План-конспект семінарського заняття з дисципліни «Організація послуг харчування»

студента V курсу (групи №514м)

Чернюха Андрія Ігоровича

Дата проведення: 19.03.2013 р.

Час проведення: 4 пара (13:00-14:20)

Місце проведення: к. IV, ауд. 4

Група: 311 група, спеціальність «Туризм»

Тема: «Особливості організації святкових заходів у закладах харчування (на зразок святкування Нового року і Різдва у різних країнах світу. Звичаї і традиції)»

Мета заняття: з’ясувати особливості організації та проведення новорічних вечорів, весільних банкетів і ювілеїв в різних країнах світу. Ці знання потрібні для студентів, які в майбутньому працюватимуть в галузі гостинності і організовуватимуть заходи для іноземних туристів.

Тип заняття: семінарське заняття.

Хід семінарського заняття

1. Організаційний момент.

2. Вступ: подання теми та мети заняття.

3. Заслуховування та обговорення доповідей студентів.

4. Наведення прикладів, підведення підсумків семінару.

Завдання:

• пояснити студентам необхідність розгляду особливостей організації святкових заходів в різних країнах світу;

• розглянути і заслухати питання семінарського заняття;

• підвести підсумки і сформулювати короткі висновки щодо особливостей організації різних святкових заходів у світі;

План семінарського заняття

1. Традиції святкування Нового року та Різдва в Європі та світі.

2. Особливості святкування весіль в різних країнах світу.

3. Національні звичаї і обряди в Європі та світі.

Список рекомендованої літератури:

1. Гарви М., Дизмор Х., Дизмор Э. Ресторанный бизнес для «чайников»: Пер. с англ. – М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2007. - 320 с.

2. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: Навчальний посібник / За ред. проф. Дорогунцова С.І. – К.: Ліра-К, 2005. – 520 с.

3. Ресторанный сервис: Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер – М.: Центрполиграф, 2003. – 288 с.

4. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша, 2007. – 301 с.

Протокол

обговорення семінарського заняття

з дисципліни «Організація послуг харчування»

на тему «Особливості організації святкових заходів у закладах харчування»

студента V курсу Чернюха Андрія Ігоровича

від 19.03.2013 р.

Присутні: доц. Круль Г.Я.

Слухали: Чернюха А.І.: Дана тема семінарського заняття є не тільки важливою у курсі вивчення дисципліни, але й цікавою для кожного студента зокрема, адже дозволяє не тільки ознайомитись з особливостями організації святкових заходів з різних нагод у закладах харчування, але й майбутньому враховувати отримані знання в галузі гостинності при зустрічі іноземних гостей. Позитивно, що всі присутні студенти підготували цікаві доповіді на семінарське заняття. Інші колеги-студенти приймали активну участь у обговоренні повідомлень, задавали один одному додаткові запитання. Семінарське заняття пройшло цікаво і продуктивно. Мета заняття досягнута.

Виступили:

доц. Круль Г.Я.: студент Чернюх А.І. вдало поєднав у ході заняття інформативну частину із безпосереднім спілкуванням з аудиторією, висвітлив цікаві аспекти теми, проілюстрував їх власними прикладами з життя, за формою семінарське заняття відповідає вимогам вищої школи.

Заняття може бути оцінене на ___________________.

Затверджую: ___________

Керівник практики – доц. Данілова О.М.