- •Содержание
- •Введение
- •Теоретические основы управления персоналом предприятия общественного питания
- •1.1 Сущность и содержание управления персоналом
- •1.2 Виды стратегий управления персоналом
- •1.3 Факторы, влияющие на эффективность управления персоналом на предприятиях общественного питания
- •2. Характеристика системы управления персоналом ооо «Асторекс-компани»
- •2.1 Характеристика деятельности «Асторекс-компани»
- •2.2 Анализ состава персонала ооо «Асторекс-компани»
- •2.3 Анализ управления персоналом в ооо «Асторекс-компани».
- •3. Рекомендации по совершенствованию управления персоналом ооо «Асторекс-компани»
- •3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию персоналом ооо «Асторекс-компани»
- •3.2. Социально-экономическая эффективность предложенных мероприятий
- •Заключение
- •Список использованной литературы и источников
- •3. Гост р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. //Библиотека госТов. - url: http://vsegost.Com/Catalog/44/44234.Shtml (дата обращения: 25.03.2012).
- •Приложения
- •Объекты и носители функций управления персоналом в иерархической системе управления предприятия общественного питания34
- •Организационная структура ооо «Асторекс-компани»
- •Структура персонала ооо «Асторекс-компани» по половому признаку за 2009-2011 гг.38
- •Приложение п Анкета для участников тренинга обучения45
- •Расходы на совершенствование программы ориентации и адаптации персонала53
Организационная структура ооо «Асторекс-компани»
Приложение Е
Структура персонала ООО «Асторекс-компани»за 2009-2011 г.г.37
Годы |
Численность персонала | |||||||||
Всего |
В том числе по категориям | |||||||||
Руководители |
Повара |
Официанты |
Вспомогательные рабочие | |||||||
Чел. |
% |
Чел. |
% |
Чел. |
% |
Чел. |
% |
Чел. |
% | |
2009 г. |
28 |
100 |
3 |
10,71 |
12 |
42,86 |
9 |
32,14 |
4 |
14,28 |
2010 г. |
34 |
100 |
3 |
8,82 |
13 |
38,23 |
12 |
35,29 |
6 |
17,65 |
2011 г. |
41 |
100 |
5 |
12,19 |
18 |
43,90 |
12 |
29,27 |
6 |
14,63 |
Приложение З
Структура персонала ооо «Асторекс-компани» по половому признаку за 2009-2011 гг.38
Показатель |
Численность персонала в динамике лет | |||||
2009г. |
2010 г. |
2011 г. | ||||
Чел. |
% |
Чел. |
% |
Чел. |
% | |
Структура персонала по полу: - женщины |
23 |
82,14 |
28 |
82,35 |
33 |
80,49 |
-мужчины |
5 |
14,70 |
6 |
17,65 |
8 |
19,51 |
Итого |
28 |
100 |
34 |
100 |
41 |
100 |
Приложение И
Структура персонала ООО «Асторекс-компани» по половому признаку за 2009-2011 гг.39
Приложение К
Возрастная структура персонала ООО «Асторекс-компани» за 2009-2011 гг.40
Приложение Л
Структура персонала по образованию ООО «Асторекс-компани» за 2009-2011 гг.41
Приложение М
Показатели для расчета коэффициента текучести персонала ООО «Асторекс-компани» за 2009-2011 гг. (чел.)42
Показатели |
2009 г. |
2010 г. |
2011 г. |
Среднесписочная численность, всего В том числе: |
28
|
34
|
41
|
Руководители |
3 |
3 |
5 |
Повара |
12 |
13 |
18 |
Официанты |
9 |
12 |
12 |
Вспомогательные рабочие |
4 |
4 |
6 |
Уволено по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины, всего В том числе: |
4
|
6
|
7
|
Руководители |
- |
- |
1 |
Повара |
1 |
1 |
2 |
Официанты |
2 |
4 |
3 |
Вспомогательные рабочие |
1 |
1 |
1 |
Приложение Н
Недостатки системы управления персоналом в ООО ««Асторекс-компани»»43
Область |
Характеристика недостатков | |
Структура системы |
Недостаточная четкость распределения функциональных обязанностей в области управления персоналом; дублирование одних функций, недостаточное внимание другим
| |
Подбор персонала |
Большая трудоемкость при оценке кандидатов из-за длительной системы собеседований; недостаточное внимание уделяется личностным характеристикам (таким, как способности к выполнению тех или иных функций, черты характера), во многом определяющим успешность выполнения должностных обязанностей и взаимодействия с окружающими
| |
Система развития персонала |
Деятельность по созданию резерва "на выдвижение" неэффективна, поскольку она предполагает только продвижение по вертикали, которому способствует проведение мероприятий по оценке сотрудников и повышению квалификации; Не используется возможность качественного (личностного) роста работников, который предполагает создание возможностей для проявления инициативы и развития способностей каждого отдельного сотрудника, зачисленного в резерв. Другими словами, отсутствуют разработки программ карьерного роста сотрудников.
| |
Мотивация труда |
Причины слабой мотивации и стимулирования к труду таковы: низкая зарплата; слабая связь системы материального стимулирования и результатов деятельности; неудовлетворительные условия труда; плохие возможности обучения и повышения квалификации; недостатки в организации системы управления (неритмичная работа, плохая обеспеченность сырьем и материалами, несвоевременный ремонт оборудования и тому подобное); сложившаяся практика управления, | |
|
ориентированная больше на контроль и поддержание дисциплины, чем на формирование заинтересованного отношения к делу; равнодушие к потребностям, проблемам, устремлениям персонала. | |
Адаптация персонала |
Отсутствует отлаженная система адаптации персонала. Напряженный морально-психологический климат в коллективе не позволяет молодому специалисту найти поддержку и помощь в работе. | |
Оценка деятельности персонала |
Отсутствие действенной системы оценки персонала снижает эффективность действующего кадрового менеджмента в организации | |
Обучение персонала |
Отсутствие обучающих лекций, семинаров, практических занятий, деловых игр. Отказ от применения современных методов обучения персонала. Слабая заинтересованность работников организации в обучении вне и внутри производства. | |
Информационное обеспечение |
Информационное обеспечение нуждается в постоянной модернизации, ведь от качества используемых устройств, оборудования во многом зависит производственная деятельность фирмы |
Приложение О
Анализ соблюдения принципов формирования эффективной системы управления персоналом в ООО «Асторекс-компани»44
Наименование принципа |
Содержание принципа | |
Соответствие функций управления персоналом целям деятельности |
Выполняется. Функции управления персоналом изменяются не произвольно, а в соответствии с потребностями деятельности в сфере бизнеса | |
Первичности функций управления персоналом |
Не выполняется. Организационная структура неадекватна количеству и трудоемкости управления персоналом | |
Оптимального соотношения управленческих ориентаций |
Не выполняется. Кадровая служба недостаточно ориентирована на развитие персонала, в основном ориентирована на необходимое обеспечение трудового процесса персоналом (текущую деятельность) | |
Потенциальных имитаций |
Выполняется. Временное выбытие отдельных работников не прерывает основной деятельности | |
Экономичности |
Выполняется. Система управления персоналом не требует значительных затрат | |
Прогрессивности |
Не выполняется. Требует внедрения более прогрессивных методов управления | |
Перспективности |
Не выполняется. Так как эффективной системы управления персоналом, которая была бы ориентирована на развитие организации, не существует | |
Комплексности |
Выполняется. Существующая система управления персоналом имеют достаточную комплексность | |
Оперативности |
Выполняется. Принятие решений по управлению персоналом в организации в большинстве своем своевременно, оперативно | |
Оптимальности |
Не выполняется | |
Простоты |
Выполняется | |
Научности |
Выполняется | |
Иерархичности |
Не выполняется |
Принципы не выполняются, т.к. сама система управления персоналом как структурное подразделение отсутствует |
Автономности |
Не выполняется | |
Многоаспектности |
Не выполняется | |
Согласованности |
Не выполняется | |
Устойчивости |
Не выполняется | |
Прозрачности |
Выполняется. Несмотря на то, что система управления персоналом имеет ряд недостатков, она представляет собой концептуальное единство, содержит доступную терминологию, строится на единых этапах, функциях, фазах | |
Комфортности |
Не выполняется. Существующая система управления персоналом не обеспечивает максимум удобств для творческих процессов обоснования, выработки, принятия и реализации решений. |