Экономика туризма. Учебно-методический комплекс для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 43.03.02 (100400) «Туризм», проф

приятию материальных ресурсов, а заканчивается возвратом всех затрат на всем пути движения средств в виде выручки. Затем цикл повторяется.

В процессе кругооборота оборотные средства последовательно проходят стадии:

1)денежная: денежные средства финансируются в необходимые предметы труда;

2)производительная: происходит качественное изменение предметов труда в готовую продукцию, то есть осуществляется непосредственно процесс производства;

3)товарная – стадия нахождения оборотных средств в предметах труда и готовой продукции.

Оборотные средства подразделяются:

•по экономическому содержанию – на оборотные производствен-

ные фонды и фонды обращения;

•по способу формирования – на собственные и заемные;

•по методу планирования – на нормируемые и ненормируемые.

Деление оборотных средств на оборотные производственные фонды

ифонды обращения обусловлено наличием двух сфер кругооборота средств – сферы производства и сферы обращения.

Наличие собственных и заемных средств в обороте предприятия объясняется особенностями финансирования производственного процесса. Собственные средства предприятия – это, прежде всего, уставный капитал

иприбыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов. Наиболее типичными причинами недостатка собственных оборотных средств являются просроченная дебиторская задолженность, увеличение периода производственного цикла, расширение производства,

увеличение товарных запасов, увеличение стоимости предметов труда и т. д. К заемным средствам относятся кредиты банков, кредиторская задолженность и прочие пассивы. Проблема привлечения заемных средств – это соблюдение пропорций в структуре финансирования оборотных средств.

Экономической основой деления оборотных средств на нормируемые и ненормируемые является необходимость их планирования для обеспечения бесперебойной работы предприятия. К нормируемым оборотным средствам относятся: производственные запасы, незавершенное производство, расходы будущих периодов, готовая продукция. К ненормируемым

61

оборотным средствам относятся: отгруженная продукция, денежные средства на расчетном счете и в расчетах, дебиторская задолженность.

Для анализа использования оборотных средств, оценки финансового состояния предприятия и разработки плана организационно-технических мероприятий по ускорению их оборота и сокращению длительности одного оборота применяются показатели эффективности использования оборотных средств:

- Оборачиваемость оборотных средств характеризуется числом оборотов, совершаемых оборотными средствами за отчетный период (год). Коэффициент оборачиваемости определяется делением объема реализации (Р) к среднему остатку, или нормативу, оборотных средств (СО):

КО = РП / СО.

Увеличение числа оборотов ведет либо к росту реализации турпродукта на 1 рубль оборотных средств, либо к тому, что на этот же объем требуется затратить меньшую сумму оборотных средств.

- Коэффициент загрузки оборотных средств, величина которого обратна коэффициенту оборачиваемости, характеризует сумму оборотных средств, затраченных на 1 рубль реализованного турпродукта или оказанных услуг:

КЗ = СО / Р, где КЗ – коэффициент загрузки оборотных средств.

-Показатель, отражающий время (продолжительность) одного оборота в днях (Т), может быть рассчитан как отношение количества календарных дней в году (360 дней) к числу оборотов (КО):

Т= 360 / КО.

-Рентабельность оборотных средств определяется как отношение прибыли от реализации турпродукта к остаткам оборотных средств, показывает уровень прибыли на рубль оборотных средств.

Тема 7. Издержки производства и себестоимость в туриндустрии

План лекции

7.1.Издержки и их классификация.

7.2.Калькуляция себестоимости.

62

7.1. Издержки и их классификация

Под издержками подразумеваются все затраты на производство определенного объема продукции, работ, услуг.

Классификация издержек производства туристского продукта

Постоянные издержки (FC) производства не зависят от величины производства турпродукта, существуют и при нулевом объеме производства (стоимость оборудования, аренда, процент, займы, налоги и т. д.).

Переменные издержки (VC) производства зависят от объема производства турпродукта и складываются из затрат на материалы, топливо, зарплату, транспорт и т. д. В начале производства переменные издержки значительны, с ростом объемов производства они стабилизируются, а после превышения некоторого объема опять возрастают.

Валовые (общие) издержки (ТС) – это сумма денежных расходов на производство определенного объема продукции, совокупность постоянных и переменных издержек. Для определения прибыльности единицы продукции фирмы рассчитывают средние издержки (АС).

Средние издержки постоянно сравнивают с ценой. Если средние издержки ниже цены, то фирма может работать рентабельно, если же они превышают рыночную цену единицы турпродукта, то производство данного товара для фирмы будет нерентабельным. Средние общие издержки равны частному от деления общих издержек на количество турпродукта:

.

Средние постоянные издержки равны частному от деления постоянных издержек на количество турпродукта:

.

Средние переменные издержки образуются делением переменных издержек на количество турпродукта:

.

Для определения стратегии туристской фирмы рассчитывают предельные издержки (МС) – это дополнительные издержки на производство каждой дополнительной единицы турпродукта по сравнению с данным

63

объемом реализации. Они равны приросту переменных издержек, если предполагается, что постоянные издержки неизменны:

.

Существуют экономический и бухгалтерский подход к определению издержек. При бухгалтерском подходе издержки представляют собой фактический расход факторов производства для изготовления определенного количества турпродукта по ценам их приобретения. Бухгалтерские издержки включают прямые издержки (затраты на сырье, полуфабрикаты, топливо и т. д.) и косвенные издержки (накладные издержки, амортизация, зарплата и т. д.).

Экономические издержки любого ресурса, выбранного для производства товара, равны его стоимости при наилучшем из всех возможных варианте использования. Они могут быть явные (денежные) или неявные. Явные (внешние) издержки – это альтернативные издержки, принимающие форму прямых платежей поставщикам факторов производства и промежуточных изделий. Например, покупка оборудования, топлива, материалов, рабочей силы – это издержки явные. Неявные издержки (внутренние издержки) – это альтернативные издержки использования ресурсов, принадлежащих владельцу предприятия (или предприятию как юридическому лицу). Эти издержки не предусмотрены договорами.

Итог работы предприятия (фирмы) в денежном выражении составляет доход.

При анализе доходов предприятия или фирмы обычно оперируют следующими понятиями:

- валовой доход (или выручка от реализации) (TR), который равен цене турпродукта (Р), умноженной на количество:

;

- средний доход, рассчитываемый на единицу турпродукта путем деления валового дохода на количество турпродукта:

; - предельный доход, который представляет собой приращение вало-

вого дохода от продажи дополнительной единицы турпродукта. Его рас-

64

считывают как отношение прироста валового дохода к приросту количества продукции:

.

Для определения оптимального размера производства турпродукта предельный доход сравнивают с предельными издержками. Если предельные издержки меньше или равны предельному доходу, то производить турпродукт выгодно. Если предельные издержки больше предельного дохода, то производить турпродукт невыгодно. Отсюда выводят формулу оптимального размера туристского предприятия: MC = MR = P.

7.2. Калькуляция себестоимости

Себестоимость – один из важнейших экономических показателей, выражающий в денежной форме все затраты туристского предприятия, связанные с производством и реализацией турпродукта.

В общем виде в экономике выделяют следующие виды себестоимости:

1.Цеховая себестоимость отражает затраты цеха на изготовление выпускаемой продукции. Включает заработную плату вспомогательных рабочих, ИТР, служащих, младшего обслуживающего персонала с начислениями; стоимость расхода всех видов энергии; стоимость расхода инструмента; амортизацию оборудования, зданий и сооружений; ремонт основных производственных фондов; прочие цеховые расходы принимаются

впроцентном отношении от величины цеховых расходов.

2.Заводская себестоимость – это затраты цеха (цеховая себестоимость) плюс общезаводские расходы, которые включают расходы по управлению предприятием (заработная плата персонала заводоуправления, амортизация и текущий ремонт зданий общезаводского назначения и т. д.).

3.Полная себестоимость – это заводская себестоимость плюс внепроизводственные расходы (реклама, расходы на охрану).

ВСКС и туризме при расчете себестоимости данные виды не учитывают, себестоимость определяется как совокупный показатель расходов по статьям калькуляции. Группировка расходов по калькуляционным статьям себестоимости используется при определении себестоимости отдельных видов продукции, работ и услуг, а также при оценке степени влияния от-

65

дельных элементов на ее формирование и разработку плана организацион- но-технических мероприятий по ее снижению.

Планирование себестоимости турпродукта – это процедура, которая предусматривает возможное снижение себестоимости и обеспечение на этой основе экономически обоснованного уровня затрат на производство и максимизацию накоплений. Документы планирования себестоимости продукции: смета (на весь объем производства турпродукта) или калькуляция (на единицу).

Методы калькулирования себестоимости продукции:

1.Метод прямого счета, когда себестоимость единицы турпродукта определяется делением общей суммы издержек на количество.

2.Нормативный метод калькулирования себестоимости продукции применяется на предприятиях, где четко организован учет изменений фактических затрат каждого вида ресурсов на единицу конкретного вида экономического блага. Он основан на нормах и нормативах использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов. При этом нормы и нормативы использования ресурсов должны быть прогрессивными и научно обоснованными.

3.Расчетно-аналитический метод является наиболее точным (применяется в СКС и туризме). При этом методе осуществляется всесторонний анализ состояния производства и возможных изменений в нем. В основу

положены технико-экономические и организационные условия работы

впроектируемом периоде.

4.Параметрический метод используется при калькулировании однотипных, но разных по качеству экономических благ. Он заключается в установлении закономерностей изменения издержек производства в зависимости от качественных характеристик благ.

Важнейшим путем снижения затрат является экономия всех видов ресурсов, потребляемых в производстве: трудовых и материальных.

Тема 8. Ценообразование в сфере туризма

План лекции

8.1.Цена: понятие, факторы, элементы, особенности для турпро-

дукта.

8.2.Методы ценообразования в сфере туризма.

66

8.1. Цена: понятие, факторы, элементы, особенности для турпродукта

Цена – это денежное выражение стоимости экономических благ. Цена является экономическим инструментом, который позволяет оперативно реагировать на изменение спроса. Ценообразование в сфере туризма имеет ряд отличительных свойств:

1)услуги туризма представляют собой конечный продукт, предназначенный непосредственно для потребления, поэтому цены на услуги – это розничные цены;

2)если на стадии создания промежуточного продукта с помощью цен перераспределяется его стоимость между хозяйствующими субъектами, то на стадии конечной реализации продукта отклонение цен от стоимости ведет к перераспределению доходов населения между различными группами (потребителей и производителей);

3)сфера услуг непосредственно связана с потребителем в процессе оказания услуг, поэтому она имеет устойчивый спрос на целый ряд услуг,

втом числе на услуги туризма. Однако устойчивый спрос во многом зависит от индивидуальных особенностей человека, поэтому при установлении цен нужно учитывать такой психологический нюанс: цена не должна вызывать у покупателя отрицательных эмоций;

4)процессы производства, реализации и потребления услуг совпадают во времени, поэтому применяется сезонная дифференциация цен и тарифов. Спрос на услуги туризма носит ярко выраженный сезонный характер. Цены на турпродукт резко колеблются в зависимости от сезона;

5)турпродукт в большинстве случаев представляет собой пакет услуг, рассчитанный на группу людей. Чем больше численность группы, тем ниже стоимость тура в расчете на одного человека;

6)цены на определенные виды услуг могут не входить в стоимость турпакета. Они оплачиваются каждым туристом в отдельности;

7)цена тура на одного человека зависит от количества туро-дней. Чем продолжительнее тур, тем при прочих равных условиях он дороже будет стоить;

8)цена тура зависит от его вида. Цена индивидуального тура выше, чем группового;

9)цена тура зависит от возрастного состава туристов, так как на многие услуги (проживание, экскурсии) детям и школьникам, студентам предоставляются скидки (40–50 %).

67

Особенностью формирования цен на услуги туризма является то, что они должны включать потребительные стоимости, которые не принимают непосредственно товарную форму. Например, продукты овеществленного прошлого труда (памятники истории и архитектуры, паркового хозяйства, заповедники) или те, которые созданы природой (горы, озера).

Также на цену турпродукта влияет целый ряд факторов: класс обслуживания (степень комфортности); вид путешествия (авиационный, автобусный); формы обслуживания (групповой, индивидуальный тур); конъюнктура рынка на услуги туризма; сезонный характер предоставления услуг; география размещения турфирм и др.

Цена на услуги туризма включает следующие элементы: стоимость сырья и материалов (продукты для приготовления пищи, постельные принадлежности); текущие расходы на производство, реализацию и организацию потребления услуг; прибыль туроператора; косвенные налоги по видам услуг (НДС, таможенные пошлины); скидки для отдельных групп туристов; надбавки или скидки (комиссионное вознаграждение) в пользу турагента. Первые 2 элемента формируют себестоимость туруслуг.

Цены на турпродукт должны соответствовать спросу и рекламе. Их необходимо ориентировать не на среднего туриста, а на определенные типовые группы. Как правило, снижение цены на турпродукт ведет к росту спроса и оказывает рекламное воздействие на покупателя. В свою очередь улучшение рекламы может способствовать увеличению цены на турпродукт.

Уровень цен значительно влияет на объем реализации турпродукта. Однако это влияние имеет свою специфику, которая обусловлена следующим:

а) потребление турпродукта происходит в свободное время, которое имеет для туриста самостоятельную ценность и которого у него не так много. Отсюда – особая избирательность, повышенные требования и чувствительность к качеству и цене турпродукта;

б) между моментом продажи турпродукта и актом его потребления имеется значительный разрыв во времени. Это находит свое отражение в политике цен. Например, вводится специальное дополнительное страхование туристов.

68

При разработке цен учитываются различные комиссионные вознаграждения посредникам:

1)комиссия для туроператоров, которые разрабатывают программы

иреализуют их самостоятельно или через посредников (комиссия для оптовиков);

2)розничная комиссия турагентам, которые перепродают программы туроператора или сами бронируют гостиничные номера;

3)комиссия для других организаций, которые выступают в качестве посредников между турагентом, туристом и гостиницей.

При заключении договора с турагентами на реализацию туров туроператор может исходить из двух позиций:

1.Туроператор продает турагенту турпакет по цене, которую он должен получить с турагента. Турагент делает надбавку в свою пользу на цену туроператора. Туроператор не вмешивается в установление размера надбавки.

2.Туроператор предоставляет турагенту турпакет для реализации по твердо фиксированной цене. Турагент получает комиссионное вознаграждение в форме скидки со стоимости турпакета.

Среди факторов ценообразования выделяют: - Внутренние факторы:

1.В качестве целей турфирмы могут быть поставлены: максимизация прибыли, возврата средств на инвестиции, рыночной доли, объема продаж, лидерство в области качества турпродукта.

2.Стратегия ценообразования непосредственно связана с целями турфирмы. Стратегия может предусматривать получение максимального дохода, вытеснение конкурентов с помощью низких цен, проникновение на рынок и его завоевание, формирование круга своих постоянных клиентов.

Стратегия «снятия сливок» предполагает установление высоких цен. Это возможно, когда предлагается абсолютно новый турпродукт и конкуренция отсутствует. Стратегия проникновения на рынок или завоевания рынка основана на установлении первоначально низкой цены с последующим ее повышением. Она может быть использована для широкого распространения турпродукта.

Стратегия конкурентных цен, то есть установление цен на свой турпродукт на уровне цен конкурентов, используется на рынке, где есть тур-

69

фирмы, предлагающие аналогичный турпродукт. Стратегия низких цен используется для устранения возможной конкуренции.

3. Выбор партнеров и сотрудничество с ними также оказывает влияние на цены. Пакеты услуг, предоставляемые лицензированными фирмами, могут быть выше по цене, чем пакеты нелицензированных фирм, но экономические последствия сотрудничества могут перевесить выигрыш в цене. Прямые договоры турагентов с предприятиями, предоставляющими услуги, в ряде случаев невыгодны по сравнению с договорами с туроператорами. Это связано с тем, что фирмы-туроператоры пользуются большими скидками с обычных цен, например гостиничных, за счет экономии расходов на рекламу, коммерческий аппарат, маркетинг. В этих случаях устанавливаются конфиденциальные цены, которые значительно ниже розничных. В других случаях выгодны прямые контакты с предприятиями, предоставляющими услуги. Умелое долговременное сотрудничество с фирмами-партнерами позволяет добиваться льгот в условиях сделки: скидок с цены, увеличения комиссионных.

- Внешние факторы: экономическая ситуация; цены конкурентов; соотношение спроса и предложения, сезонные колебания спроса; оценка потребителем соотношения между ценой и ценностью турпродукта; сезонность; география размещения туристских фирм; возможная реакция посредников; тип рынка.

8.2. Методы ценообразования в сфере туризма

Потребитель и производитель находятся друг по отношению к другу в определенном противоречии: цена для потребителя – форма затрат, позволяющая в последующем удовлетворять потребности; для производителя – это форма дохода, которая также позволяет фирме осуществлять дальнейшую деятельность. Для определения цены в сфере туризма применяют следующие методы:

1. Определение базовой цены на основе издержек, то есть продажная цена турпродукта (цена туристической путевки) должна покрывать затраты по производству, реализации и организации потребления туруслуг и обеспечивать прибыль туристских предприятий. Она устанавливается путем добавления к себестоимости турпродукта налогов, наценок (скидок), затрат, прибыли, комиссионных на пути движения турпродукта от производителя до потребителя. Цена включает постоянные ценообразующие

70