- •Методическое пособие по составлению портфолио (дневника) Специальность: 100114.51 «Организация обслуживания в общественном питании» пм. 01 Организация питания в организациях общественного питания
- •Цели и задачи учебной практики
- •Обязанности студентов – практикантов
- •Обязанности руководителя (мастера производственного обучения) практики
- •Общие требования к оформлению портфолио
- •4.1 Изложение текста портфолио (дневника)
- •4.2 Оформление иллюстраций в портфолио (дневника)
- •4.3 Оформление таблиц портфолио (дневника)
- •График учебной практики
- •Портфолио
- •Пм. 01 организация питания в организациях общественного питания
- •Общее ознакомление с предприятием
- •Организация производства
- •Организация складского и тарного хозяйства предприятия
- •Организация труда персонала.
- •Карта индивидуальной фотографии рабочего дня
- •Наблюдательный лист
- •Выборка затрат рабочего дня
- •Баланс рабочего времени
Обязанности студентов – практикантов
Студент – практикант обязан:
получить задание от руководителя, оформленное в соответствии с требованиями, и пройти учебную практику в указанные учебным графиком сроки в соответствии с приказом ректора института;
освоить нормы и правила безопасного труда, технику безопасности и охрану труда, пожарную безопасность на рабочих местах предприятия;
соблюдать режимные условия, трудовой распорядок работы, а так же технологическую дисциплину производства продукции предприятия;
полностью выполнять календарный план прохождения практики в установленные сроки в соответствии с заданиями и после ее завершения предоставить руководителю материалы, оформленные должным образом в портфолио;
при возникновении каких-либо препятствий или осложнений для нормального прохождения практики своевременно сообщать об этом руководителю практики от института или заведующей практики;
ежедневно заполнять листы «задания учебно-производственных работ» (приложение 2) прописывая каждое производственное задание полученное предприятием на день;
перед прохождением практики пройти инструктаж по охране труда, технике безопасности и противопожарным мероприятиям на данном предприятии и получить допуск на производство.
Обязанности руководителя (мастера производственного обучения) практики
Руководитель практики от института осуществляет учебно–методическое руководство учебной практикой студентов, в том числе:
Осуществляет общее руководство практикой, обеспечивает выполнение согласованных с институтом графиком прохождения практики;
Оказывает студентам методическую помощь, проводит групповые и индивидуальные консультации;
Обеспечивает и контролирует соблюдение студентами правил внутреннего трудового распорядка;
Контролирует выполнение программы учебной практики и оценивает результаты ее выполнения.
Примерное распределение рабочего времени студентов во время прохождения учебной практики по видам деятельности
№ п/п |
Вид деятельности |
Количество | |
часов |
дней | ||
1 |
Общее ознакомление с предприятием |
29 |
4 |
2 |
Организация производства |
137 |
19 |
3 |
Организация складского и тарного хозяйства предприятия |
94 |
13 |
4 |
Организация труда персонала на производстве. |
28 |
4 |
|
Итого |
288 |
40 |
Общие требования к оформлению портфолио
Портфолио (дневник) учебной практики является формой отчетности по предоставлению результатов прохождения учебной практики.
Руководитель практики от института (мастер производственного обучения) обязан контролировать правильность оформления портфолио (дневника) и соответствие работ заданию не реже одного раза в неделю.
Несвоевременное заполнение портфолио является серьезным нарушением трудовой дисциплины.
Выбор заданий / варианта осуществляется в приложениях, согласно первой букве фамилии студента.