряд мер, которые смогут заинтересовать новых клиентов и удержать старых.

2.5 Результатом данной процедуры является отчет о разработке мероприятий по стимулированию сбыта, а также бюджет данных мероприятий.

Процедура 3- Анализ потребностей в ресурсах

3.1 Анализ потребностей в ресурсах проводит Заместитель директора.

5.2 Заместитель директора руководствуется данным стандартом и методикой разработки программы лояльности.

5.3 После успешного проведения предыдущих бизнес-процедур, Заместитель директора составляет план-график, в котором будут учитываться все затраты на проведение данных мероприятий. Это даст возможность планировать распределение прибыли предприятия, которая распределяется на развитие предприятия.

5.4 Результатом процедуры является разработанная программа расширения ассортимента товаров и услуг.

Особенности, требования, ответственность

1. Заместитель директора несет ответственность за определение структурных элементов программы расширения ассортимента, за анализ потребностей в ресурсах.

2. Программа должна быть продуманной, понятной и удобной честной по отношению к клиенту.

3. Все предложения по оптимизации взаимодействия с потребителями должны быть экономически целесообразными и обоснованными.

4. Стандарты обслуживания клиентов, программа лояльности являются коммерческой тайной предприятия. В случае раскрытия коммерческой тайны проводится расследование и устанавливается виновное лицо, которое подлежит наказанию, оговоренному в его контракте, заключаемом при приеме на работу.

Таблица 1 – Ответственность за эффективное выполнение БО – М-4.2

Должностное лицо	Несет ответственность за:
Заместитель директора	- корректность и адекватность внешним условиям вносимых изменений, - соответствие принятых предложений по оптимизации - взаимодействия с потребителями потребностям клиентов.
	- разработку и обновление стандартов обслуживания клиентов; - своевременную и качественную доработку Программы.

С

ЦОС – МТО

БП – МТО – 1

БО – МТО– 1.3

тандарт предприятия

ЧП «Om-cafe»

Бизнес-операция БП-1

«Расширение ассортимента»

Ст-МТО-1.3

Настоящий стандарт предприятия регламентирует методику, технологию и порядок организации и проведения бизнес-операции БО–1.3 «Реализация программы расширения ассортимента товаров и услуг»

Общие положения

1. Составление бюджета закупок материалов на планируемый период осуществляется с соблюдением следующей последовательности процедур:

Процедура 1 – обновление ценовой политики

Процедура 2 – продвижение новых ТиУ

Процедура 3 – интернет-рассылка предложений

Процедура 2- продвижение новых товаров и услуг

Ответственным за выполнение данной процедуры является заместитель директора.

1 Директор руководствуется следующими документами:

- программой расширения ассортимента

-отчетом о анализе потребностей рынка

2. Проведение мероприятий по презентации товара.

3. Составление нового меню, реклама

Процедура 1 – Проведение промо-акций.

Ответственным за выполнение данной процедуры является заместитель директора и директор.

1.1 Директор руководствуется следующими документами:

-Методикой реализации программы расширения ассортимента;

-Бюджетом предприятия.

1.2 Промо-акции – это определенные действия, которые направлены на сближения компании со своей целевой аудиторией с помощью личностного контакта. Такие мероприятия способствуют увеличению сбыта продукции и воздействуют напрямую на потребителя, проводятся на улице, в магазинах, супермаркетах, в павильонах и других торговых точках. Это определенные действия, которые направлены на сближения компании со своей целевой аудиторией с помощью личностного контакта. Промо-акция призвана привлекать внимание той целевой аудитории, на которую она направлена. Мероприятие, несомненно, повысит узнаваемость ваших услуг или товаров, привлечет внимание потенциальных клиентов, и таким образом увеличит ваши доходы. Грамотно продуманные промо-акции не только помогут увеличить спрос на рекламируемую продукцию, но и увеличит интерес к компании в целом. Каждая новая группа товаров или услуг будет с нетерпением ожидаться потенциальным покупателем.

1.3 Заместитель директора выбирает метод проведения промо-акций и несет ответственность за правильность предоставляемых услуг сторонним предприятием, если в этом есть необходимость.

1.4 Результатом данной процедуры является отчет о проделанной работе, а также результаты обновления предприятия.

Процедура 3- Интернет-рассылка предложений

3.1 Ответственными за реализацию данной процедуры является заместитель директора.

3.2 В процессе реализации данной Процедуры заместитель директора использует следующую документацию:

- Методика расчета реализации программы;

- Стандарт СТ – СМК-4.3;

- Программу расширения ассортиментов.

3.3 Результатом реализации данной Процедуры является отчет о рассылке предложений клиентам, заранее занесенных в базу данных предприятия.

3.4 Ответственность за правильность и своевременность выполнения данной процедуры несёт заместитель директора.

3.5 Рекомендации по составлению рассылок:

Суть предложения должна быть изложена очень четко и по возможности кратко, чтобы легко восприниматься любым человеком.

E mail рассылка должна привлекать взгляд, что возможно только при продуманном оформлении макета.

Любые иллюстрации (весом не больше 60 Кб) нужно размещать в самом теле письма.

Вместе с ссылкой на сайт нужно указывать прямые телефоны, чтобы не усложнять возможность контакта.

Каждая новая интернет рассылка должна появляться в новом виде.

3.7 Результатом реализации данной Процедуры является отчет о проделанной работе, который предоставляется директору предприятия.