Министерство образования и науки рф
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Институт туризма и сервиса
Факультет гостинично-ресторанного бизнеса
Кафедра ресторанного бизнеса
Допустить к защите
Зав.каф. РБ, к.т.н., проф.
_____________С.Т.Прокопенко
«____»______________ 201__г.
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Студента__________________________________________________________
Фамилия, имя, отчество
На тему: Пути и средства повышения имиджа предприятия на примере ООО «Кафе «Лукоморье»
Направление «Менеджмент» профиль «Управление проектами» специализация «Управление проектами на предприятиях массового питания и торговли»
Научный руководитель ______________________ _____________
(ф.и.о.)
Студент _____________________ _____________
(ф.и.о.)
Санкт-Петербург
2015 г.
Содержание:
Введение
1. Теоретические и методологические аспекты повышения имиджа предприятия общественного питания
1.1. Сущность имиджа предприятия общественного питания
1.2. Элементы имиджа предприятия общественного питания
1.3. Пути повышения имиджа предприятия общественного питания
2. Анализ к пути средства повышения имиджа на примере «Лукаморье»
2.1. Общая характеристика «Лукоморье»
2.2. Анализ рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга
2.3. Анализ внутренней среды предприятия
2.4. Анализ внешней среды предприятия
2.5. Анализ экономических показателей предприятия
3. Разработка предложений, направлены на повышение имиджа «Лукоморье»
3.1. Описание мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»
3.2. Расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»
3.3. Экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Введение
Создание имиджа организации имеет несколько граней. Во-первых – это внутренний имидж, который достигается с помощью инструментов внутреннего PR. Во-вторых – имидж в деловой среде, как компания выглядит в глазах партнёров и конкурентов. И, наконец, в третьих – имидж для широкой общественности. Однако при формировании позитивного имиджа не обязательно, чтобы все данные образы совпадали. Например, в глазах конкурентов и партнёров компания будет акулой бизнеса, а для своих потребителей самой гуманной и ориентированной на клиентов компанией.
Вопрос имиджа предприятия общественного питания является актуальным для руководителей предприятий общепита. Ведь успех будущего заведения будет зависеть от мобильности предлагаемых услуг. Клиент не выберет заведение, где ему придется долго дожидаться своего заказа. Он, скорее всего, предпочтет объект общепита, в котором уровень обслуживания намного выше.
К тому же, современные предприятия общественного питания могут предложить комплексные обеды для гостей и сотрудников, собранных для проведения торжественного мероприятия. В работу персонала входит соблюдение всех правил и установленных норм, которые предусматривают своевременную доставку заказа в указанное время и в назначенное место. Для этих целей управляющая фирма должна выделить автомобильный транспорт. Заведение, обеспечивающее питанием работников предприятия, должна иметь в наличии термоса, сумки, контейнеры, которые позволяют сохранить температуру блюда и его первозданный вид.
Актуальность темы данной работы заключается в том, что имидж предприятия влияет на его конкурентоспособность, финансовые показатели деятельности организации.
В качестве предмета исследования – имидж предприятия.
В качестве объекта исследования работы выступает Кафе «Лукоморье».
Целью работы является совершенствование имиджа Кафе.
Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:
изучить сущность имиджа предприятия общественного питания;
изучить элементы имиджа предприятия общественного питания;
изучить пути повышения имиджа предприятия общественного питания;
исследовать общую характеристику Кафе и его организационную структуру;
провести анализ экономических показателей предприятия;
провести анализ внутреннего и внешнего имиджа предприятия;
описать мероприятия по повышению имиджа Кафе ;
произвести расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа Кафе.
представить экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа Кафе.
Теоретической базой исследования послужили Алборов Р.А., Аверченко Л.К., Грузинов В.П., Грибов В.Д., Кибанов А.Я., Костенчук И. и др.,статьи в журналах в области маркетинга иPR. Исходные данные для практической части были взяты из бухгалтерской отчетности объекта исследования.
Методы исследования: анализ, обобщение, экспертные оценки.
Практическая значимость работы заключается в том, что предложенные рекомендации по совершенствованию имиджа с можно внедрить на любом аналогичном предприятии.
Работа включает три главы, введение и заключение. В введение обозначена актуальность работы, цель и задачи работы. В первой главе изучены теоретические и методологические аспекты повышения имиджа предприятия общественного питания. Во второй главе представлен анализ организационно-экономической характеристики Кафе «Лукоморье» и анализ его имиджа. В третьей главе представлена разработка предложений, направлены на повышение имиджа Кафе.