- •Содержание
- •Введение
- •Теоретические основы управления персоналом предприятия общественного питания
- •1.1 Сущность и содержание управления персоналом
- •1.2 Виды стратегий управления персоналом
- •1.3 Факторы, влияющие на эффективность управления персоналом на предприятиях общественного питания
- •2. Характеристика системы управления персоналом ооо «Асторекс-компани»
- •2.1 Характеристика деятельности «Асторекс-компани»
- •2.2 Анализ состава персонала ооо «Асторекс-компани»
- •2.3 Анализ управления персоналом в ооо «Асторекс-компани».
- •3. Рекомендации по совершенствованию управления персоналом ооо «Асторекс-компани»
- •3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию персоналом ооо «Асторекс-компани»
- •3.2. Социально-экономическая эффективность предложенных мероприятий
- •Заключение
- •Список использованной литературы и источников
- •3. Гост р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. //Библиотека госТов. - url: http://vsegost.Com/Catalog/44/44234.Shtml (дата обращения: 25.03.2012).
- •Приложения
- •Объекты и носители функций управления персоналом в иерархической системе управления предприятия общественного питания34
- •Организационная структура ооо «Асторекс-компани»
- •Структура персонала ооо «Асторекс-компани» по половому признаку за 2009-2011 гг.38
- •Приложение п Анкета для участников тренинга обучения45
- •Расходы на совершенствование программы ориентации и адаптации персонала53
Содержание
Введение……………………………………………………………..….............2
1. Управления персоналом предприятия общественного питания…………………………………………………………………….…..5
1.1. Сущность и содержание управления персоналом………………..5
1.2 Виды стратегий управления персоналом…………………………11
1.3 Факторы, влияющие на эффективность управления персоналом на предприятиях общественного питания……………..…………………...17
2. Характеристика системы управления персоналом ООО «Асторекс-Компани»……………………………………………….……………..……..25
2.1 Характеристика деятельности ООО ««Асторекс-Компани»»………………...........................................................................25
2.2 Анализ состава персонала ООО ««Асторекс-Компани»»……………………………………………………………..…….32
2.3 Анализ управления персоналом в ООО ««Асторекс-Компани»» ………………………………………………………………………………..34
3. Рекомендации по совершенствованию управления персоналом ООО ««Асторекс-Компани»»……………………………………………….……………………39
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления персоналом ООО ««Асторекс-Компани»»………………………………....................……39
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий...53
Заключение…………………………………………………………………….57
Список литературы……………………………………………………………60
Приложения…………………………………………………………………...64
Введение
В связи с активным внедрением рыночных отношений в экономику России в обществе особое значение приобрело развитие таких сфер деятельности, которые позволяют осуществить быстрое накопление капитала. Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.
Правильно составленная структура системы управления персоналом для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
Управление персоналом должно все меньше основываться на административных методах и все в большей степени ориентироваться на осознанную кадровую политику, базирующуюся на системе интересов работника и работодателя. Поэтому необходимы новейшие научные знания и эффективные технологии в области управления человеческими ресурсами, методы формирования и управления трудовым коллективом, освоение инновационных технологий работы с кадрами.
Также необходимо разрабатывать новые подходы к таким проблемам, как кадровое планирование, профотбор и оценка персонала; формирование резерва и планирование карьеры; руководство и обучение кадров в процессе трудовой деятельности; нормативно-правовая база управления персоналом; стиль управления и оптимизация труда руководителей; контроль в системе управления персоналом; этика и этикет деловых отношений; формирование здорового морально-психологического климата в коллективе и другое.
Все вышесказанное свидетельствует о том, что управление персоналом предприятия общественного питания является одной из наиболее важных задач современного менеджмента, а, следовательно, делает тему данной работы актуальной.
Вопросы теории и практики управления персоналом, роли и значения человеческого фактора в системе управления организацией широко освещены российскими и зарубежными исследователями. Среди наиболее значимых публикаций следует упомянуть работы отечественных специалистов А.П Егоршин., А.Я. Кибанов, А.А. Лобанов А.А., и других1. Значительное место в исследованиях этих ученых отводится сущности управления персоналом, характеристике подсистем управления персоналом, разработке стратегий и методов управления персоналом.
Ряд вопросов управления персоналом, определенных спецификой предприятий общественного питания, еще не исследован.
Целью исследования является разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом ООО «Ярбург».
В соответствии с указанной целью в работе были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть основные процессы управления персоналом на предприятии общественного питания.
2. Изучить основные стили управления персоналом на предприятии общественного питания.
3. Провести анализ управления персоналом на примере ООО «Асторекс-Компани»
4. Разработать рекомендации по совершенствованию управления персоналом ООО «Асторекс-Компани».
Объект исследования — предприятие общественного питания ООО «Асторекс-Компани».
Предмет исследования — система управления персоналом на предприятии общественного питания.
В качестве инструментов исследования будут использоваться методы сравнительного анализа, математической статистики, управленческой диагностики.
Практическая значимость исследования состоит в разработке практических рекомендаций по совершенствованию управлением персонала на предприятии общественного питания.
В соответствии с поставленной целью и логикой исследования работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.