МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФГБОУ ВПО

« Воронежский государственный университет инженерных технологий»

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ

УТВЕРЖДАЮ Декан технологического факультета

______________________ Василенко В.Н.. (подпись) (Ф.И.О.) "_____" ____________2012 г.

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Для студентов, обучающихся

по специальности 260203.65 – «Технология сахаристых продуктов»

очной и заочной форм обучения

Воронеж

2012

УДК 664.1

Программа учебной практики / Воронеж. гос. ун-т инж. технол.; сост. А.И. Громковский, В.А. Голыбин, Н.Г. Кульнева, Н.Н. Бражников. Воронеж, 2012. 16 с.

Программа разработана в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по специальности 260203.65 - «Технология сахаристых продуктов». Предназначена для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов ОПД и СД. Изложены цель и задачи учебной практики, порядок организации и прохождения, структура отчета.

Научный редактор профессор В.А. ГОЛЫБИН

Р е ц е н з е н т :

Главный технолог ОАО «Хохольский сахарный комбинат» А.И. МЕЩЕРЯКОВА

© Громковский А.И., Голыбин В.А., Кульнева Н.Г., Бражников Н.Н., 2012

© ФГБОУ ВПО «Воронеж. гос. ун-т инж. технол.», 2012

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государственного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия университета запрещается.

1. Цель и задачи практики

Целью учебной практики является получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью, ознакомление с производственными процессами и оборудованием на сахарном заводе.

Учебная практика проводится после III курса, в течение 4 недель - с 29 июня по 27 июля на сахарных заводах, осуществляющих производство сахара по передовой технологии, оснащенных прогрессивными видами оборудования.

Базовыми учебными дисциплинами являются:

• Инженерное образование и методика обучения в вузе;

• Процессы и аппараты пищевых производств;

• Общая технология отрасли.

Учебная практика включает два периода:

- на кафедре университета - теоретическое изучение технологического процесса и оборудования с использованием мультимедиа технологий; изучение базовой аппаратурно-технологической схемы;

- на предприятиях сахарной промышленности - практическое закрепление полученных знаний.

За время прохождения практики студенты должны решить следующие задачи:

• ознакомиться со свеклосахарным заводом в целом как с производственной и хозяйственной единицей;

• ознакомиться с административной структурой функционирования сахарного завода;

• изучить функциональное назначение основных подразделений (сырьевого отдела, основного производства, ТЭЦ, службы наружных сооружений завода);

• получить начальные представления о технологических процессах, общеинженерном и технологическом оборудовании;

• изучить аппаратурно-технологическую схему завода и принципы обеспечения завода промышленной водой, тепловой и электрической энергией;

• изучить основные общеинженерные процессы, используемые при производстве сахара и устройство общеинженерных аппаратов, в которых они протекают; изучить структуру и соотношение между единичными и технологическими процессами;

• изучить парк гидравлических машин (насосы, вентиляторы, компрессоры), используемых на заводе, производственные трубопроводы и запорную арматуру;

• изучить функциональные обязанности сырьевой и заводской лаборатории;

• изучить требования техники безопасности и охраны труда при обслуживании объектов оборудования и при осуществлении в них технологических процессов;

♦ ознакомиться с основными технико-экономическими характеристиками работы завода.

Учебная практика является особым видом учебного процесса, который выполняется каждым студентом индивидуально и самостоятельно под руководством преподавателя кафедры и руководителя практики, закрепленного предприятием.

Как и любой учебный процесс, она включает теоретические и практические занятия, самостоятельную работу студентов, которые завершаются подготовкой отчета и защиту его перед комиссией на предприятии или на кафедре.

Теоретические занятия носят обзорный характер. Основная их цель - помочь студенту адаптировать фундаментальные научные закономерности к реализации технологических процессов, к принципам, заложенным в конструкции аппаратов и машин, показать логическую и практическую связь между теоретическим инженерным образованием и практикой производства, побудить к творческой работе. Теоретические занятия проводят преподаватели кафедры и ведущие инженерно-технические работники предприятия.