Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Санитарная микробиология. Учебное пособие
.pdf
Ультрафиолетовое излучение может использоваться в виде
«ультрафиолетовых завес», которые устанавливаются над дверьми
тамбура у входа в помещение. Они предупреждают возможность
переноса возбудителей из одного помещения в другое. Ультрафиолетовые завесы используются широко в медицинских учреждениях, на предприятиях биологической промышленности.
ВНИИВС и Гипрониисельхоз разработали установку для обез-
зараживания воздуха непосредственно
в вентиляционных каналах с
помощью ультрафиолетовых лучей. Обеззараживанию может подвергаться воздух, который подается или удаляется из помещения.
Воздух, поступающий в помещение по вентиляционному каналу, предварительно освобождается от взвешенных частиц крупных
размеров, проходя через тканевые фильтры, подогревается, а затем обрабатывается ультрафиолетовыми лучами. Бактерицидные
лампы вмонтированы внутри в диффузоре, который представляет
собой трубу цилиндрической или прямоугольной формы из листового железа. Внутренняя поверхность диффузора должна хорошо
отражать бактерицидные лучи.
Между рабочей камерой и блоком бактерицидных ламп можно
устанавливать термопреобразователи (например, кварцевые лампы
накаливания с йодным циклом). Это делается с целью размягчения
капсул споровых бактерий внутри воздуховода (А. с. 323933 СССР,
МКИ КЛ. А 61 9/00. Ярных В. С.).
В животноводстве и ветеринарии ультрафиолетовое излучение
применяют для обеззараживания воздуха в лечебницах и изоляторах, помещениях мясомолочных и пищевых контрольных станций,
цехов биологической промышленности.
Для очистки и обеззараживания воздуха в помещениях различных производств используется озон. Он обладает высоким бактерицидным действием на различные виды микроорганизмов и является
высокоэффективным среди известных в настоящее время дезинфицирующих средств. В концентрации 0,001 мг/л он оказывает сильное
действие на бактериальные частицы капельной фазы. Микроорганизмы на пылевых частицах подвергаются губительному действию озона
в концентрации 0,005 мг/л.
Работы по применению озона для обеззараживания воздуха
были проведены во ВНИТИП. Было установлено, что озон наиболее эффективен после механической очистки обеззараживаемых
объектов. Практически все виды микроорганизмов, имеющих рас-
131
пространение в птицеводческих хозяйствах, полностью обеззараживаются озоном при дозах более 1 мг/л-ч. Спорообразующие
микроорганизмы погибают при дозах 2 мг/л-ч.
Получают озон на месте потребления, при этом используют озонаторные установки различных типов – РГО-1, Озон-1,
Озон-2 м и др.
С использованием озона разработана (И. П. Кривопишиным,
Б. В. Емельяновым
и Б. А. Трегубовым, 1976–1977) и предложена
производству система обеззараживания и обезвреживания воздуха
в зациклованной вентиляции птичников.
В основе технологии обезвреживания заложена последовательная обработка загрязненного воздуха озоном сначала в водном 10–20 %-ном растворе сульфата и нитрата аммония, а затем в
3–5 %-ном растворе карбоната и гидроокиси натрия с последующей дегазацией остаточного озона на твердом катализаторе.
Способ очистки воздуха птичников от производственных загрязнений с использованием озона прошел апробацию и рекомендован производству.
Уничтожение патогенных микроорганизмов в животноводческих помещениях с применением химических средств осуществляется двумя методами, влажным и аэрозольным. При влажной
дезинфекции, основанной на обильном орошении (увлажнении)
инфицированных поверхностей дезинфицирующими веществами,
не достигается полного уничтожения микроорганизмов, содержащихся в воздухе. При этом расходуется большое количество дезинфицирующих веществ, так как в отдельных случаях необходима
2–3-кратная обработка поверхности.
При аэрозольной дезинфекции, когда дезинфектант распыляется в виде аэрозолей, достигается полное уничтожение микроорганизмов, содержащихся в воздухе. Возможность обеззараживания
помещения аэрозольным методом открывает большие перспективы дезинфекционных работ. При меньших расходах препарата
аэрозольный метод позволяет сочетать обеззараживание воздуха и
объектов животноводческого помещения. В этом состоит его преимущество перед влажным способом.
Механизм действия бактерицидных аэрозолей основан на испарении частиц и конденсации паров на поверхностях, содержащих
микроорганизмы, а также оседании неиспарившихся частиц на поверхностях и образовании бактерицидной пленки.
132
Эффективность обеззараживания воздуха аэрозолями дезинфицирующих веществ зависит от температуры и влажности воздуха,
герметичности помещения и дисперсности аэрозоля. Температура
воздуха должна быть в пределах 15–17 °С, а влажность 60–70 %.
Герметичность помещения имеет особое значение. Если помещение недостаточно герметизировано, то аэрозоль дезинфицирующих веществ быстро «выдувается» и обеззараживания воздуха
не происходит. Дисперсность аэрозоля
(величина частиц) должна
быть в пределах 20–30 мкм.
Для проведения аэрозольной дезинфекции на фермах промышленного типа и комплексах используются формальдегидсодержащие,
хлорные препараты, надуксусная кислота и др. Дезинфекция воздуха в присутствии животных может проводиться высокодисперсными
препаратами молочной кислоты (20 мг/м3 за 20 мин), 3 %-ного раствора перекиси водорода, триэтиленгликоля, резорцина.
Широкое применение аэрозолей дезинфицирующих веществ
для обеззараживания воздуха в помещениях ограничивается следующими обстоятельствами: токсичностью для животных и людей, аллергогенным действием некоторых аэрозолей, необходимостью поддерживать постоянство концентрации вещества в воздухе,
влиянием на эффект обеззараживания влажности и температуры.
Основной недостаток аэрозольного метода дезинфекции связан
с нестабильностью обычных аэрозолей, тенденцией их к конденсации и осаждению под действием гравитационных сил большей
части аэрозольных частиц на горизонтальные поверхности.
Если придать обычным аэрозолям электрический заряд того
или иного знака, то их физико-химические свойства улучшатся и
будет сохраняться дисперсность. Частицы аэрозолей являются носителями дополнительного униполярного заряда. Если они имеют
на своей поверхности излишек электронов, то речь идет об униполярном отрицательном аэрозоле, если же недостаток – то это униполярно положительный аэрозоль.
Более высокая эффективность электроаэрозолей обусловлена
тем, что благодаря действию электростатических сил они более интенсивно осаждаются на поверхностях, особенно металлических.
Основными факторами являются электростатическое рассеивание
аэрозольного облака и притяжение частиц.
Для получения электроаэрозолей используют генератор ЭТАН,
преобразователь тока высокого напряжения, компрессор. НПО «Аг-
133
роприбор» и Одесский завод лабораторного оборудования выпускают
электрозарядное устройство к турбулирующей насадке ТАН-УЭ-1,
которое предназначено для создания индукционного электростатического поля в зоне выхода струи аэрозоля из сопла насадки ТАН и
проведения ручной направленной электроаэрозольной обработки животноводческих помещений и технологического оборудования.
Годовой экономический эффект при использовании одного
электрозарядного устройства
УЭ-1 в составе портативного аэрозольного комплекта при направленной аэрозольной обработке дезинфицирующими растворами помещений птицефабрик составляет 11 тыс. руб.
В специальных исследованиях (В. С. Ярных, Н. М. Кальбиханов, 1982) установлено, что для повышения эффективности обеззараживания воздуха капли бактерицидного препарата и бактериальные частицы необходимо порционно подвергать раздельной
электризации с интенсивностью от 10
ческой подвижностью от 10
–10
до 10–4 м/в-с, а обеззараживаемые
–10
до 10–7 А/м3 и электри-
частицы удалять электростатическим рассеиванием.
Поскольку для животных, длительно пребывающих в помещениях, определенную опасность представляют не только патогенные, но и сапрофитные микроорганизмы (как живые, так и убитые), большое значение имеет очистка воздуха. Для очистки воздуха от пыли и микроорганизмов используют фильтрацию.
В нашей стране в различных отраслях промышленности применяют: электрические фильтры, масляные фильтры КД, фильтры из
ткани Петрянова (ФПП – фильтр Петрянова перхлорвиниловый) с
электрическим зарядом. Примером такого фильтра является фильтр
«Лайк» марки СП-6/15 с тканью ФПП-15-3. Этот фильтр предназначен для очистки воздуха от пыли и микроорганизмов. Исследования
эффективности работы этого фильтра в свиноводче ских и птицеводческих помещениях показали, что он обладает высокой степенью
очистки (до 99,9 %), но имеет малую пылеемкость. Это обусловливает необходимость частой смены фильтрующей насадки.
Для очистки воздуха, удаляемого из птичников, лабораторией
гигиены ВНИИВС разработано устройство, которое состоит из фильтра грубой очистки (лавсановая ткань), дезинфицирующего раствора (5 %-
ный раствор едкого натра и 15 %-ный раствор поваренной
соли) и фильтра тонкой очистки ( ткань ФПП-15-3). Устройство представляет собой металлический ящик 0,8
134
1 м. В нем находится
1
дезинфицирующий раствор. Ящик покрывается крышкой размером
1,2
1,2 м с загнутыми краями величиной 0,2 м. В крышку встав-
ляется воздуховод диаметром 0,8 м. Воздух по воз духоводу через
вентилятор поступает на дезинфицирующий раствор и под крышку выбрасывается наружу. Лавсановая ткань размещена на сетке
под вытяжным вентилятором, а между краем крышки и стенкой
ящика закреплена ткать ФПП-15-3. Степень очистки воздуха со
ставляет 98,5 %, от микроорганизмов – 98,7 %.
Очистка воздуха помещения осуществляется также с помощью
вентиляции. Наиболее эффективно очищает воздух от микроорганизмов вентиляция с механическим побуждением.
Исследования, которые проводились в течение трех сезонов
в двух типах двухрядных коровников (Г. Петков, Д. Диманов,
А. Илиев, 1983), показали, что микробная контаминация в коровнике с механической вентиляцией
была на 19,5–30 % ниже, чем в
коровнике с естественной вентиляцией.
Определенное значение при санации воздуха имеет его ионизация (содержание легких и тяжелых аэроионов). Естественный
уровень аэроионизации атмосферного воздуха характеризуется содержанием в 1 см3 700–1000 легких и 4500–7000 тяжелых ионов.
В животноводческих помещениях концентрация их сильно снижается и составляет 500–150 в 1 см3. Это объясняется тем, что материалы ограждающих конструкций (особенно железобетонных)
нейтрализуют отрицательные ионы. Величина преобладания количества тяжелых ионов над легкими является важным показателем
гигиенического состояния среды помещения.
Ионизация оказывает влияние на содержание микроорганизмов в воздухе помещений. В опытах Н. М. Хренова (1979) было
установлено, что легкие отрицательные аэроионы действуют на
бактерии не только осаждающим образом, но и оказывают влияние на микробную клетку, задерживая ее размножение и рост и
вызывая изменения морфологических и культуральных свойств.
Так, кишечная палочка увеличивалась в размерах, принимала неправильную форму, изменяла отношение к окраске по Граму. Белый стафилококк терял способность к образованию гроздевых
скоплений, клетки росли в виде мелких морщинистых колоний.
Сенная палочка превращалась в споровую форму. Интенсивность
роста была на 47,5–70,5 % ниже. Ионизация снижала содержание в
воз духе пыли в 3,8–6,5 раза, а микроорганизмов в 2,5–4,3 раза.
135
-
З. Ненов с сотрудниками (1983) изучали влияние двух режимов
ионизации на содержание пыли и микроорганизмов в воздухе помещений. Первый режим: исходная ионизация 10–15 тыс. ионов/см3
воздуха. Через каждые 6 часов в течение 30 минут концентрацию
повышали до 50–60 тыс/см
3
. Второй режим сводился к непрерывной ионизации в течение опыта с исходной концентрацией ионов
10–15 тыс/см3. В результате исследований установлено, что элек-
трический комплекс – аэроионы и электрическое поле – уменьшает
загрязненность воздуха птичников микроорганизмами при применении первого режима на 14,6–54,1 %, второго – на 4,9–28,5 %.
Таким образом, санитарный эффект ионизации обусловлен осаждением из воздуха заряженных частиц пыли и микроорганизмов.
Между коронирующими электродом и поверхностями помещения
создается электрическое поле, по силовым линиям которого движутся заряженные частицы. В силу адгезии осевшие частицы достаточно прочно удерживаются на поверхностях. Эффективность
осаждения аэрозольных частиц из воздуха зависит от величины
электрического потенциала и продолжительности ионизации.
Для искусственной ионизации воздуха предложены различные
устройства («люстра» Чижевского, игольчатые, антенные ионизаторы). Их действие основано на использовании постоянного электрического тока высокого напряжения. Напряжение в пределах
30–40 кВ подается от высоковольтного выпрямителя. Отрицательным полюсом ионизатора является рабочий орган, а положительным – земля. Концентрация аэроионов устанавливается с помощью
универсальных счетчиков САИ ТГУ-68, ИТ-6914, а также СИ-1.
Контроль качества дезинфекции. При проведении контроля за де-
зинфекцией возможны различные подходы. В одном случае осуществляется контроль за процессом (методический, химический контроль), в
другом случае представляется возможным получить конкретные результаты эффективности всех процессов (микробиологический контроль).
Качество аэрозольной дезинфекции препаратами формалина и хлорсодержащими веществами можно определить физикохимическим методом, который основан на колориметрическом
принципе. Его сущность заключается в сопоставлении эффективности обеззараживания с глубиной окрашивания пробирок с индикаторной средой. Последняя зависит от концентрации формальдегида в воздухe, экспозиции, температуры. В качестве индикаторной
среды используют сульфитную среду или среду Эндо.
136
С целью определения микробиологической эффективности дезинфекции используются количественные параметры бактериальной контаминации поверхностей с использованием тест-микробов
(кишечной палочки и стафилококков).
По наличию кишечной палочки определяется качество дезинфекции при паратифозных инфекциях; роже свиней, бруцеллезе,
пастериллезе, чуме свиней, чуме птиц.
По наличию стафилококка определяется качество дезинфекции
при ящуре, оспе
овец, оспе птиц, лептоспирозе и туберкулезе.
Пробы для бактериологических исследований после дезинфекции берут с поверхностей ограждающих конструкций, кормушек
в различных участках стерильным ватным тампоном, смоченным
в нейтрализующем растворе. Известны контактные методы взятия
проб (метод отпечатка на агаре).
Если учесть, что при влажной дезинфекции, а иногда и при
аэрозольной (если величина капель колеблется от 10 до 100 мкм),
микрофлора, содержащаяся в воздухе, не погибает, особое значение приобретает контроль обеззараживания пространств. К сожалению, содержание микроорганизмов в воздухе при контроле качества дезинфекции не учитывается.
Нам представляется возможным использование для этих целей
прибора для санитарно-бактериологического исследования воздуха (А. Ф. Дмитриев, 1982). Конструктивные особенности устройства и наличие съемных накопительных емкостей позволяют осуществлять стационарную его установку в помещении и постоянный или перио дический контроль.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
Какова микрофлора воздуха закрытых помещений?1.
Какова классификация биологический аэрозолей воздуха?2.
Как влияет микрофлора воздуха на организм животного?3.
По каким микробиологическим показателям проводится са-4.
нитарная оценка воздуха закрытых помещений?
Какие приборы используются при санитарной оценке воз-5.
духа?
Каким образом проводится идентификация микрофлоры 6.
воздуха?
Какими методами проводится обеззараживание воздуха за-7.
крытых помещений?
137
Раздел 2.
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
Тема 1
Санитарно-микробиологическое исследование мяса
ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: ознакомить студентов с навыками опреде-
ления свежести мяса органолептическим путем и при помощи микроскопии мазков-отпечатков. Освоить методику посева образцов
мяса на плотные питательные среды.
МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:
– образцы мяса по 30 г (свежее, подозрительной свежести, не-
свежее;
– чашки Петри с МПА (2 шт.);
– набор бактериальных красок для метода Грама;
– спиртовки (10 шт.);
– микроскопы.
Мясо и мясные продукты исследуют как органолептически, так
и по микробиологическим показателям.
Определение свежести мяса. Свежее мясо оценивают органолеп-
тически, на основании микроскопии и данных химического анализа.
Для определения свежести мяса в лабораторию направляют от
каждой туши пробы массой около 200 г, взятые из мышц
дра, лопатки, у зареза против четвертого и пятого шейных позвонков.
Свежесть мяса определяют по его внешнему виду, консистен-
ции, запаху мяса, прозрачности и аромату бульона при варке.
Мясо свежее – цвет бледно-розовый, корочка подсыхания су-
хая, консистенция плотная, на разрезе мясо упругое, при надавливании шпателем ямка быстро выравнивается. Запах мышечной
ткани специфичный для каждого вида животного, мясной сок прозрачный. При варке мяса – бульон прозрачный, ароматный.
Мясо с частично измененной свежестью – цвет темно-красный,
поверхность слегка липкая, иногда покрыта плесенью. На разрезе
мясо мягкое и рыхлое, при надавливании ямка медленно выравнивается. Бульон при варке мутный, с запахом, не свойствен ным
свежему бульону.
138
в области бе-
Мясо несвежее – цвет серый или зеленоватый, поверхность покрыта слизью и плесенью. Мышечная ткань на разрезе дряблая,
при надавливании ямка не выравнивается. Запах мяса кислый или
слабо-гнилостный. Бульон мутный, с большим количеством хлопьев, с резким неприятным запахом. Цвет жира серый, консистенция мажущаяся, запах прогорклый.
Микроскопическое исследование мяса.
Из каждой пробы
мяса готовят не менее 2–3 мазков-отпечатков из поверхностного
слоя мяса и из центра пробы.
Для приготовления мазка-отпечатка из поверхностного слоя
пробу мяса обжигают, затем стерильными ножницами вырезают
кусочек мяса размером 2,01,52,5 см. Поверхностями срезов при-
кладывают к предметному стеклу. Препарат высушивают на воздухе, окрашивают по Граму и микроскопируют.
Мясо считают свежим, если в мазках-отпечатках не обнаружена
микрофлора или в поле зрения видны единичные (до 10 клеток) кокки или дрожжевые клетки, следов распада мышечной ткани нет.
Мясо считают с частично измененной свежестью, если в
поле зрения мазка-отпечатка обнаружено не более 30 кокков или
палочек, а также следы распада мышечной ткани: ядра мышечных волокон в состоянии распада, исчерченность мышечных волокон слаборазличима.
Мясо считают несвежим, если в поле зрения обнаружено
свыше 30 кокков или палочек, наблюдается значительный распад
мышечной ткани: почти полное исчезновение ядер и полное исчезновение исчерченности мышечных волокон. На одном предметном стекле исследуют 25 полей зрения.
Бактериологическое исследование мяса. Исследования мяса
и субпродуктов проводят во всех случаях при подозрении на инфекционные болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях,
удалении кишечника из туши позднее 2 ч с момента обескровливания животных, подозрении на наличие сальмонелл, а также по
требованию органов, осуществляющих ветеринарно-санитарный
надзор.
Для бактериологического исследования мяса в лабораторию
от туши направляют часть мышцы сгибателя или разгибателя передней и задней конечностей длиной не менее 8 см или кусок другой мышцы размером не менее 866 см; поверхностный шейный
и наружный подвздошный лимфатические узлы с окружающей их
139
соединительной и жировой тканью, а от свиней – поверхностный
шейный дорзальный и надколенный лимфатические узлы, долю
печени с печеночным лимфатическим узлом или желчным пузырем без желчи, почку и селезенку. При исследовании полутуш или четвертин берут кусок мышцы, лимфатические узлы и
трубчатую кость. Пробы отбирают стерильными инструментами,
образцы завертывают каждый в
отдельности в по лиэтиленовую
пленку или пергамент и помещают в бумажный пакет, на котором ставят дату отбора образца, номер туши и направляют в лабораторию в общей таре (ящике).
При пересылке образцов в лабораторию, расположенную за
пределами предприятия, где отбирают образцы, тару с образцами опечатывают или пломбируют. В сопроводительном документе указывают наименование продукта, вид мяса, от которого
взят образец, и его количество, наименование предприятия и его
адрес, номера образцов, причину направления образцов на исследование; краткие патологоанатомические данные и предполагаемый диагноз; дату взятия образцов и подпись лица, направившего их на исследование.
В лаборатории приготовляют 2–10 мазков отпечатков из паренхиматозных органов (печени, почек, селезенки), лимфатических узлов туши или пораженных участков органов или тканей.
Препараты высушивают на воздухе, фиксируют и окрашивают
одновременно по Граму и 2 %-ным раствором сафранина. При
бактериоскопии мазков обращают внимание на наличие возбудителя сибирской язвы. При окраске сафранином сибиреязвенные
бациллы окрашиваются в кирпично-красный цвет, а капсулы – в
светло-желтый (метод Ольта).
Бактериологическое исследование мяса и субпродуктов проводят для выявления в них возбудителей зооантропонозов (бацилл
cибирской язвы, бактерий листериоза, рожи свиней И других возбудителей пищевых токсикоинфекций (бактерий рода эшерихиа, сальмонелл, протеус), возбудителей токсикозов (токсигенных кокков) и
анаэробов (патогенных и токсигенных клостридий).
При бактериологическом исследовании каждую пробу освобождают от жировой и соединительной ткани, погружают в спирт, затем вырезают стерильными ножницами из глубины различных мест
кусочки 2,0–2,5 см, лимфатические узлы разрезают пополам. Затем
все вырезанные кусочки измельчают стерильными ножницами.
140
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]