2.3.5. Анализ внешней среды предприятия

Источниками поступления потребительских товаров в «Кафе «Лукоморье» являются:

промышленные и сельскохозяйственные предприятия, местная промышленность, индивидуальные производства;

оптово-посреднические структуры;

оптовые и оптово-розничные склады;

поставки от зарубежных фирм и компаний.

Основной потребительский сегмент составляют люди от 20 до 40 лет со средним уровнем дохода на одного члена семьи, которые являются рабочими и специалистами.

В первом полугодии 2014 г. оборот общественного питания в Санкт-Петербурге составил 25,8 млрд. руб., что на 10,7% меньше, чем в соответствующем периоде предыдущего года. Отрицательное влияние на развитие рынка общественного питания оказывают увеличение арендной платы за помещения и подорожание продовольственных товаров.

По оценке издания «Деловой Петербург» более 30 операторов покинули в этом году рынок общепита СПб. Общее снижение объема этого рынка, по мнению экспертов издания, на сегодняшний день составляет 8,3%.

На днях стало известно, что в числе других рестораторов северную столицу покидает Ален Дюкасс, создатель ресторанной империи с наибольшим количеством заведений с тремя звездами Michelin.

Его ресторан под названием miх, являющийся единственным проектом Дюкасса в России, закроется 31 декабря 2014 года. На его месте (в отеле W St. Petersburg) появится заведение с новой концепцией и под контролем нового менеджмента, сообщает «Деловой Петербург».

В 2013-2014 гг. проявились неблагоприятные тренды в социально-экономическом развитии страны. Снижались как показатели общей экономической динамики, так и динамики факторов, непосредственно формирующих потребительский спрос. Это, в свою очередь, отразилось на динамике обслуживающих потребительский спрос отраслей экономики, в частности, розничной торговли. Рост товарооборота в розничной торговле России замедлялся.

Далее приводится анализ полученных результатов.

Имидж предприятия у потребителей.Оценка: у потребителей продукции «Лукоморье» складывается имидж предприятия, вполне соответствующий позитивному, в силу, прежде всего, достаточно развитой системы сервисных услуг, наличия у потребителей представлений о миссии и целях фирмы.

Бизнес-имидж предприятия. Оценка: представления партнеров об кафе «Лукоморье» в полной мере соответствуют позитивному имиджу, что определяется достаточной информационной открытостью фирмы, наличием информации о целях и стратегиях предприятия. При этом информационная открытость в сети Интернет выражена недостаточно сильно.

Внутренний имидж предприятия.Оценка: имидж кафе «Лукоморье», складывающийся у сотрудников, достаточно близок к позитивному в силу информационной открытости руководства, четких представлений персонала о миссии и решаемых фирмой задачах. При этом персонал недостаточно доволен системой дополнительного материального стимулирования персонала, но доволен полностью развитой системы социальных гарантий.

Социальный имидж предприятия. Оценка: широкая общественность достаточно осведомлена о целях и стратегических задачах кафе «Лукоморье» и проводимых фирмой социальных акциях, а также удовлетворена количеством предоставляемых рабочих мест. При этом отмечено не достаточно активное участие в благотворительных и спонсорских акциях.

Имидж для госструктур. Оценка: у представителей исполнительной и законодательной региональной власти сформирован имидж кафе «Лукоморье», полностью соответствующий позитивному, региональная администрация достаточно проинформирована о целях и стратегических задачах предприятия, удовлетворена количеством предоставляемых рабочих мест.

Корпоративный имидж кафе в целом в полной мере соответствует позитивному. Представления генерального директора о возглавляемом им предприятии по различным параметрам отражают его видение, которое соответствуют истинным (итоговые оценки по структурным составляющим корпоративного имиджа у экспертов и руководства предприятия совпадают).

У потребителей имеются представления о миссии и целях предприятия, оказываемые сервисные услуги способствуют созданию позитивного имиджа предприятия. Однако отсутствуют какие-либо методы стимулирования сбыта.

У партнеров по бизнесу имеются четкие представления о миссии и стратегических целях предприятия.

Персонал предприятия удовлетворен уровнем информационной открытости руководства, системой заработной платы и морального стимулирования, предоставленными социальными гарантиями, фирменным стилем предприятия, но сотрудникам хочется в системе мотивации дополнительные материальные стимулы. Отдельного внимания заслуживает наличие четких и ясных представлений персонала о миссии и стратегических целях предприятия. При этом представления генерального директора по этим вопросам идентичны с представлениями персонала, что вполне типично для взаимоотношений «коллеги-партнеры».

Широкая общественность имеет четкие представления о миссии и стратегических целях предприятия. Видение генеральным директором образа предприятия в глазах широкой общественности достаточно близко к реальному.

Образ предприятия в глазах представителей региональной, исполнительной и законодательной власти в полной мере способствует продвижению продукции на рынке. Представители региональной администрации считают продукцию предприятия значимой для региона и в некоторой степени удовлетворены участием предприятия в социальных программах региона, соблюдением законности на предприятии, информационной открытостью, имеют четких представлений о миссии и стратегических целях предприятия. Приложение 2.

В целом внутренний и внешний имидж «Лукоморье» является позитивным, при этом имеются некоторые проблемы:

- слабое продвижение позитивного имиджа сети Интернет;

- наличие недостатков в системе мотивации персонала для формирования внутреннего имиджа;

- слабое формирование позитивного имиджа в глазах потенциальных клиентов.