Протокол

обговорення лекційного заняття

з дисципліни «Організація послуг харчування»

на тему «Організація обслуговування відвідувачів у ресторанах»

студента V курсу Чернюха Андрія Ігоровича

від 22.03.2013 р.

Присутні: доц. Круль Г.Я.

Слухали: Чернюха А.І.: Дана тема є однією з найважливіших у курсі лекцій з дисципліни «Організація послуг харчування», оскільки висвітлює правила та принципи, послідовність та особливості обслуговування гостей у закладах харчування і розкриває особливості подання страв у ресторанах та правила розрахунку з клієнтами. Використовуючи мультимедійну презентацію для унаочнення викладеного матеріалу, мені вдалося зацікавити студентів і в доступній формі викласти нову інформацію. Студенти приймали активну участь у ході лекції, розповідаючи свої випадки з життя.

Виступили:

доц. Круль Г.Я.: студент Чернюх А.І. методично правильно побудував і подав лекцію, налагодив контакт з аудиторією, оголосив план та використану літературу, акцентував увагу студентів на основних поняттях теми, дав змогу законспектувати найважливіші аспекти, ілюстрував лекцію мультимедійною презентацією, а також власними прикладами. Тема була розкрита повністю. Студент виклав матеріал у повному обсязі. Лекція була проведена на високому рівні, що відповідає вищій школі.

Заняття може бути оцінене на ___________________.

Затверджую: ___________

Керівник практики – доц. Данілова О.М.

План-конспект лекційного заняття з дисципліни «Організація послуг гостинності»

студента V курсу (групи №514м)

Чернюха Андрія Ігоровича

Дата проведення: 29.03.2013 р.

Час проведення: 4 пара (13:00-14:20)

Місце проведення: к. IV, ауд. 53

Група: 310, 311, 312, 318 групи, спеціальність «Туризм»

Тема: Організація і технологія виконання прибиральних робіт

Мета лекції: розкрити основні поняття теми; пояснити відмінності основних видів прибиральних робіт; висвітлити процедуру підготовки номерів до заселення; з’ясувати особливості підготовки покоївки до виконання основних видів прибирання.

Тип заняття: лекція.

Хід лекції

1. Організаційний момент (підготовка технічних засобів до перегляду презентації).

2. Подання теми, мети, основних питань лекції та літератури.

3. Викладення лекційного матеріалу з використанням мультимедійної презентації.

4. Підсумок лекційного заняття.

Завдання:

• розкрити основні принципи і правила виконання прибиральних робіт;

• за допомогою мультимедійної презентації підвищити засвоювання студентами викладеного матеріалу;

• акцентувати увагу слухачів на найважливіших моментах лекційного заняття;

• упродовж всього заняття підтримувати звʼязок із аудиторією, використовувати приклади з життя.

План лекційного заняття

1. Організація прибиральних робіт.

2. Підготовка номерів до заселення.

3. Технологія прибирання номерів.

4.Технологія прибирання приміщень загального користування.

5. Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів.

6. Роботи, пов'язані з оборотом постільної білизни.

7. Санітарно-гігієнічне приладдя.

Список використаної літератури:

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учебное пособие. – К.: ВИРА-Р, 2002. – 252 с.

2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 352 с.

3. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: ЭКМОС, 2000.

4. Уніфіковані технології готельних послуг / За ред проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001.

5. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 607 с.

Хід роботи:

1. Організувати студентів до запису та засвоєння матеріалу лекції

2. Подати тему, план лекції, літературу

3. Виклад матеріалу