Министерство образования и науки Российской Федерации

Тольяттинский филиал

Московского государственного университета

пищевых производств

Кафедра Менеджмент пищевых производств

СД.03

Управление процессами

Учебное пособие по дисциплине

«Управление процессами»

для студентов специальности 220501 – Управление качеством

Тольятти – 2007

УДК 658

ББК

Аннотация

Данное учебное пособие разработано для изучения полного курса по дисциплине «Управление процессами» (шифр по учебному плану – СД.03), которое в себя включает: рассмотрение видов процессов организации, выделение процессов организации, описание процессов организации, применение Flow-Chart диаграмм, построение IDEF0-модели процесса.

.

Составители: к.т.н., доцент Бобровский С.М.

ассистент Ишкильдина С.А.

Утверждено

на заседании кафедры Менеджмент

пищевых производств

Протокол № 1

от «27» августа 2007 года

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 6

1. Виды процессов организации. 7

Определение ключевых процессов 7

1.1 Процессы и их характеристики 7

1.2 Виды процессов. Ключевые процессы 8

1.3 Планирование процессов жизненного цикла продукции 9

2. Выявление и описание процессов. 11

Определение основных факторов, действующих на процесс 11

2.1 Применение процессного подхода при разработке и внедрении системы менеджмента качества 11

2.2 Анализ работы как процесса 12

2.3 Валидация и измерение продукции и процессов 14

2.4 Задачи системы менеджмента качества 15

2.5 Алгоритм выявления и описания процесса 16

3. Схематизация процессов. 18

Применение Flow-Chart диаграмм 18

4. Методология IDEF0(SADT). 20

Построение IDEF0-модели процесса 20

4.1 Методология функционального моделирования IDEF0 20

4.2. Синтаксис и семантика моделей IDEF0 20

4.3. Построение моделей IDEF0 27

5. Документирование процессов. 29

Структура и разработка карты процессов 29

5.1 Структура карты процессов 29

5.2. Рекомендации по содержанию разделов карты процессов 29

6. Управление процессами проектирования и разработки 32

6.1 Обеспечение качества на этапе проектирования 32

6.2 Требования ИСО 9001:2000 к процессам проектирования и разработки 38

6.2.1 Входные и выходные данные для проектирования и разработки 38

6.2.2 Анализ проекта и разработки 40

7. Определение и документирование требований к поставкам. 42

Оценка и выбор поставщиков 42

7.1 Процесс управления поставщиками 42

7.2 Оценка и выбор поставщиков 43

8. Регламентация процессов управления производством и обслуживанием 45

8.1 Управление производством и обслуживанием (ИСО 9001:2000) 45

8.2 Валидация процессов производства и обслуживания 45

8.3 Идентификация и прослеживаемость 46

8.4 Собственность потребителей 46

8.5 Сохранение продукции 47

9. Организация процессов управления документацией 49

9.1 Документированная система менеджмента качества 49

9.2 Структура документации СМК 51

9.3 Основные требования, предъявляемые к документации СМК 52

9.4 Особенности процессов управления документацией 53

10. Статистические методы управления процессами 54

(семь простых методов) 54

10.1 Необходимость применения семи простых статистические методов для выполнения задач управления процессами 54

10.2 Основные статистические методы контроля качества (семь простых методов) 55

11. Применение семи новых методов управления качеством в качестве инструмента управления процессами 56

11.1 Семь новых инструментов качества 56

11.2 Диаграмма сродства 56

11.3 Диаграмма (граф) связей 59

11.4 Диаграмма иерархическая (дерево решений) 60

11.5 Диаграмма стрелочная 61

11.6 Диаграмма процесса выполнения программы (последовательности операций) 61

11.7 Диаграмма матричная 63

11.8 Матрица приоритетов 63

12. Процессы управления оборудованием 65

на базе подхода TPM 65

12.1 Система ТРМ 65

12.2 Развитие системы ТРМ 68

Вопросы 74

Список использованной литературы 76

Введение

В данном учебном пособии изложены вопросы управления процессами применительно к управлению качеством на предприятиях. Рассмотрены виды и классификация процессов, определение ключевых процессов.

Содержание данного учебного пособия соответствует требованиям Государственного образовательного стандарта по специальности 340100 – Управление качеством.

1.Виды процессов организации.

Определение ключевых процессов

1.1 Процессы и их характеристики

Процесс - это совокупность ресурсов и видов деятельности, которая осуществляется над исходными элементами (вход процесса) с помощью ресурсов и приводит их к определенному результату (выхода процесса). Предполагается, что в процессе преобразования исходных элементов (материалов) происходит увеличение их ценности за счет применения квалифицированного труда и знаний.

В соответствии со стандартом ИСО 9000:2000 под процессом понимается "совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих видов деятельности, преобразующая входы в выходы".

Качество процесса определяется тем, насколько потребительские свойства продукта удовлетворяются на заводском уровне требованиями конструкторской и технологической документации.

Эффективность процесса оценивается как высокое качество выпускаемой продукции и обеспечивается с помощью системы управления.

В системе менеджмента качества рассматриваются все процессы, начиная с маркетингового исследования и до процессов завершения жизненного цикла продукции, т.е. использования продукции по назначению (эксплуатация, потребление и утилизация).

Надо убедиться, что предприятие работает как результативная и эффективная система взаимосвязанных и взаимодействующих процессов.

При этом необходимо обратить внимание на:

• проектирование последовательных и взаимодействующих процессов для эффективного достижения желаемых результатов;

• ч еткое определение и управление входами к процессам, действиями и выходами;

• осуществление наблюдения за входами и выходами с целью подтверждения того, что отдельные процессы взаимосвязаны и работают результативно и эффективно;

• определение и менеджмент рисков, а также использование возможностей для улучшения деятельности;

• проведение анализа данных, способствующего постоянному улучшению процессов;

• определение "владельцев" процессов и наделение их полнотой ответственности и полномочиями;

• менеджмент каждого процесса для достижения целей этого процесса;

• потребности и ожидания заинтересованных сторон.

При построении системы качества предприятия должна быть разработана общая схема основных процессов предприятия, отражающая их взаимодействие и взаимосвязь. Перед этим процессы должны быть определены и каждый из них отнесен к определенному виду процессов.