3.3 Разработка отм по созданию системы управления ассортиментом чп «Кукса о.С.».
Фаза проекта – это отдельный период времени в порядке следования проекта, который принципиально обособлен от других периодов. Результатом выполнения фазы может быть решение, документ или итоговой продукт. Фазы имеют определённые задачи и могут иметь установленные сроки.
Цель разработки фаз проекта – определить, какие мероприятия должны быть выполнены в каждой из фаз, а так же расположить их в логической последовательности на временной линии.
Предлагаемый в курсовой работе проект будет состоять из следующих фаз:
Инициация.
Разработка и планирование.
Исполнение.
Завершение.
В таблице 3.4.1 представим работы по проекту, разбитые на фазы.
Таблица 3.4.1 – Работы по проекту
|
Работы |
Длительность, дн. |
|
Фаза Инициации проекта |
|
|
1. Провести анализ возможного расширение ассортимента |
10 |
|
2. Выбрать наиболее эффективный вариант |
2 |
|
3. Сформировать команду проекта |
3 |
|
Фаза Разработки и планирования проекта |
|
|
1. Планирование новой ассортиментной линии - десертов |
5 |
|
2. Разработка рецептов и технологических карт |
15 |
|
3. Определение потребности в персонале |
2 |
|
4. Разработка должностных инструкций |
4 |
|
5. Поиск поставщика требуемого оборудования |
7 |
|
6. Заключение договора на поставку оборудования |
2 |
|
7. Подготовка места для нового оборудования |
2 |
|
Фаза Исполнения проекта |
|
|
1. Размещение объявлений о найме кондитера |
1 |
|
2. Анализ поступивших резюме |
10 |
|
3. Проведение собеседований |
5 |
|
4. Найм кондитера |
1 |
|
5. Перечисление оплаты за новое оборудование |
1 |
|
7. Доставка оборудования |
1 |
|
8. Установка оборудования |
1 |
|
9. Проведение переговоров с поставщиками продуктов |
4 |
|
10. Заключение договора на поставку продуктов |
2 |
|
11. Изготовление полного ассортимента десертов |
2 |
|
12. Дегустация десертов |
2 |
|
13. Корректировка новой ассортиментной линии |
4 |
|
Фаза Завершения |
|
|
1. Предоставление посетителям ОМ-Кафе новой ассортиментной линии |
7 |
|
2. Контроль и оценка эффективности |
7 |
|
Итого |
100 |
Для реализации проекта необходимо выполнить определенные виды работ.
Для этого проект делится на компоненты, определяющие подразделы и отдельные группы работ проекта. Эта процедура известна как составление дерева работ проекта. Нижний уровень дерева соответствует пакетам работ. Пакеты работ должны быть связаны с остальной частью проекта и увязаны с этапами проекта. Пакет работ является также самостоятельной финансовой единицей. Он должен иметь отдельную смету, бюджет и отчет о расходах. Вычленение пакетов работ представляет большое удобство при разработке сетевого графика проекта.
На рисунке 3.2.1 представим структуру работ по проекту.
Рисунок 3.2.1 – Дерево работ проекта
В таблице 3.2.1 представим работы по проекту, разбитые на фазы.
Таблица 3.2.1 – Работы по проекту
|
Работы |
Длительность, дн. |
|
Фаза Инициации проекта |
|
|
1. Провести анализ возможного расширение ассортимента |
10 |
|
2. Выбрать наиболее эффективный вариант |
2 |
|
3. Сформировать команду проекта |
3 |
|
Фаза Разработки и планирования проекта |
|
|
1. Планирование новой ассортиментной линии - десертов |
5 |
|
2. Разработка рецептов и технологических карт |
15 |
|
3. Определение потребности в персонале |
2 |
|
4. Разработка должностных инструкций |
4 |
|
5. Поиск поставщика требуемого оборудования |
7 |
|
6. Заключение договора на поставку оборудования |
2 |
|
7. Подготовка места для нового оборудования |
2 |
|
Фаза Исполнения проекта |
|
|
1. Размещение объявлений о найме кондитера |
1 |
|
2. Анализ поступивших резюме |
10 |
|
3. Проведение собеседований |
5 |
|
4. Найм кондитера |
1 |
|
5. Перечисление оплаты за новое оборудование |
1 |
|
7. Доставка оборудования |
1 |
|
8. Установка оборудования |
1 |
|
9. Проведение переговоров с поставщиками продуктов |
4 |
|
10. Заключение договора на поставку продуктов |
2 |
|
11. Изготовление полного ассортимента десертов |
2 |
|
12. Дегустация десертов |
2 |
|
13. Корректировка новой ассортиментной линии |
4 |
|
Фаза Завершения |
|
|
1. Предоставление посетителям ОМ-Кафе новой ассортиментной линии |
7 |
|
2. Контроль и оценка эффективности |
7 |
|
Итого |
100 |
Формирование команды проекта часто проводится с помощью встреч по запуску проекта, рабочих групп и семинаров, в которых учувствуют руководители проектов, члены команды и иногда другие заинтересованные стороны.
Руководителем проекта назначается заместитель директора.
В его подчинение на время проекта войдут: бухгалтер, заведующий производством, маркетолог, менеджер по персоналу.
Так же вновь нанятые на работу кондитеры и привлечённая структура – поставщик оборудования, который доставит и проведёт установку оборудования
Заместитель
директора
(менеджер проекта)
Бухгалтер
Заместитель
директора по производству
Маркетолог
Менеджер по
персоналу
Поставщик
оборудования
Привлечённая оргструктура
Кондитер
Новый персонал
Рисунок 3.3.1 – Команда проекта
После того как получена схема организационной структуры необходимо разработать матрицу ответственности.
Матрица ответственности связывает пакеты работ с организациями-исполнителями. В матрице определяются основные исполнители по пакетам работ.
Формирование функционально-структурной матрицы осуществляется в форме таблицы в следующей последовательности:
В левый столбец матрицы заносятся работы по проекту.
Названия столбцов отображают структуру трудовых ресурсов проекта.
На пересечении столбца и строки необходимо указать степень ответственности ресурса за данную задачу. (П – Планирует; О – Ответственный (руководит, координирует); И – Исполняет; К- Контролирует).
В таблице 4.2 представим матрицу ответственности проекта
Таблица 4.2 – Матрица ответственности по проекту
|
Работы |
Заместитель директора |
Бухгалтер |
Заведующий производством |
Маркетолог |
Менеджер по персоналу |
Поставщик оборудования |
Кондитер |
|
Фаза Инициации проекта |
пк |
|
|
|
|
|
|
|
1. Провести анализ возможного расширение ассортимента |
ои |
|
|
и |
|
|
|
|
2. Выбрать наиболее эффективный вариант |
ои |
|
|
и |
|
|
|
|
3. Сформировать команду проекта |
ои |
|
|
|
|
|
|
|
Фаза Разработки и планирования проекта |
пк |
|
|
|
|
|
|
|
1. Планирование новой ассортиментной линии - десертов |
ои |
|
|
и |
|
|
|
|
2. Разработка рецептов и технологических карт |
|
|
ои |
|
|
|
|
|
3. Определение потребности в персонале |
и |
|
ои |
|
|
|
|
|
4. Разработка должностных инструкций |
|
|
|
|
ои |
|
|
|
5. Поиск поставщика требуемого оборудования |
|
|
|
ои |
|
|
|
|
6. Заключение договора на поставку оборудования |
ио |
|
|
|
|
|
|
|
7. Подготовка места для нового оборудования |
|
|
ои |
|
|
|
|
|
Фаза Исполнения проекта |
пк |
|
|
|
|
|
|
|
1. Размещение объявлений о найме кондитера |
|
|
|
|
ои |
|
|
|
2. Анализ поступивших резюме |
|
|
|
|
ои |
|
|
|
3. Проведение собеседований |
|
|
|
|
ои |
|
|
|
4. Найм кондитера |
|
ои |
|
|
и |
|
|
|
5. Перечисление оплаты за новое оборудование |
ои |
|
|
|
|
|
|
|
7. Доставка оборудования |
|
|
ои |
|
|
|
|
|
8. Установка оборудования |
|
|
ои |
|
|
и |
|
|
9. Проведение переговоров с поставщиками продуктов |
|
|
|
ои |
|
|
|
|
10. Заключение договора на поставку продуктов |
ио |
|
|
|
|
|
|
|
11. Изготовление полного ассортимента десертов |
|
|
|
|
|
|
ои |
|
12. Дегустация десертов |
ои |
|
и |
и |
|
|
и |
|
13. Корректировка новой ассортиментной линии |
ои |
|
|
и |
|
|
|
|
Фаза Завершения |
пк |
|
|
|
|
|
|
|
1. Предоставление посетителям ОМ-Кафе новой ассортиментной линии |
|
|
ои |
|
|
|
и |
|
2. Контроль и оценка эффективности |
ои |
|
и |
|
|
|
|