2.4. Анализ внешней среды предприятия

Источниками поступления потребительских товаров в «Кафе «Лукоморье» являются:

1. промышленные и сельскохозяйственные предприятия, местная промышленность, индивидуальные производства;

2. оптово-посреднические структуры;

3. оптовые и оптово-розничные склады;

4. поставки от зарубежных фирм и компаний.

Основной потребительский сегмент составляют люди от 20 до 40 лет со средним уровнем дохода на одного члена семьи, которые являются рабочими и специалистами.

В первом полугодии 2014 г. оборот общественного питания в Санкт-Петербурге составил 25,8 млрд. руб., что на 10,7% меньше, чем в соответствующем периоде предыдущего года. Отрицательное влияние на развитие рынка общественного питания оказывают увеличение арендной платы за помещения и подорожание продовольственных товаров.

По оценке издания «Деловой Петербург» более 30 операторов покинули в этом году рынок общепита СПб. Общее снижение объема этого рынка, по мнению экспертов издания, на сегодняшний день составляет 8,3%.

На днях стало известно, что в числе других рестораторов северную столицу покидает Ален Дюкасс, создатель ресторанной империи с наибольшим количеством заведений с тремя звездами Michelin.

Его ресторан под названием miX, являющийся единственным проектом Дюкасса в России, закроется 31 декабря 2014 года. На его месте (в отеле W St. Petersburg) появится заведение с новой концепцией и под контролем нового менеджмента, сообщает «Деловой Петербург».

В 2013-2014 гг. проявились неблагоприятные тренды в социально-экономическом развитии страны. Снижались как показатели общей экономической динамики, так и динамики факторов, непосредственно формирующих потребительский спрос. Это, в свою очередь, отразилось на динамике обслуживающих потребительский спрос отраслей экономики, в частности, розничной торговли. Рост товарооборота в розничной торговле России замедлялся.

Таблица 2.

Оценка корпоративного имиджа Кафе .

Параметры корпоративного имиджа	Оценка соответствия параметров позитивному имиджу
	Мнение экспертов	Мнение генерального директора
Имидж предприятия у потребителей	соответствует полностью	соответствует полностью
Качество, дизайн, характеристики продукции	соответствует полностью	соответствует не полностью
Продвижение в сети Интернет	соответствует слабо	соответствует слабо
Сервисные услуги	соответствует полностью	соответствует полностью
Цена на продукцию	соответствует полностью	соответствует полностью
Представления потребителей о заявленной миссии и стратегиях предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Фирменный стиль предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Бизнес-имидж предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Уровень лояльности предприятия к партнерам	соответствует полностью	соответствует полностью
Надежность предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Уровень престижности предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Представления партнеров о заявленной миссии и стратегиях предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Информационная открытость предприятия	соответствует слабо	соответствует полностью
Внутренний имидж предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Уровень лояльности руководства к персоналу	соответствует полностью	соответствует полностью
Уровень информационной открытости руководства	соответствует полностью	соответствует полностью
Предоставленные социальные гарантии	соответствует полностью	соответствует полностью
Возможность карьерного роста	соответствует не полностью	соответствует полностью
Система заработной платы и морального стимулирования	соответствует слабо	соответствует полностью
Уровень престижности фирмы	соответствует не полностью	соответствует полностью
Фирменный стиль предприятия	соответствует полностью	полностью соответствует
Моральная атмосфера на предприятии	соответствует полностью	полностью соответствует
Представления персонала о заявленной миссии и стратегиях предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Социальный имидж предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Проводимые предприятием акции для клиентов	соответствует слабо	соответствует слабо
Соблюдение предприятием экологических стандартов	соответствует полностью	соответствует полностью
Количество предоставляемых рабочих мест	соответствует полностью	соответствует полностью
Представления общественности о заявленной предприятием миссии	соответствует полностью	соответствует полностью
Имидж для госструктур	соответствует полностью	соответствует полностью
Значимость продукции предприятия для региона	соответствует полностью	соответствует полностью
Участие предприятия в социальных программах	соответствует полностью	соответствует полностью
Законопослушность предприятия	соответствует полностью	соответствует полностью
Количество предоставляемых рабочих мест	соответствует полностью	соответствует полностью

Далее приводится анализ полученных результатов.

Имидж предприятия у потребителей.Оценка: у потребителей продукции «Лукоморье» складывается имидж предприятия, вполне соответствующий позитивному, в силу, прежде всего, достаточно развитой системы сервисных услуг, наличия у потребителей представлений о миссии и целях фирмы.

Бизнес-имидж предприятия.Оценка: представления партнеров об ООО «Кафе «Лукоморье» в полной мере соответствуют позитивному имиджу, что определяется достаточной информационной открытостью фирмы, наличием информации о целях и стратегиях предприятия. При этом информационная открытость в сети Интернет выражена недостаточно сильно.

Внутренний имидж предприятия.Оценка: имидж «Кафе «Лукоморье», складывающийся у сотрудников, достаточно близок к позитивному в силу информационной открытости руководства, четких представлений персонала о миссии и решаемых фирмой задачах. При этом персонал не достаточно доволен системой дополнительного материального стимулирования персонала, но доволен полностью развитой системы социальных гарантий.

Социальный имидж предприятия.Оценка: широкая общественность достаточно осведомлена о целях и стратегических задачах ООО «Кафе «Лукоморье» и проводимых фирмой социальных акциях, а также удовлетворена количеством предоставляемых рабочих мест. При этом отмечено не достаточно активное участие в благотворительных и спонсорских акциях.

Имидж для госструктур. Оценка: у представителей исполнительной и законодательной региональной власти сформирован имидж ООО «Кафе «Лукоморье», полностью соответствующий позитивному, региональная администрация достаточно проинформирована о целях и стратегических задачах предприятия, удовлетворена количеством предоставляемых рабочих мест.

1.Корпоративный имидж «Кафе в целом в полной мере соответствует позитивному. Представления генерального директора о возглавляемом им предприятии по различным параметрам отражают его видение, которое соответствуют истинным (итоговые оценки по структурным составляющим корпоративного имиджа у экспертов и руководства предприятия совпадают).

2. У потребителей имеются представления о миссии и целях предприятия, оказываемые сервисные услуги способствуют созданию позитивного имиджа предприятия. Однако отсутствуют какие-либо методы стимулирования сбыта.

3. У партнеров по бизнесу имеются четкие представления о миссии и стратегических целях предприятия.

4. Персонал предприятия удовлетворен уровнем информационной открытости руководства, системой заработной платы и морального стимулирования, предоставленными социальными гарантиями, фирменным стилем предприятия, но сотрудникам хочется в системе мотивации дополнительные материальные стимулы. Отдельного внимания заслуживает наличие четких и ясных представлений персонала о миссии и стратегических целях предприятия. При этом представления генерального директора по этим вопросам идентичны с представлениями персонала, что вполне типично для взаимоотношений «коллеги-партнеры».

5. Широкая общественность имеет четкие представления о миссии и стратегических целях предприятия. Видение генеральным директором образа предприятия в глазах широкой общественности достаточно близко к реальному.

6. Образ предприятия в глазах представителей региональной, исполнительной и законодательной власти в полной мере способствует продвижению продукции на рынке. Представители региональной администрации считают продукцию предприятия значимой для региона и в некоторой степени удовлетворены участием предприятия в социальных программах региона, соблюдением законности на предприятии, информационной открытостью, имеют четких представлений о миссии и стратегических целях предприятия.

В целом внутренний и внешний имидж «Лукоморье» является позитивным, при этом имеются некоторые проблемы:

1. слабое продвижение позитивного имиджа сети Интернет;

2. наличие недостатков в системе мотивации персонала для формирования внутреннего имиджа;

3. слабое формирование позитивного имиджа в глазах потенциальных клиентов.