- •Министерство образования и науки рф
- •Введение
- •1. Теоретические и методологические аспекты повышения имиджа предприятия общественного питания
- •1.1. Сущность имиджа предприятия общественного питания
- •1.2. Элементы имиджа предприятия общественного питания.
- •1.3. Пути повышения имиджа предприятия общественного питания.
- •2. Анализ и пути средства повышения имиджа на предприятие «Лукаморье»
- •2.1. Общая характеристика «Кафе «Лукоморье»
- •2.2. Анализ рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга.
- •2.3. Анализ внутренней среды предприятия.
- •2.4. Анализ внешней среды предприятия
- •2.5. Анализ экономических показателей предприятия
- •3. Разработка предложений, направлены на повышение имиджа Кафе «Лукоморье»
- •3.2. Расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»
- •3.3. Экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа «Кафе «Лукоморье»
- •Заключение.
- •Список использованной литературы.
- •1. Функциональные обязанности.
- •2. Должен знать:
- •3. Квалификационные требования:
- •4. Права:
3.2. Расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»
Затраты на реализацию мероприятия «создание и продвижение сайта в сети Интернет» представлены в таблице 1.
Таблица 1
Затраты на реализацию мероприятия «создание и продвижение сайта в сети Интернет»
|
№ п/п |
Виды затрат |
Сумма, тыс. руб. |
|
1 |
Стоимость услуг по созданию сайта |
50 |
|
2 |
Стоимость услуг по продвижению сайта |
100 |
Таким образом, затраты на мероприятие составят 150 тыс. руб.
Затраты на реализацию мероприятия «вручение подарочных сертификатов лучшему сотруднику по итогам месяца» представлены в таблице 2.
Планируется ежемесячно вручать лучшему сотруднику подарочный сертификат номиналом 5 тыс. руб. на услуги фитнес-центров или салонов красоты. Лучший сотрудник будет выбран по таким критериям как наибольший объем продаж услуг и по положительным отзывам
Таблица.2
Затраты на реализацию мероприятия «вручение подарочных сертификатов лучшему сотруднику по итогам месяца»
|
№ п/п |
Виды затрат |
Сумма, тыс. руб. |
|
1 |
Стоимость подарочных сертификатов |
60 |
Таким образом, затраты на мероприятие составят 60 тыс. руб.
Затраты на реализацию мероприятия «розыгрыш туристических путевок среди клиентов по итогам года» представлены в таблице 3.
Планируется по итогам года разыграть среди клиентов две турпутевки на двоих в Египет.
Таблица 3
Затраты на реализацию мероприятия «розыгрыш туристических путевок среди клиентов по итогам года»
|
№ п/п |
Виды затрат |
Сумма, тыс. руб. |
|
1 |
Стоимость турпутевок |
120 |
Таким образом, затраты на мероприятие составят 120 тыс. руб.
Общие затраты на все мероприятия представлены в таблице 4.
Таблица 4
Общие затраты на все мероприятия
|
№ п/п |
Виды затрат |
Сумма, тыс. руб. |
|
1 |
Стоимость услуг по созданию сайта |
50 |
|
2 |
Стоимость услуг по продвижению сайта |
100 |
|
3 |
Стоимость подарочных сертификатов |
60 |
|
4 |
Стоимость турпутевок |
120 |
|
5 |
Итого |
330 |
Таким образом, общие затраты на все мероприятия составят 330 тыс. руб.
3.3. Экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа «Кафе «Лукоморье»
Проведем экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа Кафе «Лукоморье»:
создание и продвижение сайта в сети Интернет
Анализ экспертных мнений показал, что реализация мероприятия «создание и продвижение сайта в сети Интернет» приведет к увеличению объема продаж в среднем на 3%. В качестве экспертов выступали управленческие сотрудники Кафе.
Выручка после мероприятия увеличится на 3% и составит 35492*1,03=36556,76 тыс. руб.
Затраты на приобретение товаров после мероприятия увеличатся на индекс увеличения выручки и составят 19030,6*1,03=19601,52 тыс. руб.
Остальные затраты останутся на прежнем уровне.
Себестоимость после мероприятия составит 11468,4+19601,52+150=31219,92 тыс. руб.
Основные технико-экономические показатели деятельности Кафе до и после реализации мероприятия «создание и продвижение сайта в сети Интернет»представлены в таблице.1.
Таблица .1
Основные технико-экономические показатели деятельности «Кафе «Лукоморье» до и после реализации мероприятия «создание и продвижение сайта в сети Интернет»
|
№ п/п |
Показатели |
До реализации мероприятия |
После реализации мероприятия |
Абсолютное отклонение |
Темп роста, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1 |
Выручка (тыс. руб.) |
35492 |
36556,76 |
1064,76 |
103,00 |
|
2 |
Себестоимость (тыс. руб.) |
30499 |
31219,92 |
720,92 |
102,36 |
|
3 |
Среднегодовая стоимость основных средств, (тыс. руб.) |
46423 |
46423 |
0,00 |
100,00 |
|
4 |
Численность работников (чел) |
15 |
15 |
0,00 |
100,00 |
|
5 |
Фонд оплаты труда (тыс. руб.) |
5020,3 |
5020,3 |
0,00 |
100,00 |
|
6 |
Валовая прибыль (тыс. руб.) |
4993 |
5336,84 |
343,84 |
106,89 |
|
7 |
Рентабельность производства (%) |
16,37 |
17,09 |
0,72 |
- |
|
8 |
Рентабельность продаж (%) |
14,07 |
14,60 |
0,53 |
- |
|
9 |
Производительность труда (тыс. руб.) |
2366,1 |
2437,12 |
71,02 |
103,00 |
|
10 |
Фондоотдача, (руб.) |
0,76 |
0,79 |
0,03 |
103,00 |
|
11 |
Средняя заработная плата (тыс. руб.) |
334,7 |
334,7 |
0,00 |
100,00 |
Таким образом, после реализации мероприятия выручка увеличится на 3%, себестоимость - на 2,36%, валовая прибыль – на 6,89%, рентабельность производства – на 0,72%, рентабельность продаж – на 0,53%, производительность труда - на 3%, фондоотдача – на 3%.
Среднегодовая стоимость основных средств, численность работников, ФОТ, средняя заработная плата не изменятся.
вручение подарочных сертификатов лучшему сотруднику по итогам месяца
Анализ экспертных мнений показал, что реализация мероприятия «вручение подарочных сертификатов лучшему сотруднику по итогам месяца» приведет к увеличению объема продаж в среднем на 2%. В качестве экспертов выступали управленческие сотрудники «Лукоморье».
Выручка после мероприятия увеличится на 2% и составит 35492*1,02=36201,84 тыс. руб.
Затраты на приобретение товаров после мероприятия увеличатся на индекс увеличения выручки и составят 19030,6*1,02=19411,21тыс. руб.
Остальные затраты останутся на прежнем уровне.
Себестоимость после мероприятия составит 11468,4+19411,21+60= 30939,61 тыс. руб.
Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Кафе «Лукоморье» до и после реализации мероприятия «вручение подарочных сертификатов лучшему сотруднику по итогам месяца»представлены в таблице 2.
Таблица 2
Основные технико-экономические показатели деятельности «Лукоморье» до и после реализации мероприятия «вручение подарочных сертификатов лучшему сотруднику по итогам месяца»
|
№ п/п |
Показатели |
До реализации мероприятия |
После реализации мероприятия |
Абсолютное отклонение |
Темп роста, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1 |
Выручка (тыс. руб.) |
35492 |
36201,84 |
709,84 |
102,00 |
|
2 |
Себестоимость (тыс. руб.) |
30499 |
30939,61 |
440,61 |
101,44 |
|
3 |
Среднегодовая стоимость основных средств, (тыс. руб.) |
46423 |
46423 |
0,00 |
100,00 |
|
4 |
Численность работников (чел)
|
15 |
15 |
0,00 |
100,00 |
|
|
| ||||
|
5 |
Фонд оплаты труда (тыс. руб.) |
5020,3 |
5020,3 |
0,00 |
100,00 |
|
6 |
Валовая прибыль (тыс. руб.) |
4993 |
5262,23 |
269,23 |
105,39 |
|
7 |
Рентабельность производства (%) |
16,37 |
17,01 |
0,64 |
- |
|
8 |
Рентабельность продаж (%) |
14,07 |
14,54 |
0,47 |
- |
|
9 |
Производительность труда (тыс. руб.) |
2366,1 |
2413,46 |
47,36 |
102,00 |
|
10 |
Фондоотдача, (руб.) |
0,76 |
0,78 |
0,02 |
102,00 |
|
11 |
Средняя заработная плата (тыс. руб.) |
334,7 |
334,7 |
0,00 |
100,00 |
Таким образом, после реализации мероприятия выручка увеличится на 2%, себестоимость - на 1,44%, валовая прибыль – на 5,39%, рентабельность производства – на 0,64%, рентабельность продаж – на 0,47%, производительность труда - на 2%, фондоотдача – на 2%.
Среднегодовая стоимость основных средств, численность работников, ФОТ, средняя заработная плата не изменятся.
розыгрыш туристических путевок среди клиентов по итогам года
Анализ экспертных мнений показал, что реализация мероприятия «розыгрыш туристических путевок среди клиентов по итогам года» приведет к увеличению объема продаж в среднем на 5%. В качестве экспертов выступали управленческие сотрудники «Лукоморье».
Выручка после мероприятия увеличится на 5% и составит 35492*1,05=37266,6 тыс. руб.
Затраты на приобретение товаров после мероприятия увеличатся на индекс увеличения выручки и составят 19030,6*1,05=19982,13 тыс. руб.
Остальные затраты останутся на прежнем уровне.
Себестоимость после мероприятия составит 11468,4+19982,13+120= 31570,53 тыс. руб.
Основные технико-экономические показатели деятельности «Кафе «Лукоморье» до и после реализации мероприятия «розыгрыш туристических путевок среди клиентов по итогам года»представлены в таблице 3.
Таблица 3
Основные технико-экономические показатели деятельности «Кафе «Лукоморье» до и после реализации мероприятия «розыгрыш туристических путевок среди клиентов по итогам года»
|
№ п/п |
Показатели |
До реализации мероприятия |
После реализации мероприятия |
Абсолютное отклонение |
Темп роста, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1 |
Выручка (тыс. руб.) |
35492 |
37266,6 |
1774,60 |
105,00 |
|
2 |
Себестоимость (тыс. руб.) |
30499 |
31570,53 |
1071,53 |
103,51 |
|
3 |
Среднегодовая стоимость основных средств, (тыс. руб.) |
46423 |
46423 |
0,00 |
100,00 |
|
4 |
Численность работников (чел) |
15 |
15 |
0,00 |
100,00 |
|
5 |
Фонд оплаты труда (тыс. руб.) |
5020,3 |
5020,3 |
0,00 |
100,00 |
|
6 |
Валовая прибыль (тыс. руб.) |
4993 |
5696,07 |
703,07 |
114,08 |
|
7 |
Рентабельность производства (%) |
16,37 |
18,04 |
1,67 |
- |
|
8 |
Рентабельность продаж (%) |
14,07 |
15,28 |
1,21 |
- |
|
9 |
Производительность труда (тыс. руб.) |
2366,1 |
2484,44 |
118,34 |
105,00 |
|
10 |
Фондоотдача, (руб.) |
0,76 |
0,80 |
0,04 |
105,63 |
|
11 |
Средняя заработная плата (тыс. руб.) |
334,7 |
334,7 |
0,00 |
100,00 |
Таким образом, после реализации мероприятия выручка увеличится на 5%, себестоимость - на 3,51%, валовая прибыль – на 114,08%, рентабельность производства – на 1,67%, рентабельность продаж – на 1,21%, производительность труда - на 5%, фондоотдача – на 5%.
Среднегодовая стоимость основных средств, численность работников, ФОТ, средняя заработная плата не изменятся.
Основные технико-экономические показатели деятельности Кафе до и после реализации всех мероприятийпо повышению имиджа Кафе представлены в таблице 4.
Таблица 4
Основные технико-экономические показатели деятельности «Лукоморье» до и после реализации всех мероприятийпо повышению имиджа.
|
№ п/п |
Показатели |
До реализации мероприятий |
После реализации 1 мероприятия |
После реализации 2 мероприятия |
После реализации 3 мероприятия |
После реализации всех мероприятий |
Абсолютное отклонение |
Темп роста, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
1 |
Выручка (тыс. руб.) |
35492 |
36556,76 |
36201,84 |
37266,6 |
39041,20 |
3549,20 |
110,00 |
|
2 |
Себестоимость (тыс. руб.) |
30499 |
31219,92 |
30939,61 |
31570,53 |
32732,06 |
2233,06 |
107,32 |
|
3 |
Среднегодовая стоимость основных средств, (тыс. руб.) |
46423 |
46423 |
46423 |
46423 |
46423,00 |
0,00 |
100,00 |
|
4 |
Численность работников (чел) |
15 |
15 |
15 |
15 |
15,00 |
0,00 |
100,00 |
|
5 |
Фонд оплаты труда (тыс. руб.) |
5020,3 |
5020,3 |
5020,3 |
5020,3 |
5020,30 |
0,00 |
100,00 |
|
6 |
Валовая прибыль (тыс. руб.) |
4993 |
5336,84 |
5262,23 |
5696,07 |
6309,14 |
1316,14 |
126,36 |
|
7 |
Рентабельность производства (%) |
16,37 |
17,09 |
17,01 |
18,04 |
19,40 |
3,03 |
- |
|
8 |
Рентабельность продаж (%) |
14,07 |
14,60 |
14,54 |
15,28 |
16,28 |
2,21 |
- |
|
9 |
Производительность труда (тыс. руб.) |
2366,1 |
2437,12 |
2413,46 |
2484,44 |
2602,82 |
236,72 |
110,00 |
|
10 |
Фондоотдача, (руб.) |
0,76 |
0,79 |
0,78 |
0,80 |
0,85 |
0,09 |
110,00 |
|
11 |
Средняя заработная плата (тыс. руб.) |
334,7 |
334,7 |
334,7 |
334,7 |
334,70 |
0,00 |
100,00 |
Таким образом, после реализации всех мероприятий выручка увеличится на 10%, себестоимость - на 7,32%, валовая прибыль – на 26,36%, рентабельность производства – на 3,03%, рентабельность продаж – на 2,21%, производительность труда - на 10%, фондоотдача – на 10%.
Среднегодовая стоимость основных средств, численность работников, ФОТ, средняя заработная плата не изменятся.