Литература

1. Плошай И.В. "Организация техника и управление" "Экономика" Москва 2009г.

2. Усов В.В. “Организация обслуживания в кафе” - Москва." Высшая школа”, 2009 г.

3. Аносова М.М., Кучер Л.С. "Организация производства на предприятиях общественного питания", 2009 г.

4. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания", 2009 г.

5. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. "Справочник руководителя предприятия общественного питания", 2009 г.

6. Сборник технологических нормативов. 2010 г.

7. Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России. 2010 г.

8. Х. Ридель, "Бары и рестораны. Техника обслуживания". 2010 г.

9. Журнал "Гастроном"

10. Журнал "Питание и общество"

Размещено на Allbest.ru