Биохимия растений

Àбсцизовая кислота 560 Авидин 147 Авитаминозы 119

Адениловая кислота 69—71 Аденин 68 Аденозин 69

Аденозиндезаминаза 259, 260 Аденозиндифосфат (АДФ) 71, 72 Аденозинтрифосфат (АТФ) 71, 72, 164, 167—172 Аденозинтрифосфатаза 260 АДФ-глюкоза 380, 381

АДФГ-пирофосфорилаза 380, 381 АДФГ-крахмалглюкозилтрансфераза 381 Азотистые основания 67, 68, 530—532

Азотфиксация 456—458

—с участием клубеньковых бактерий 458—462

—— свободноживущих микроорганизмов 463, 464

—— цианобактерий 462, 463 Аконитатгидратаза 263, 334 Активаторы транскрипции 503, 504 Активаторы ферментов 210—212 Активность протеолитических фер-

ментов 535, 536 α-Аланин 56, 302, 422 β-Аланин 56, 440 Аланиндегидрогеназа 422 Алейроновые зерна 591

Алкалоиды 566—573, 576, 615, 623

—синтез 573—576 Алкогольдегидрогеназа 361 Альбумины 106, 591, 592, 612, 621, 629, 635, 640, 649, 657 Аллантоин 68, 531, 532

Аллостерические ферменты 221—225 Альдаровые кислоты 21

Альдегидоксидаза 238, 440 Альдолаза 261, 262, 295, 323, 356 Альдоновые кислоты 21 Амигдалин 578, 579, 659 Амидазы 258—260 α-Амилаза 256, 382 β-Амилаза 256, 382 Амилоза 28, 29 Амилопектин 29, 30

Амилопектин-1,6-глюкозидаза 382 Аминоацил-тРНК-синтетазы 267, 268, 510, 511 Аминокислоты 55—66, 421—444, 630

—изоэлектрические точки 63, 64

—общая характеристика 55—62

—превращения 438—444

—распад 443

—свойства 62—66

—синтез 421—438

—D- è L-формы аминокислот 60, 61 γ-Аминомасляная кислота 440 Аминооксидазы 442 Аминопептидазы 257, 258, 534

Аминотрансферазы 198—200, 249, 250, 424 Анабазин 567, 568, 573, 574

Анаболизм 174 Антивитамины 145—148 Антикодоны 477—478 Антоцианы 542, 543 Антраниловая кислота 437

АПБ-ацилтрансферазы 390, 391 Арабаны 36 Арабиноза 14, 16, 23

Арахидоновая кислота 42 Арахиновая кислота 41, 42 Арбутин 580 Аргинин 58, 426, 448—450 Аргиназа 259

Аргининоянтарная кислота 448—450 Аскорбатоксидаза 237 Аскорбиновая кислота (витамин С) 138—141, 374, 375 Аспарагин 60, 445, 446 Аспарагиназа 259

Аспарагиновая кислота 58, 305, 306, 422, 424, 427, 428, 440, 441 Аспарагинсинтетаза 266, 267 Аспартаза 264 Аспартатаминотрансфераза 250 Аспартатаммиаклиаза 424 Аспартатдегидрогеназа 422 Аспартаткиназа 228, 229 Ассимиляция азота мочевины 449—451

Ассимиляция СО2 ó Ñ4-растений 304— 310 Атропин 571, 572

АТФ-гидролизующая уреаза 450 АТФ-синтетазный комплекс 290, 291, 346, 347 Ацетил-КоА-гидролаза 253 Ацетил-КоА-дегидрогеназа 236 Ацетил-КоА-синтетаза 267

Ацетилкофермент А 195, 196, 332, 333 Ацетилхолинэстераза 216 Ацилпереносящие белки (АПБ) 390, 391 Ацилглицерины 41, 44, 397, 398

Ацил-КоА-дегидрогеназы 406 Ацил-КоА-синтетазы 405 Ацил-КоА-тиолаза 407 Ацилтрансферазы 247, 248

Áактериородопсин 317 Бактериохлорофилл 272 Бактероиды 459, 460

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) 642 Белки 74—117, 510—517, 532—536

—аминокислотные последовательности 77—80

—аминокислотный состав 110—117

—биуретовая реакция 101

—изоэлектрические точки 101, 102

—классификация 106—110

—конформация молекул 92—96

—ксантопротеиновая реакция 101

—обновление 532

—молекулярные массы 98—100

—размеры и формы молекул 96—101

—распад 532—536

—свойства и методы изучения 101— 106

—синтез 510—521

—SSB-белки 490, 491

—строение 75—92

Белки-репрессоры 227, 228, 501, 502 Белковые антивитамины 147, 148 Белковые гранулы 590 Белковые концентраты из растений 116 Бензойная кислота 656 Бетаины 443, 444

Биологическая ценность белков 112— 114, 595, 611, 623, 629, 635, 640, 649, 657 Биотин (витамин Н) 137, 138, 185—187

Биохимическая энергетика 149—174

—окислительно-восстановительные потенциалы 159—161

—принципы функционирования биоэнергетических систем 150—152

—свободная энергия 156—162

—сопряженный синтез веществ 162— 172

—теплота сгорания веществ 151, 152

—энтальпия 152—154

—энтропия 154—156

Борнеол 559, 560

Âалин 57, 430, 431 Ванилин 19, 539

Ванилиновая кислота 538, 539, 549 Взаимопревращения моносахаридов 367—375 Виолаксантин 279

Витамины 118—145, 598, 614, 621, 630, 631, 636, 644, 650, 658

—водорастворимые 126—145

—жирорастворимые 120—126 Вицианин 579 Воски 53, 54

Восстановительное аминирование кетокислот 421—423 Восстановление нитратов 451—456

Вторичная структура белков 80—86

—β-Изгиб 83

—нерегулярные структуры 86

—пролиновый изгиб 83

α-Спираль 81, 82 β-Структура 83—85 Вторичные метаболиты 537

Вырожденность генетического кода 483 Высоколизиновые гибриды кукурузы 116, 117, 610

Ãалактаны 35 Галактоза 13, 22, 370—372 Галактозамин 20, 21

Галактозо-1-фосфатуридилилтрансфе- раза 371 Галактокиназа 370

Галактуроновая кислота 21, 373, 374 Галловая кислота 538, 539, 549, 553, 554 Галлотаннин 554

ГДФ-глюкоза 385 ГДФ-манноза 385 Гексокиназа 250, 369, 376 Гемицеллюлазы 385

Гемицеллюлозы 35—37, 385, 595, 623, 635, 642, 655 Гемы 189—191

Генетические мутации 495 Генетический код 479—485 Гентиобиоза 26 Геранилпирофосфат 563 Гераниол 558 Гесперидин 141, 142, 543, 544 Гидрогеназа 461 Гидролазы 252—260 Гиосциамин 571—572 Гипоксантин 68, 531 Гистидин 59, 433, 434 Гистоны 108, 473, 474 Глиадины 107, 588, 589

Гликоалкалоиды 582, 583, 631 Гликоген 32 Гликозиды 18, 19, 577—585, 615, 623, 624,637,651, 659

Гликозилтрансферазы 248, 249 Гликоколбетаин 444 Гликолатоксидаза 238, 301 Гликолевая кислота 301 Гликолипиды 50, 51, 416, 417 Гликопротеиды 108, 109 Глиоксилатный цикл 411—413

Глиоксиловая кислота 301, 302, 412, 413 Глиоксисомы 412

Глицеральдегидфосфатдегидрогеназа

324

Глицераткиназа 303 Глицериновая кислота 303 Глицериновый альдегид 12—14 Глицеролкиназа 403 Глицеролфосфат 389, 397, 403

Глицеролфосфатацилтрансферазы 397 Глицерол-3-фосфатдегидрогеназа 234, 389 Глицин 56, 302, 425

Глобулины 107, 590—592, 611, 612, 621, 629, 635, 640, 649, 657 Глобулярные белки 97, 98 Глутаматдегидрогеназа 422, 439 Глутаматкарбоксилаза 261 Глутаматсинтаза 423 Глутамин 60, 423, 445, 446 Глутаминаза 259

Глутаминовая кислота 58, 422, 423, 426, 427 Глутаминсинтетаза 167, 168, 266, 267, 423, 424 α-Глюкантрансфераза 381 α-Глюканфосфорилаза 383 Глюканы 37 Глюкаровая кислота 21 Глюкоамилаза 256, 382 Глюкованилин 19 Глюкоза 12, 15—17, 22 Глюкозамин 20, 21 α-Глюкозидаза 255, 382 β-Глюкозидаза 385

Глюкозилтрансфераза 381 Глюкозооксидаза 358, 359 Глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа 235, 352 Глюкозофосфатизомераза 265, 355, 368

Глюкозо-1-фосфатуридилилтрансфе- раза 372, 377 Глюконастурцин 580, 637 Глюконеогенез 414

Глюконовая кислота 21, 358, 359 Глюконолактоназа 352, 353 Глюкуроновая кислота 21 Глютатион 78 Глютатионредуктаза 236

Глютелины 107, 591, 592, 612, 621, 629, 640 Глютенины 107, 588, 589

Гомосерин 56, 428, 429 Гомосериндегидрогеназа 228, 229 Гомоцистеин 56, 428, 429

— неконкурентные 214—216 ИДК (индекс деформации клейковины) 589, 590

Индуцируемые ферменты 221, 227— 229 Инициация репликации ДНК 488—491

Инициация синтеза белков 511—513 Инициация транскрипции 497—499 Инозиновая кислота 71, 523, 524 Инозинтрифосфат (ИТФ) 71 Интроны 506—508 Инулин 32, 33, 384 Инулиназа 256

Êадаверин 441

Кальциферол (витамин D) 123, 124 Камеди 38 Камфен 559, 560 Камфора 559, 560 Капсаицин 651

Карбамоилфосфатсинтетаза 447 Карбоангидраза 263 Карбогидразы 254—256 Карбоксилтрансфераза 243, 365

Карбоксипептидазы 257, 258, 534, 535 Карвон 559 Карнаубовая кислота 53 Карнитин 405, 406

Каротин 121—123, 276, 565 Каротиноиды 276—280, 565 Катаболизм 174 Каталаза 192, 241, 302 Катехины 141, 541, 542 Каучук 561

Качество растительной продукции 586, 587 α-Кетоглутаратдегидрогеназный комплекс 335 α-Кетоглутаровая кислота 334, 335 Клейковина 588—590

Клубеньковые бактерии 457—459 КоА-трансфераза 251, 252, 366, 367 Кобаламин (витамин В12) 134—137 Ковалентная модификация ферментов 225, 226 Кодеин 570 Кодоны 482, 483 Кокаин 572 Комбикорма 115

Конифериловый спирт 540, 552, 553 Константа Михаэлиса 210

Конститутивные ферменты 221 Коричная кислота 547, 548 Кормовые дрожжи 115 Кофеин 570, 571 Кофейная кислота 539, 548 Кофермент А 166, 195, 196 Коферменты 185—200

Коэффициент седиментации белков 98, 99 Крахмал 28—32, 595, 597, 613, 628, 631,

633, 642, 648, 655

—синтез 380—382

—распад 382, 383

Крахмальные зерна 31, 32, 595, 628 Ксантин 68 Ксантиноксидаза 531 Ксантофиллы 277—279 Ксиланы 36 Ксилоза 12, 13, 23 Ксилулоза 12, 13

Кулинарные свойства картофеля 628 Кумарин 540

Ëактатдегидрогеназа 203, 204, 362 Лактоза 26 Ланостерол 418, 419

Лауриновая кислота 41, 42 Легоглобин 460, 461 Лейкоантоцианы 542 Лейцин 57, 395, 431 Лиазы 260—264 Лигазы 266—268 Лигнин 352, 353

Лизергиновая кислота 571 Лизин 58, 61, 228, 229, 428, 573, 574 Ликопин 565 Лимонен 559

Лимонная кислота 333, 412, 630, 649, 656 Линалоол 657, 658

Линамарин 579, 580 Линолевая кислота 42, 397 Линоленовая кислота 42, 397 Липазы 402 Липиды 40—54

Липоевая кислота 187, 332, 333 Липоксигеназа (липоксидаза) 239 Липопротеиды 109 Лупанин 568, 569 Лупинин 568, 569 Лютеин 277

Ìакроэргические соединения 163—172 Малатдегидрогеназа 233, 234, 305, 319, 328, 336, 337, 413 Малатдегидрогеназа декарбоксилирующая 306, 656 Малатсинтаза 413 Мальтоза 24 Маннаны 35, 36

Маннит 19, 20, 375, 376 Маннитолдегидрогеназа 376 Манноза 12, 13, 22 Маннозофосфатизомераза 368 Масляная кислота 363, 365 Маслянокислое брожение 363—365 Матричная РНК (мРНК) 475—476 Мевалоновая кислота 561, 562 Меланины 65, 66, 555, 556, 630 Меланоидины 65, 630 Менахиноны (витамин К) 125, 126 Ментол 559 Металлопротеиды 109

Метилен-ТГФК (метилентетрагидрофолиевая кислота) 244, 425, 527 Метилмалонил-КоА 395, 396 S-Метилметионин (витамин U) 144, 145 Метилтрансферазы 243—246, 386, 442, 548, 551

Метионин 57, 228, 229, 428, 429 Миоинозит 50, 144 Миристиновая кислота 41, 42 Мирициловый спирт 53 Мирцен 557, 558 Модель строения ДНК 470, 471

Молочнокислое брожение 362, 363 Молярная активность ферментов 202 Моносахариды12—23, 367—376

—конформации пиранозных и фуранозных форм 16, 17

—превращение в спирты 375, 376

—формулы Хеуорса 16

—фосфорнокислые эфиры 17, 18

—D- è L-формы моносахаридов 13, 14

—α- è β-формы моносахаридов 14, 15 Монотерпены 557—560 Монтановая кислота 53 Морозобойное зерно 603 Мочевая кислота 531 Мочевина 446—451, 607—609

Мультиферментные системы 217, 218 Мутаротаза 358, 359

Íарингин 544 Нативная конформация белков 92, 94

Незаменимые аминокислоты 61, 62 Незаменимые жирные кислоты 42, 43 Никотин 567, 568, 573, 574 Никотинамидадениндинуклеотид (НАД) 132, 193—195 Никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) 132, 193—195 Никотиновая кислота (витамин РР) 132, 133, 573, 574 Нитратредуктаза 452, 453 Нитритредуктаза 452, 454 Нитрогеназа 457, 458, 461 Нуклеазы 528, 529 Нуклеиновые кислоты 465—510

—врожденные ошибки метаболизма 479

—генетическая роль 468

—гипотеза «один ген — один фермент» 479, 480

—ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) 468—474, 485—495

—нуклеотидный состав ДНК 465, 466, 468, 469

—первичная структура ДНК 469

—РНК (рибонуклеиновые кислоты) 474—479, 496—510

—температура плавления ДНК 472, 473 Нуклеозидполифосфаты 71—72, 164 Нуклеозидфосфорилазы 529 Нуклеозиды 69 Нуклеоиды 474 Нуклеосомы 473, 474 Нуклеопротеиды 109 Нуклеотидазы 529

Нуклеотиды 69, 70, 521—527, 529—532

—синтез 521—527

—распад 529—532

Îбратная транскриптаза 520, 521 α-Окисление жирных кислот 404 β-Окисление жирных кислот 405—408 ω-Окисление жирных кислот 409 Окислительное дезаминирование аминокислот 439

Окислительное фосфорилирование 171, 344—347 Оксибензойные кислоты 538, 539, 549

Оксигеназы (десатуразы) 239, 240, 396, 397 Оксидазы 237, 238

Оксидоредуктазы 233—243 Оксикоричные кислоты 539, 545—548 Оксилупанин 569 Оксипролин 59 Окситиамин 146

3-Оксоацил-АПБ-синтаза 391

3-Оксоацил-АПБ-редуктаза 392

3-Оксоацил-КоА-дегидрогеназа 235,

406 Олеиновая кислота 42

Олеостеариновая кислота 43 Олигосахариды 11, 23—27, 376—380 Олигофруктозиды 25 Орнитин 58, 426, 447—449 Орнитиновый цикл 447—449 Оротовая кислота 521, 522

Ïальмитиновая кислота 41, 42 n-Аминобензойная кислота 134, 145, 214 Пангамовая кислота (витамин В15) 143

Пантотеновая кислота (витамин B5) 131, 132, 195, 196, 390, 391 Папаверин 570, 575, 576 Папаин 257 Пектаза 253, 387 Пектиназа 387

Пектиновые вещества 37, 38, 386, 387, 635, 655 Пектины 37, 38, 386, 387

Пентозофосфатный цикл 351—358 Пепсин 256 Пептидазы 257, 258, 534, 535

Пептидилтрансферазы 514 Пептиды 77, 78

Перенос генетической информации 518—520

—от ДНК на белки 518—520

—îò ÐÍÊ ê ÄÍÊ 520, 521

—от РНК к РНК 520 Первичная структура белков 80

Период полужизни ферментов 202 Пероксидазы 191, 192, 240, 241, 404 Пинен 559, 560 Пиперидин 442, 574

Пиперин 568 Пиридоксаль 130

Пиридоксальфосфат 198—200 Пиридоксамин 130 Пиридоксаминфосфат 198—200 Пиридоксин (витамин B6) 130, 131 Пиримидиновые основания 67, 68, 530 Пировиноградная кислота 306, 326— 328, 331 Пироллин 442, 575

Пирофосфатаза 260 Пируватдегидрогеназный комплекс 331—333 Пируватдекарбоксилаза 261 Пируватдикиназа 306 Пируваткарбоксилаза 266, 339 Пируваткиназа 257, 326 Пластохиноны 283, 284, 551, 552 Пластоцианин 243, 285

n-Оксибензойная кислота 538, 539, 549 n-Оксикоричная (n-кумаровая) кислота 539, 548

n-Оксикоричный спирт 540, 552, 553 Полирибосомы 516 Полисахариды 27—39, 380—387 Полифенолоксидаза 238

Полифруктозиды 32, 33, 384, 595—597, 642 Полноценные белки 113

Правила Чаргаффа 468—469 Префеновая кислота 435, 436 Провитамины 122, 123 Проламины 107, 590—592 Пролил-цис-транс-изомераза 93 Пролин 55, 59, 83, 427 Промоторы 497—499

Пропионилкофермент А 166, 394, 395, 408 Пропионовокислое брожение 365—367

Прорастание зерна на корню 602 Протеазы 256—258, 533—536 Протеиды 108—110 Протеиназы 256, 257, 533, 534

Протеиндисульфидредуктаза 589 Протеинкиназы 250, 251 Протеины 106—108 Протеиндисульфидизомераза 93

Протеиногенные аминокислоты 61, 62 Протокатеховая кислота 538, 539, 549 Протопектин 37, 38, 386, 387 Протопектиназы 387