Литература к зачету Кириллова (часть 3) / Миронов Б.Н. - Благосостояние населения и революции в имперской России - 2012

2. Историческая антропометрия: задачи, теория и методология

изучал географию роста французских новобранцев, призванных в 1804–1810 гг., и дал социально-экономическое толкование полученных результатов. Через два года другой французский антрополог — д’Орбиньи предложил орографическое объяснение географических колебаний среднего роста — высотой местности над уровнем моря. Еще через 16 лет третий французский антрополог М. Буден предложил этно-расовую, или наследственную, интерпретацию географического распределения роста новобранцев, призванных в 1831–1849 гг., которую поддержал и развил П. Брока. В последующем орографическое объяснение потеряло сторонников, а два других продолжали развиваться в направлении синтеза: раса определяет средний рост, но индивидуальные различия находятся под влиянием среды, вносящую свою лепту в его географическую вариацию. Кроме того, расовые различия в далеком прошлом также сложились под влиянием среды. Эти же подходы стали использоваться и при объяснении динамики роста: сторонники расовой концепции связывали его повышение или понижение с гибелью низких или высоких мужчин на войне в предшествующую эпоху, а приверженцы социального детерминизма — с изменением благосостояния. Исследования французских ученых стали образцом для проведения аналогичных работ в других странах — Бельгии, Италии, Австро-Венгрии, Великобритании, Швейцарии, Голландии, Швеции, США и немецких государствах за исключением Пруссии, где антропометрические исследования не получили широкого развития по той причине, как предполагает Д. Н. Анучин, что прусское правительство считало сведения о росте и воинском браке новобранцев государственной тайной3.

Параллельно с исследованием факторов физического развития изучались эмпирические закономерности роста, определяющие его ритм, — изменения в связи с возрастом, время достижения половой и полной физической зрелости, гендерные, социальные и профессиональные различия и распределение людей по длине тела в популяции. Здесь особенно важная роль принадлежала бельгийскому ученому А. Кетле (1796–1874). Исследователи установили нормальный закон распределения роста между людьми одного возраста, преимущества состоятельных классов в росте и скорости физического созревания перед неимущими, превышение роста у горожан в сравнении с сельскими жителями, более раннее наступление половой зрелости под влиянием улучшающихся условий жизни4. В XIX — начале XX века в Европе наблюдался большой интерес к детской ауксологии,

вособенности к таким вопросам, как влияние школы и социального статуса родителей на биологический статус (биостатус) подрастающего поколения, физическое состояние детей из рабочего класса, стандарты физического развития. Благодаря этому большой размах приобрели лонгитудинальные исследования.

С1950-х гг. антропометрические данные приобрели многофункциональное назначение, они стали использоваться в экономических, социальных, медицинских и даже политических целях: для определения уровня потребления в различных странах, в разных социальных группах, в городе и сельской местности

впределах одной страны, для оценки программ экономического развития5, для изготовления одежды, обуви, мебели, автомобилей и других предметов, чье использование зависит от размеров тела, в эргономике — для создания оптимальных условий труда6. По традиции с XIX в. важным оставалось изучение на основе роста и веса детей уровня их жизни, выработка стандартов их физического развития и на этой основе — мониторинг за их здоровьем и принятие решений

70

2.1. Историческая антропометрия: краткая история, предмет и задачи

об оказании помощи со стороны международных организаций развивающимся странам, где дети страдают от плохого питания7.

Вконце 1960–1970-х гг. институционализировалась историческая антропометрия. Годом ее рождения считается 1969 г., когда известный французский историк Э. Ле Руа Ладюри опубликовал работу, доказывающую, что в XIX в. рост французских новобранцев и благосостояние населения изменялись согласованно, а вариация в длине тела между различными социальными группами зависела от их социально-экономических характеристик (социального статуса, образования и т. п.)8. Новое направление родилось на границе истории, экономики, биологии человека, медицины, антропологии и демографии, и главной его целью стала оценка вековых тенденций в изменении уровня жизни населения и факторов, его обусловивших, на основе антропометрических показателей. Реализация столь амбициозной цели возможна, если знать, как экономическое, социальное и экологическое окружение влияет на физическое развитие человека, его рост, вес, заболеваемость и как по антропометрическим данным (прежде всего по росту) можно оценить благосостояние и социальное неравенство.

Врамках нового направления ростовые процессы у человека исследуются как отражение социально-экономических и экологических условий его существования. Само по себе изучение биологического роста относится к сфере ауксологии человека (от греческого auxano — расти), которая в 1970-е гг. обрела статус новой научный дисциплины одновременно с исторической антропометрией9. Предметом ауксологии являются: (1) рост как отражение уровня жизни и стандартов потребления для социальных групп и целых популяций, (2) закономерности ростового процесса у отдельных индивидов, групп и популяций, (3) составление оценочных стандартов для решения различных практических задач: выявление

илечение ростовых нарушений, изготовление одежды и др. Историческую антропометрию интересуют все три аспекта, но больше всего, конечно, первый, потому что именно он позволяет ответить на принципиальный вопрос: как изменялось благосостояние населения в исторической перспективе и какова была роль в этом процессе социального, экономического, культурного, экологического гендерного, генетического факторов. Исследования в рамках закономерностей физического развития важны, прежде всего, в связи с определением возраста, когда достигается дефинитивный (конечный) рост у мужчин и женщин и когда он начинает уменьшаться. Изменения ростовых стандартов отражают реальные сдвиги в длине тела, а также общественные идеалы относительно тела.

До 1970-х гг. антропометрия была уделом антропологов, биологов и врачей. Но в последней трети ХХ в. экономисты стали активно использовать ауксологические данные для оценки уровня жизни, как в прошлом, так и в настоящем. В частности, они обнаружили, что вариация среднего роста людей в разных странах примерно на 67–77% объясняется величиной валового внутреннего продукта (ВВП) на человека10. Высокий доход влияет на рост не сам по себе, а опосредствованно — через правильную диету, медицину, улучшения в санитарной инфраструктуре, долгое обучение в системе образовательных учреждений, уменьшение трудовой нагрузки, хорошие жилищные условия. Установление тесной связи между уровнем экономического развития государства и средней длиной тела его граждан вывело антропометрию в широкий мир экономической и социальной проблематики, дало новый импульс ауксологическим исследованиям и сделало

71

2. Историческая антропометрия: задачи, теория и методология

их важным направлением в западной социальной науке11. Без преувеличения можно сказать, что применительно к России историческая антропометрия открывает новые горизонты в понимании динамики экономического развития страны и благосостояния ее жителей.

2.2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСТОРИЧЕСКОЙ АНТРОПОМЕТРИИ

2.2 а. Тело человека как показатель уровня жизни

Метафорически говоря, человеческое тело — это сгусток вещества и энергии, накопленных организмом в процессе усвоения поступившей пищи. Единственным источником увеличения массы тела является питание. Трансформация полученной из пищи энергии в энергию механическую, тепловую, интеллектуальную и психическую обеспечивает жизнедеятельность человека. Кроме поддержания обменных процессов, организм расходует энергию также на работу, учебу, сексуальные отношения, спорт, борьбу с инфекциями, болезнями и т. п., а чистый остаток энергии в интервале от зачатия до достижения полной физической зрелости преобразует в рост и при избытке питания — в вес. Вследствие этого средний рост людей зависит от условий их жизни — от питания, перенесенных болезней, интенсивности и условий работы, медицинского обслуживания, жилищных условий, психологического комфорта, климата, воды, воздуха и других факторов среды в течение всей их жизни, предшествующей моменту измерения длины тела12. К моменту наступления полной физической зрелости человек достигает дефинитивного роста, т. е. такого, который уже не увеличивается13.

На индивидуальном уровне качество жизни — не единственный и даже не главный фактор дефинитивного роста. Антропометрические показатели индивидуума примерно на 80–85% определяются генетикой и на 15–20% — средовыми факторами14. От генов, определяющих величину роста, до действительного роста конкретного человека — долгий путь. Проявление гена роста зависит, прежде всего, от внутренней среды, создаваемой другими генами, а затем от внешней среды. Влияние генов и среды не суммируется арифметически. Гены и среда взаимодействуют мультипликаторным образом: улучшение пищевого рациона у генетически высокорослых людей может увеличить рост на 12%, а у генетически низкорос-

72

2.2. Теоретические основы исторической антропометрии

фактор16. В биологии человека твердо установлено, что факторы среды оказывают решающее воздействие на изменчивость среднего роста во времени и пространстве

для больших социальных групп и популяций17. Вариация среднего роста в определяющей степени зависит от чистой разницы между потребленной и израсходованной энергией в течение всей предшествующей жизни, другими словами, средний рост отражает историю чистого потребления, его можно считать историческим показателем как количества и качества потребленных в детстве и юности продуктов питания, так и жизненных условий своего времени18. Из этого следует, что высокие люди, взрослые и дети, в массе своей лучше питались, имели лучший уход, меньше болели и т.д., то есть в массе обладали более высоким благосостоянием, чем низкорослые люди. Распутать сложный узел взаимодействия между генетикой и средой в регулировании роста для отдельного индивидуума едва ли возможно, но для массы людей сделать это позволяют математико-статистические методы.

2.2 б. Энергетический (пищевой, биологический) статус

В антропометрической литературе широко используется понятие «пищевой статус» (nutritional status), или его синонимы — «статус питания» и «биологический статус», которые не тождественны слову «питание». Пищевой статус — это соотношение между потреблением энергии и ее затратами, а питание — это количество и качество потребленной пищи вне зависимости от того, сколько ее нужно для здорового функционирования организма человека. Потребность

вколичестве и качестве продуктов существенно зависит от энергетических затрат: только поддержание основных метаболических процессов в организме человека требует 1 ккал на кг веса, умственная работа — 1,7 ккал, умеренная физическая работа — 2,1 ккал, тяжелая — 3,0 ккал19. Характер работы диктует и потребность

вопределенном составе пищи — интенсивная физическая работа требует больше жиров, а умственная работа — белков. В силу этого при одинаковых размерах тела и равноценном потреблении пищевой статус у чиновника будет выше, чем у плотника20. Кроме работы, большое количество энергии идет на сопротивление организма инфекции и на борьбу с болезнью, если человек все-таки заболел. Поскольку эпидемиологическая среда, окружающая человека, так же как и эпидемии инфекционных заболеваний, оказывают влияние на привычный энергетический баланс, их частоту и интенсивность следует учитывать21. Женщины расходуют примерно на 20% меньше энергии, чем мужчины, на совершение работы той же интенсивности вследствие меньшего веса (главным образом). Но во время беременности или кормления грудью у них возникает дополнительная потребность в питательных веществах. В общем виде, потребность человека в энергии зависит от пола, возраста, веса, уровня обменных процессов, от физической нагрузки, характера психической деятельности. Она определяется также климатическими и географическими условиями, так как они влияют на количество энергии, расходуемой организмом22. Климат — это прежде всего температура и осадки; и то и другое имеет двоякое значение для биостатуса человека: от них зависят урожаи сельскохозяйственных культур и расход энергии для обогревания жилища и поддержания температуры тела.

Таким образом, говоря о пищевом статусе, мы имеем в виду не количество потребленных пищевых продуктов, а насколько они адекватны энергетическим потребностям человека; статус характеризует чистое потребление продуктов,

73

2.Историческая антропометрия: задачи, теория и методология

т.е. остаток полученной от них энергии после удовлетворения всех потребностей в ней. На русском языке эту мысль лучше выражают словосочетания «энергетический статус» или «энергетическая адекватность» или «биологический статус (биостатус)».

Взаимодействие факторов, обусловливающих дефинитивную длину тела и скорость физического развития человека, показано на рис. 2.123. Вся схема состоит из шести блоков факторов. Первый показывает, какое количество продовольствия поступает на рынок из разных источников: растениеводства, грибоводства, скотоводства, свиноводства, птицеводства, пчеловодства, рыболовства, охоты и т.п., а также экспорта — на схеме «продукты на рынке».

Второй блок включает факторы, влияющие на поступление продуктов в домашнее хозяйство: семейный доход, цены про-

довольственных и промышленных товаров, культурные и семейные традиции потребления, домашнее производство. В резуль-

тате формируется та или иная семейная продовольственная корзина — «продукты в доме» на схеме.

Третий блок содержит факторы, определяющие величину энергии, полученной от поступивших в хозяйство продуктов. Сюда входят: перераспределение продуктов в семье между отдельными ее членами в зависимости от пола, возраста, статуса, а также этническая и индивидуальная генетика обменных процессов, обусловливающая усвоение пищи, — «усвоено энергии» на схеме.

Четвертый блок включает факторы, определяющие расход энергии человеком. Главнейшие среди них: (1) обменные, или метаболические, процессы,

(2) работа (расходы калорий зависят от профессии, технологии и интенсивности труда), (3) сопротивление инфекционной среде, которую формируют жилищные условия, размеры семьи, профессия, личная и общественная гигиена, климат, подверженность инфекциям, — на схеме «израсходовано энергии».

Пятый блок факторов создает соотношение между потреблением и расходом энергии — на схеме «энергетический статус»: он в решающей степени определяется совокупным действием личного потребления, обменных процессов, интенсивности труда, заболеваемости и инфекционной среды. Рост человека формируется под воздействием энергетического статуса и наследственности, которая обусловливает как общий ростовой потенциал индивидуума и его чувствительность к изменениям энергетического статуса, так и индивидуальную вариацию в росте при равных условиях жизни.

Энергетический статус имеет важное биологическое и социальное значение для человека: от него зависят заболеваемость, смертность, плодовитость, жизненность человека, а также проявляемые им интеллектуальные способности,

74

2.2. Теоретические основы исторической антропометрии

восприимчивость, интенсивность межличностных отношений — это шестой блок, на схеме «функциональные последствия». Здоровье и способности человека в свою очередь оказывают влияние на интенсивность труда, семейный доход и размеры семьи.

Таким образом, энергетический, или биологический, статус является интегральным показателем уровня жизни населения, а рост выступает в роли переменной, замещающей энергетический статус (по-английски — proxy variable).

Поскольку связь между длиной тела и благосостоянием опосредована со- циально-экономическими обстоятельствами, задача исследователя — понять каждую специфическую ситуацию в ее экономическом, социальном, культурном

иисторическом контексте. Дети во всех возрастах и взрослые из разных социальных слоев различаются размерами тела. Разница в росте у детей из среднего

ирабочего класса в развитых странах середины ХХ века в трехлетнем возрасте составляла около 2 см, в подростковом — 5 см. Различия обусловлены ускоренным созреванием детей из обеспеченных слоев, а также более высоким ростом их родителей, передаваемым по наследству. Среди социально-экономических факторов на первом месте — питание, затем привычка регулярного приема пищи, сон, физкультура и общая организованность, которыми отличаются семьи «белых» и «синих воротничков».

Строго говоря, не только экономическое положение, но и стиль жизни в семье имеет большое значение. В буржуазном обществе образование, умственное развитие, личные качества родителей, воздействующие на семейный уклад, в значительной степени определяются их социальным статусом и доходом. Однако культура семьи все же играет и самостоятельную роль. Это хорошо видно по росту детей интеллигенции и рабочих в советское время. Первые, как правило, были выше вторых, хотя доходы их родителей часто были равны доходам рабочих или ниже, чем у них24.

Втрадиционном обществе, при слабой коммерциализации экономики, доступ к продуктам питания определялся контролем над землей, а в обществе с рыночной экономикой — способностью купить пищу и кров, т. е. реальным доходом. Внутри же семьи и в традиционном, и в индустриальном обществе распределение ресурсов обусловливалось внутрисемейными отношениями, вкусами и традициями. Например, в некоторых культурах для максимизации дохода питанием обеспечиваются прежде всего члены семьи, приносящие наибольший доход. Ввиду этого колебания в росте у мужчин и женщин не всегда происходили синхронно, причем в периоды экономического спада его уменьшение начиналось у женщин, а затем только захватывало мужчин, хотя последние менее устойчивы к неблагоприятным воздействиям среды. Это свидетельствует о гендерном неравенстве в доступе к пище: в тяжелые времена женщины испытывали бо´льшую депривацию, чем мужчины25. В других культурах высокий социальный статус требовал от человека употреблять определенные продукты, например, чай или кофе, которые в свое время были очень дорогими, заменяя ими более ценные для организма продукты, что ослабляло связь между энергетическим статусом и доходом. В условиях рыночной экономики возможен был и такой вариант: люди ради накопления или ради покупки промышленных товаров ухудшали качество питания, и это вело к уменьшению роста в условиях повышения доходов.

75

2. Историческая антропометрия: задачи, теория и методология

Рис. 2.1. Факторы длины тела в обществах с рыночной экономикой

Экспорт

Продукты продуктов Производство на рынке

продуктов

Функциональные последствия

Заболеваемость

Смертность

Плодовитость

Жизненность

Интеллектуальность

Общение/восприятие

76

2.2. Теоретические основы исторической антропометрии

помещение обогревалось за счет тепла, выделяемого телом людей и животных. Этот же прием использовали и народы Севера — например, эскимосы и чукчи27.

Интенсивность труда — еще один важный фактор, воздействующий на энергетический статус человека. Она зависит от возраста, образования, профессии

истепени механизации. Даже самое обильное питание может оказаться неадекватным, если физические нагрузки очень велики, и наоборот, плохое питание при незначительных нагрузках может быть достаточным. В зимнее время при остановке сельскохозяйственных работ русский крестьянин предпочитал дремать на печи не от лености, а ради экономии энергии и продуктов питания.

Количество и качество потребляемых продуктов, а также и расход энергии на работу, борьбу с инфекциями и болезнями варьируют как во времени, так

имежду отдельными социально-экономическими и этническими группами. Естественно поэтому, что средний рост у популяции или отдельных социальных групп должен изменяться синхронно со статусом питания. Тенденция в динамике биостатуса популяции может быть зафиксирована через оценку изменения среднего роста по годам рождения, а различия между социально-экономически- ми группами могут быть измерены через оценку вариации среднего роста в зависимости от образования, семейного положения, сословной принадлежности, местожительства. Аналогично различия в биостатусе между этническими группами могут быть определены через оценку вариации среднего роста в зависимости от этнической принадлежности. В подобных ситуациях говорят, что когорты по году рождения выступают в роли переменных, замещающих временно´й тренд,

77

2.Историческая антропометрия: задачи, теория и методология

асоциально-экономические и этнические характеристики — в роли переменных, замещающих социально-экономические и этнические группы.

Итак, средний рост является замещающей переменной для энергетического, или биологического, статуса. Важно иметь в виду: рост не является синонимом дохода, уровня и качества жизни — это специфический индикатор благосостояния. Традиционные показатели для последнего (национальный продукт, зарплата и цены, распределение доходов) ориентированы, прежде всего, на получение данных о реальных доходах. Но они недостаточны по той причине, что не учитывают варианты расходования доходов на уровне семьи. Рост, конечно, обусловливается потреблением и, значит, доходом, но доход сам по себе не предопределяет потребление, которое зависит от многих факторов. Например, дополнительный доход может пойти на уплату налогов или ренты, на покупку недвижимой собственности, одежды и предметов быта, может быть проигран в казино или использован каким-нибудь другим экстравагантным и непроизводительным способом, и тогда увеличение дохода может сопровождаться ухудшением здоровья и понижением биостатуса людей. В то же время при уменьшении дохода семья может сохранить расходы на потребление, и в этом случае биостатус не понизится. Например, в США со второй половины 1830-х гг. и до конца XIX в. наблюдался значительный экономический подъем, если его измерять в национальном доходе на человека. Однако здоровье американцев как популяции в эти годы ухудшилось, средняя продолжительность жизни и средний рост понизились вследствие того, что в потреблении сократилась доля продуктов животного происхождения, богатых белками, значительная часть дохода стала расходоваться на покупку промышленных товаров. Увеличение плотности населения, миграции, урбанизация и интеграция местных рынков способствовали распространению инфекций и вызвали увеличение заболеваемости. Недостаточность информации о доходах населения для оценки его благосостояния подвигла международные организации искать новые индикаторы. ООН стала использовать индекс человеческого развития, учитывающий, кроме валового дохода, также среднюю продолжительность жизни и образование28. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), считая рост одним из лучших показателей условий здоровой жизни популяции, стала, кроме того, использовать сведения о массе тела новорожденных в качестве индикатора уровня жизни женщин29.

Рост человека лучше, чем доход, отражает реальное качество питания и потребление тех товаров и услуг, которые удовлетворяют его основополагающие биологические потребности в еде, одежде, жилище, в поддержании здоровья. Доход показывает только возможность или потенциальное потребление, так как деньги можно истратить на что угодно, а рост указывает на фактическое потребление30. Расходы на поддержание биостатуса человека занимали главное место в семейном бюджете большинства людей вплоть до завершения индустриальной революции, а в менее развитых странах преобладают и в настоящее время. В силу этого средний рост может использоваться для оценки изменений уровня жизни во временно´м аспекте, причем как целых популяций, так и отдельных социальных групп, принадлежащих к одному этносу и обладающих одинаковым генетическим потенциалом в отношении длины тела31. В этом случае конечный средний рост выступает замещающей переменной, как для биологического статуса, так и для благосостояния. Однако переход от роста к биостатусу, а от биостатуса к доходам происходит в ходе интерпретации антропометрических дан-

78

2.2. Теоретические основы исторической антропометрии

Бани общедоступные. С.-Петербург. 1900-е гг. Фото.

ных, ибо реально рост отражает потребление, степень удовлетворения базисных потребностей человека. Интерпретация должна учитывать взаимодействие множества факторов, потому что их комбинация может приводить к неожиданным результатам. Например, в социуме могут повышаться доходы и потребление, а средний рост уменьшаться вследствие интенсивной иммиграции низкорослых переселенцев, и наоборот, благосостояние может понижаться, а длина тела увеличиваться вследствие иммиграции высокорослого населения. Увеличение средних доходов может сопровождаться понижением среднего роста, если в обществе происходит резкая имущественная дифференциация или если люди начинают накапливать доходы и сокращать или ухудшать потребление. Распределение доходов между накоплением и потреблением — принципиальная проблема при интерпретации антропометрических данных. Остановимся на ней несколько подробнее.

При стабильном, растущем или снижающемся биостатусе реальные доходы теоретически могут увеличиваться, уменьшаться или сохраняться на прежнем уровне в зависимости от того, при прочих равных условиях, в какой пропорции расходовались доходы на потребление и накопление. Однако в имперской России фактически вариантов было меньше. Крестьянство, доля которого в населении страны не опускалась ниже 85%, вело семейно-трудовое хозяйство, принципиально отличавшееся от капиталистического предприятия32. Семейно-трудовое хозяйство подчинялось законам моральной экономики: производственные отношения основывались на христианской морали; определяющим мотивом его экономической деятельности являлось не накопление, а удовлетворение базисных потребностей членов семьи; коллективная трудовая деятельность должна иметь нулевую прибыль: если кто-то имеет прибыль, значит, кто-то несет убытки, в силу этого получение прибыли — грех; бедность — не порок; трудовая этика — потребительская; нормы напряжения труда, или степень самоэксплуатации, значительно ниже полного использования труда; имущественная дифференциация — минимальна33. Рассмотрим варианты соотношения биостатуса и доходов. При стабильном биостатусе реальные доходы теоретически могут (а) оставаться на прежнем уровне, если пропорция в расходовании дохода на потребление и накопление не изменялась; (б) увеличиваться, если дополнительные доходы расходовались исключительно на накопление (приобретение собственности, ценных

79