- •Министерство образования и науки рф
- •Введение
- •1. Теоретические и методологические аспекты повышения имиджа предприятия общественного питания
- •1.1. Сущность имиджа предприятия общественного питания,
- •1.2. Элементы имиджа предприятия общественного питания.
- •1.3. Пути повышения имиджа предприятия общественного питания.
- •2. Анализ и пути средства повышения имиджа на предприятие «Лукаморье»
- •2.1. Общая характеристика и организационно-управленческая структура.
- •2.2. Анализ рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга.
- •2.3. Анализ внутренней и внешней среды предприятия.
- •2.3.5. Анализ внешней среды предприятия
- •2.4. Анализ экономических показателей предприятия
- •3. Разработка предложений, направлены на повышение имиджа Кафе «Лукоморье»
- •3.2. Расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»
- •3.3. Экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа «Кафе «Лукоморье»
- •Заключение.
- •Список использованной литературы.
- •1. Функциональные обязанности.
- •2. Должен знать:
- •3. Квалификационные требования:
- •4. Права:
3. Квалификационные требования:
Специальные знания и навыки:
При подготовке в объёме индивидуально-бригадного обучения требуется полгода стажа работы поваром. Без специальной подготовки стаж в должности повара не менее 1 года.
Знание своей должностной инструкции.
ПОДЧИНЕННОСТЬ:
Непосредственная: шеф-повару.
Косвенная: генеральному директору.
4. Права:
|
В отношении непосредственного руководителя |
1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы цеха и участка. 2. Обращаться к начальнику цеха или к бригадиру участка в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения. 3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов. 4. Сообщать начальнику смены обо всех недостатках, выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению. 5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей. |
|
Принимать решения |
В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции |
5. Ответственность:
|
Финансовая |
За убытки, понесенные организацией, по собственной вине повара За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации оборудования на рабочем месте по собственной вине повара |
|
Функциональная |
За недостоверную информацию о состоянии выполнения планов работ; За невыполнение своих должностных обязанностей; За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности работника и организации |
|
Организационная |
За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов) За несоответствие рабочего места стандартам охраны труда, техники безопасности, санитарно-гигиеническим, эргономическим и прочим нормам и требованиям За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка За несоблюдение коммерческой и служебной тайны |
Примечания:
В случае возникновения внештатных ситуаций, повар принимает решение в рамках своих полномочий. При невозможности самостоятельного разрешения ситуации согласовывает с начальником цеха или бригадиром участка.
Время обеда согласно графику.
Приложение 2
Оценка корпоративного имиджа кафе .
|
Параметры корпоративного имиджа
|
Оценка соответствия параметров позитивному имиджу | |
|
Мнение экспертов |
Мнение генерального директора | |
|
Имидж предприятия у потребителей |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Качество, дизайн, характеристики продукции |
соответствует полностью |
соответствует не полностью |
|
Продвижение в сети Интернет |
соответствует слабо |
соответствует слабо |
|
Сервисные услуги |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Цена на продукцию |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Представления потребителей о заявленной миссии и стратегиях предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Фирменный стиль предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Бизнес-имидж предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Уровень лояльности предприятия к партнерам |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Надежность предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Уровень престижности предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Представления партнеров о заявленной миссии и стратегиях предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Информационная открытость предприятия |
соответствует слабо |
соответствует полностью |
|
Внутренний имидж предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Уровень лояльности руководства к персоналу |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Уровень информационной открытости руководства |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
|
| |
|
Предоставленные социальные гарантии |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Возможность карьерного роста |
соответствует не полностью |
соответствует полностью |
|
Система заработной платы и морального стимулирования |
соответствует слабо |
соответствует полностью |
|
Уровень престижности фирмы |
соответствует не полностью |
соответствует полностью |
|
Фирменный стиль предприятия |
соответствует полностью |
полностью соответствует |
|
Моральная атмосфера на предприятии |
соответствует полностью |
полностью соответствует |
|
Представления персонала о заявленной миссии и стратегиях предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Социальный имидж предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Проводимые предприятием акции для клиентов |
соответствует слабо |
соответствует слабо |
|
Соблюдение предприятием экологических стандартов |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Количество предоставляемых рабочих мест
|
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Представления общественности о заявленной предприятием миссии |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Имидж для госструктур |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Значимость продукции предприятия для региона |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Участие предприятия в социальных программах |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Законопослушность предприятия |
соответствует полностью |
соответствует полностью |
|
Количество предоставляемых рабочих мест |
соответствует полностью |
соответствует полностью |