- •1. Становление и развитие гигиены в России и Военно-медицинской (Медико-хирургической) академии.
- •2. Вода. Ее физиолого-гигиеническое и эпидемиологическое значение. Классификация и гигиеническая характеристика источников водоснабжения.
- •3. Детские дошкольные учреждения. Основные гигиенические требования к организации режима дня и деятельности детей, планировке, оборудованию и содержанию помещений.
- •1. Видные ученые-гигиенисты, работавшие в академии. Их вклад в развитие отечественной гигиены.
- •2. Загрязнение водоемов. Зоны санитарной охраны водоисточников и водопроводных сооружений, принципы определения и границы поясов зоны санитарной охраны.
- •1. Гигиена. Цель и метод ее достижения, предмет и объекты изучения, решаемые задачи, методы исследований.
- •3. Общеобразовательные учреждения. Основные гигиенические требования к планировке, оборудованию, содержанию и организации в них учебного процесса.
- •1. Гигиена. Ее место в медицине, современная дифференциация, связь с другими науками.
- •2. Основные гигиенические требования к питьевой воде. Показатели, определяющие ее качество, их гигиеническая суть.
- •3. Вредные и опасные условия труда. Классификация условий труда.
- •Опасные условия труда
- •3. Проф проф-обусловл заболевания. Проф-ка возникновения.
- •Положение тела и напряжение отдельных органов
- •Производственный микроклимат. Влияние на организм перегревания и охлаждения
- •Производственный травматизм
- •3. Шум. Шумовая болезнь.
- •1. Индивид здоровье чел-а.
- •Коллективные меры защиты:
- •1. Здоровье населения. Показатели.
- •2. Задачи, методы, средства улучшения кач-ва воды.
- •1. Окруж среда как объект исследования гигиены
- •3. Химич в-ва как неблагоприятный фактор труда мед работников. Проф-ка.
- •2. Химические методы обеззараживания воды. Сравнительная гигиеническая характеристика.
- •1. Необходимость гигиенических знаний в деятельности врача-клинициста.
- •2. Больничная гигиена. Цель, предмет и объекты изучения. Факторы риска для здоровья персонала и пациентов в лечебно-профилактических учреждениях.
- •1. Законодательные и другие нормативно-правовые документы рф об охране здоровья населения и военнослужащих. Содержание основных положений. Виды официальны документов.
- •Требования к размещению и организации земельного участка
- •Санитарное содержание помещений, оборудования, инвентаря
- •3. Гигиеническая характеристика особенностей профессиональной деятельности врачей различных специальностей.
- •1. Санитарно-эпидемиологическое благополучие населения (войск). Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия. Мероприятия проводимые медицинскими работниками.
- •2. Энергетическая адекватность питания. Методы оценки. Изменения здоровья, связанные с энергетическим дисбалансом.
- •3. Оксид углерода. Токсико-гигиеническая характеристика Источники образования. Возможности поражения людей и меры профилактики.
- •2. Питание и здоровье человека. Законы рационального питания. Их суть.
- •3 Средства индивидуальной защиты Классификация. Гигиенические требования к ним.
- •1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Задачи и содержание.
- •2. Белки. Гигиеническое значение. Оценка белковой обеспеченности организма.
- •1. Гигиенический норматив. Виды. Универсальные принципы гигиенического нормирования. Их реализация в официальных документах.
- •2. Жиры и углеводы. Гигиеническое значение. Суточная потребность.
- •3. Искусственное освещение. Виды искусственных источников света, их сравнительная гигиеническая характеристика. Методы оценки.
- •1. Гигиеническое обучение и воспитание населения (военнослужащих). Цель, задачи, формы, методы, организация и пути осуществления. Необходимые условия эффективности.
- •2. Витамины и минеральные вещества. Гигиеническое значение. Контроль витаминной обеспеченности.
- •3. Естественное освещение. Гигиеническая характеристика. Факторы, влияющие на него. Методы оценки.
- •3. Военная гигиена - самостоятельный раздел гигиенической науки. Особенности профессиональной деятельности, жизни и быта военнослужащих. Цель, предмет, объекты и методы исследования.
- •1. Личная гигиена, как раздел профилактической медицины и образ жизни. Роль медицинских работников в повышении гигиенических знаний населения.
- •1. Универсальные принципы защиты человека от неблагоприятного воздействия
- •2. Статус питания. Классификация. Показатели, характеризующие статус питания.
- •3. Банно-прачечное обслуживание военнослужащих. Основные направления и содержание медицинского контроля.
- •2. Фактическое питание. Основные направления медицинского контроля в организованных коллективах.
- •3. Организация водообеспечения военнослужащих в полевых условиях. Основные направления и содержание медицинского контроля.
- •1. Климат и погода. Микроклимат помещений. Факторы их определяющие. Воздействие на организм человека. Меры по оптимизации микроклимата в помещениях.
- •2. Молоко и молочные продукты. Гигиеническая характеристика. Основные показатели недоброкачественности.
- •3. Освещение. Гигиеническое значение. Гигиенические требования к освещению жилых и рабочих помещений.
- •2. Яйца и яйцепродукты. Гигиеническая характеристика. Основные показатели недоброкачественности.
- •3. Размещение военнослужащих в местах постоянной дислокации. Основные направления и содержание медицинского контроля.
- •1. Влажность воздуха. Показатели ее характеризующие. Гигиеническое значение. Зависимость воздействия на человека от температуры и скорости движения воздуха Методы и средства измерения. Оценка.
- •2. Овощи и фрукты. Гигиеническая характеристика. Способы сохранения пищевой ценности.
- •2. Мясо и мясопродукты. Гигиеническая характеристика. Основные показатели недоброкачественности.
- •1. Воздух закрытых обитаемых: помещений. Причины, изменяющие его естественный состав и уровень загрязнений. Профилактика неблагоприятного воздействия на человека.
- •2. Рыба и рыбопродукты. Гигиеническая характеристика. Основные показатели недоброкачественности.
- •1. Биологические факторы воздуха атмосферы и закрытых помещений. Основные источники загрязнения Профилактика неблагоприятного воздействия на человека.
- •2. Пищевые жиры. Гигиеническая характеристика Основные показатели.
- •3. Твердые бытовые отходы. Системы очистки от них населенных пунктов (сбор, удаление и утилизация). Гигиеническая характеристика.
- •1. Ионизация воздуха, атмосферное давление в эмп земли. Влияние на организм человека. Профилактика неблагоприятного воздействия на человека.
- •2. Хлеб. Гигиеническая характеристика. Основные показатели.
- •3. Размещение военнослужащих в полевых условиях. Гигиенические требования к выбору места расположения лагеря. Виды полевых жилищ. Особенности организации жизни и быта.
- •1. Солнечная радиация, ее виды и гигиеническое значение. «Световое голодание». Профилактика неблагоприятного воздействия на человека.
- •2. Крупы и мука. Гигиеническая характеристика Основные показатели недоброкачественности.
- •3. Жидкие отходы. Системы очистки от них населенных мест (сбор, удаление, очистка). Гигиеническая характеристика.
- •2. Пищевые отравления микробной этиологии. Причины их возникновения. Роль в распространении инфекционные и паразитарных заболеваний. Основные направления предупреждения.
- •3. Факторы риска для здоровья человека при работе на персональном компьютере и профилактика их неблагоприятного воздействия на человека.
- •Факторы:
- •2. Необходимо:
- •3. Факторы, способствующие переохлаждению организма человека. Основные направления и средства профилактики.
- •1. Факторы риска для здоровья школьников в общеобразовательных учреждениях.
- •2. Отработавшие газа двигателей внутреннего сгорания. Их состав, действие на организм человека и профилактика отравлений.
- •3. Организация питания военнослужащих в стационарных условиях. Виды питания. Основные направления и содержание медицинского контроля.
- •Организация контроля за войсковым питанием
2. Крупы и мука. Гигиеническая характеристика Основные показатели недоброкачественности.
Пищевая ценность круп зависит от вида зерна и способа его переработки, а макаронных изделий — от сорта муки. После удаления оболочки и полировки круп уменьшается количество витаминов, минеральных солей, пищевых волокон, а усвояемость углеводов и белков улучшается. В крупах и макаронных изделиях много углеводов (50—71 %, в основном крахмала), 7—13 % недостаточно полноценных белков, 1—6 % жиров. Энергоценность 100 г круп и макаронных изделий — 300—350 ккал. Эти продукты, особенно овсяная, гречневая, ячневая крупа и пшено, являются хорошим источником витаминов В1, B 2, В б, РР, магния, фосфора, калия. По содержанию липотропных веществ выделяется овсяная крупа, а далее — гречневая и пшено. Более легко перевариваются саго, манная крупа, рис, овсяная (геркулес), толокно, вермишель, новые виды круп, диетическая мука из круп. Больше всего пищевых волокон в овсяной, гречневой и ячневой крупах.
Манная крупа получается из пшеницы, быстро разваривается, в ней много крахмала (67 %) и белков, очень мало витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Манная крупа широко используется при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами. Из дробленой пшеницы изготавливают крупу полтавскую и артек. Первая удобна для изготовления супов и рассыпчатых каш; вторая — для жидких и вязких молочных каш и пудингов, запеканок, биточков.
Рис хорошо переваривается, богат крахмалом (71 %), содержит немного белка (7 %), мало пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. При разваривании риса образуется слизистый отвар, используемый в механически и химически щадящих диетах. Шлифованный и полированный рис используют как гарнир ко вторым блюдам, для рассыпчатых и густых молочных каш, пудингов. Дробленый шлифованный рис пригоден для заправочных и пюреобразных супов, вязких и жидких каш, биточков, запеканок. Блюда из риса не рекомендуются при запорах.
Пшено, изготовленное из проса, пригодно для рассыпчатых каш, запеканок, пудингов и других блюд. Переваривается оно медленно и редко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Свежее пшено полезно при атеросклерозе, сахарном диабете, заболеваниях печени в связи с его липотропным действием. Жиры пшена быстро окисляются, придавая крупе горький вкус.
Перловую (ячмень без оболочек) и ячневую (дробленые зерна ячменя без оболочек) крупы в виде каш, гарниров, биточков включают в диеты, не требующие щажения желудочно-кишечного тракта, например при запорах, ожирении. Из перловой крупы готовят слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет.
Крупы из овса — овсяная крупа, овсяные хлопья (геркулес) (пропаренные и сплющенные зерна), толокно (пропаренные и тонко измельченные зерна) — наиболее питательные из всех круп: 11 % белка, 6 % жира, 50 % углеводов, 305 ккал. Эти крупы богаты минеральными веществами и витаминами. Липотропные свойства овсяных круп обусловлены наибольшим из всех круп содержанием лецитина, линолевой кислоты, холина. Овсяные крупы рекомендованы при болезнях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, туберкулезе и многих других заболеваниях. Слизистые овсяные отвары с молоком входят в особо строгие диеты при заболеваниях желудка. Для механически щадящих желудочно-кишечный тракт диет более подходят геркулес и толокно, в которых меньше клетчатки, чем в овсяной крупе.
Гречневые крупы: ядрица — цельные зерна без части оболочек; продел — дробленые зерна без части оболочек; смоленская — мелкодробленые зерна без оболочек. В гречневых крупах 62—66 % усвояемых углеводов, 10— 13 % белка, 2 % жира, 330 ккал, больше витаминов группы В, незаменимых аминокислот в составе белков, чем в других крупах. Пищевых волокон больше в ядрице и проделе, чем в смоленской крупе. Блюда из смоленской крупы (жидкие, вязкие каши, биточки, запеканку и др.) включают в строгие механически щадящие желудочно-кишечный тракт диеты. Гречневые крупы показаны при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других заболеваниях, при которых требуется увеличение в диете липотропных веществ. Продел разваривается быстрее ядрицы, но из него не получается рассыпчатая каша, поэтому его используют для вязких и полувязких каш, супов.
Показатели качества. Крупы должны быть сухими, чистыми, без посторонних включений, побуревших, потемневших ядер, порченных из-за загнивания, плесневения или обугливания. Вкус свежих круп слегка сладковатый. В овсяной крупе допускается слабый привкус горечи. Запах определяют после их подогрева в чистой посуде в течение 2 мин. Прожевыванием устанавливают привкусы и наличие песка. Несвежие, недоброкачественные крупы имеют горький, кисловатый и другие неприятные привкусы, затхлый и плесневелый запахи, наличие песка и амбарных вредителей.