- •Методическое пособие по составлению портфолио (дневника) Специальность: 100114.51 «Организация обслуживания в общественном питании» пм. 01 Организация питания в организациях общественного питания
- •Цели и задачи учебной практики
- •Обязанности студентов – практикантов
- •Обязанности руководителя (мастера производственного обучения) практики
- •Общие требования к оформлению портфолио
- •4.1 Изложение текста портфолио (дневника)
- •4.2 Оформление иллюстраций в портфолио (дневника)
- •4.3 Оформление таблиц портфолио (дневника)
- •График учебной практики
- •Портфолио
- •Пм. 01 организация питания в организациях общественного питания
- •Общее ознакомление с предприятием
- •Организация производства
- •Организация складского и тарного хозяйства предприятия
- •Организация труда персонала.
- •Карта индивидуальной фотографии рабочего дня
- •Наблюдательный лист
- •Выборка затрат рабочего дня
- •Баланс рабочего времени
4.1 Изложение текста портфолио (дневника)
Портфолио (дневник) должен быть заполнен грамотно, в соответствии с представленными требованиями. Текст должен быть кратким, четким. При изложении обязательных требований в тексте применяются слова «должен», «следует», «необходимо», «требуется, чтобы», «не допускается», «не разрешается», «запрещается», «не следует». Допускается использовать повествовательную форму изложения текста, например, «применяют», «указывают» и т. п. Не следует использовать глаголы в форме первого лица единственного числа. Следует избегать в тексте повторений, сложных и громоздких предложений, логических противоречий.
В тексте портфолио (дневника) не допускается применять:
- обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
- для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных терминов в русском языке;
- произвольные словообразования;
- сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии и государственными стандартами;
- сокращения обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в таблицах и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.
В тексте портфолио (дневника), за исключением таблиц и рисунков, не допускается:
- применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово "минус");
- применять знак "диаметра" для обозначения диаметра (следует писать слово "диаметр"). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах, помещенных в тексте документа, перед размерным числом следует писать знак "диаметр";
- применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), >= (больше или равно), <= (меньше или равно), =/ (не равно), а также знаки N (номер), % (процент);
- применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.
Портфолио (дневник) выполняется на листах формата А-4 (для графического материала А1; А2), текст пишется черным шрифтом Times New Roman 14-й кегль с интервалом 1,5.
Страницы должны быть пронумерованы в правом нижнем углу. Нумерация начинается с титульного листа, номер страницы на титульном листе не ставится.
Титульный лист портфолио (дневника) оформляется по форме (см. Приложение 1).
На каждой странице необходимо оставлять поля: верхнее и нижнее 20мм, левое 30мм, правое 15мм. Абзац в тексте начинается отступом 1,27мм.
4.2 Оформление иллюстраций в портфолио (дневника)
Все иллюстрации (алгоритмы, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в портфолио (дневнике) словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки должны быть наклеены на стандартные листы формата А-4 белого цвета. Все таблицы, приводимые в тексте, номеруются арабскими цифрами на протяжении всего текста (сквозным порядком), каждая таблица должна иметь название:
Пример:
Рисунок 1 – Фрагмент сервировки стола