Экономика туризма. Учебное пособие

УДК 379.85 ББК 65.433 Д 72

Рецензенты:

Шульгатый Л.П.

д-р пед.наук, проф. кафедры Гостиничного и туристского бизнеса Южного института менеджмента

Салеева Т.В.

начальник экономического отдела Департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края

Д72 Драчева Я.В., Лазовская С.В. Экономика туризма: учебное пособие.

-Краснодар: ЮИМ, 2012; Электронно-библиотечная система

IPRbooks, 2012. — (Высшее образование). — 78 с.

ISSN 2227-8397

Учебное пособие подготовлено на кафедре Туристского и гостиничного бизнеса Южного института менеджмента.

В пособии в краткой форме изложены основы экономики отрасли туризма и туристского предприятия. По каждой теме представлены вопросы для контроля знаний.

Рекомендуется для студентов всех форм обучения специальности 080507 Менеджмент организации, специализации гостиничный и туристический бизнес, а также бакалавров по направлениям подготовки: 080100 Экономика профиль «Экономика предприятий и организаций (в туризме)»; 080200 Менеджмент профиль «Управление малым бизнесом (в туризме)»; 100400 Туризм профиль «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг».

ISSN 2227-8397

Рекомендовано к изданию Научно-методическим советом ЮИМ Протокол №4 от 06 декабря 2011г.

©НЧОУ ВПО ЮИМ, 2012 © Драчева Я.В., Лазовская С.В. 2012 © Электронно-библиотечная система IPRbooks, 2012

2

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 1 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПРОСТРАНСТВО СФЕРЫ ТУРИЗМА

1.1Предмет и задачи курса

1.2Содержание сферы туристских услуг

1.3Воздействие туризма на сферу экономики

1.4Статистика международного и внутреннего туризма

2 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ ТУРИСТСКИХ ТЕРРИТОРИЙ

2.1Понятие и жизненный цикл туристской дестинации

2.2Модели управления туристскими дестинациями

2.3Маркетинг туристской дестинации

3 ОСОБЕННОСТИ ТУРИСТСКОГО ПРОДУКТА И ТУРИСТСКОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ

3.1Экономическая сущность туристского продукта

3.2Факторы производства и специфика потребления туристского

продукта

3.3Тур как экономическая категория

4 СТРУКТУРА И УСЛОВИЯ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ТУРИСТСКОГО РЫНКА

4.1Туристский рынок

4.2Конкуренция на рынке туристских услуг

4.3Факторы конкурентоспособности туристского предприятия

5 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИЗМА

5.1Субъекты системы туризма

5.2Основные функции и задачи туристского предприятия

5.3Учет фактора сезонности в деятельности туристских предприятий

3

6 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИЗМА

6.1Производственные фонды предприятий и туризма

6.2Физический и моральный износ основных фондов. Амортизация основных фондов

6.3Оборотные средства предприятий туризма

6.4Затраты предприятий туризма

6.5Прибыль предприятий туризма

6.6Рентабельность предприятий туризма

7 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

8 ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ

4

ВВЕДЕНИЕ

Туризм сегодня не только крупнейшая, но и наиболее быстро развивающаяся отрасль мирового хозяйства, темпы роста которой почти в 2 раза превосходят темпы роста других отраслей экономики.

Дисциплина «Экономика туризма» содействует формированию глубоких знаний и практических навыков определения экономической эффективности туризма, способствует развитию экономического мышления.

В ходе изучения данного курса студенты должны овладеть методами проведения анализа показателей деятельности предприятий туристской индустрии, экономического обоснования развития туризма.

Цель дисциплины – ознакомление студентов с экономикой фирм, работающих сфере туризма, а так же рассмотрение влияния туристского рынка на экономику страны.

Задачи дисциплины – подробное рассмотрение экономического механизма функционирования предприятий данной сферы деятельности, экономические аспекты развития туризма.

5

1 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПРОСТРАНСТВО СФЕРЫ ТУРИЗМА

1.1 Предмет и задачи курса

«Экономика» – это сочетание двух греческих слов «ойкос» – дом, хозяйство, «номос» – закон. Буквальный перевод этого термина – домоводство.

Изначально термин «экономика» рассматривался в двух значениях: 1)народное хозяйство, включающее отрасли материального

производства и непроизводственной сферы; 2)научная дисциплина, занимающаяся изучением отраслей народного

хозяйства страны или отдельных регионов, а также отдельных секторов и некоторых условий и элементов производства.

Структурно экономику делят на макроэкономику и микроэкономику.

Макроэкономика – это часть экономики, охватывающая экономические процессы в масштабах территориальных границ (страны, региона, города). Она исследует действие и развитие экономической системы в целом.

Микроэкономика – это часть экономики связанная с поведением отдельных экономических субъектов (производителей и потребителей) на отдельных рынках (изучает предприятия).

Экономика туризма представляет собой научную дисциплину, которая исследует отраслевые аспекты экономических отношений в этой сфере деятельности, а также процессы и явления, происходящие в процессе производства, формирования обмена и потребления туристских продуктов и услуг как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Экономика туризма также имеет два уровня:

1)экономика туризма как межотраслевого комплекса социально бытовой инфраструктуры.

2)экономика хозяйствующего субъекта, т.е. туристского предприятия. Предметом экономики туризма являются экономические отношения,

которые возникают и развиваются в сфере туризма в процессе производства, распределения и потребления туристских продуктов и услуг, предназначенных для удовлетворения потребностей потребителя.

Узловыми вопросами предмета экономики туризма являются следующие:

-объективные факторы, порождающие потребности людей в туристских услугах;

-содержание и характер потребностей людей в туристских услугах, а также классификация этих потребностей по различным критериям;

-экономическое поведение людей, потребляющих туристский продукт,

иих (туристов) интересы;

-экономические особенности процессов производства туристского продукта, анализ туристской индустрии и трудового потенциала сферы

6

туризма;

-экономические особенности процессов формирования, обмена и реализации туристского продукта в условиях современного, как внутреннего, так и внешнего, рынка;

-специфика экономического и финансового механизмов функционирования туризма как на уровне предприятия, так и на уровне отрасли;

-экономическая и социальная эффективность туризма как на микроуровне, так и на макроуровне.

Современное развитие туризма и производство туристских продуктов невозможно представить обособленным, изолированным, функционирующим и развивающимся вне национальной экономики. В реальной хозяйственной жизни оно базируется на межотраслевой производственной кооперации, связывающей туризм и сопряженные с ним отрасли экономики: транспорт, сельское хозяйство, строительство, которые, с одной стороны, поставляют туризму необходимые средства и технические условия производства, т.е. формируют материально-техническую базу туризма, а с другой доводят произведенные туристские продукты до потребителя.

На основе взаимодействия различных отраслей и возникает туристский комплекс функциональная многоотраслевая система, выражающая взаимосвязь, взаимодействие собственного турпродукта и сопряженных с ним отраслей экономики по производству туристских продуктов, товаров и услуг и их реализации.

Контрольные вопросы:

1Дайте определение понятия «Экономика».

2Что представляет собой экономика туризма.

3Охарактеризуйте уровни экономики туризма.

4Перечислите узловые вопросы предмета экономики туризма.

1.2 Содержание сферы туристских услуг

Процесс расширения непроизводственной сферы проявляется в динамично растущей доле сферы услуг в национальном доходе (в развитых странах доля сферы услуг в ВВП составляет в среднем 63-65%, в развивающихся – 49%) и значительным вовлечением рабочей силы в непроизводственную сферу.

Существует большое количество определений понятия услуга. Фатхутдинов Р.А. дает определение услуге как результату взаимодействия исполнителя и потребителя и собственной деятельности исполнителя по

7

удовлетворению потребностей потребителя.

Ф. Котлер относит к услуге любое мероприятие или выгоду, которое одна сторона может предложить другой и которое в основном неосязаемо и не приводит к завладению чем-либо. Производство услуг может быть, а может и не быть связано с товаром в его материальном виде.

Услуга отличается от товара и в то же время является товаром, так как имеет свою цену или ценность.

Следует отметить, что туристский рынок – это прежде всего рынок туристских услуг, так как услуги выступают основным предметом обмена и составляют 80% всего объема продаж на развитых туристских рынках.

Согласно ГОСТ Р 50690-2000 услуга – результат деятельности организации или индивидуального предпринимателя по удовлетворению потребностей туриста в организации и осуществлении тура или его отдельных элементов.

В современной экономической литературе традиционно рассматривается понятие туристской услуги, как совокупности целенаправленных действий в сфере обслуживания, которые ориентированы на обеспечение и удовлетворение потребностей туриста или экскурсанта (туристско-экскурсионные услуги), отвечающие целям туризма, характеру и направленности туристской услуги, тура, туристского продукта. Это понятие

включает:

−взаимодействие исполнителя и потребителя услуг (обслуживание);

−процесс оказания услуги, (то есть выполнение определенной работы) самим исполнителем;

−результат этих действий в виде «преобразованной продукции» или «результата услуги».

Следует отметить, что туристским услугам присущи следующие характеристики, отличающие их от товара:

1 Неосязаемость.

2 Неразрывность производства и потребления.

3 Изменчивость.

4 Неспособность к хранению.

5 Непостоянство качества.

Выше перечисленные особенности, присущие туристским услугам,

8

отражаются и на деятельности организаций туристского комплекса (таблица

1.1).

Таблица 1.1 - Характеристики услуг и связанная с этим специфика управления организациями индустрии туризма

Туристским услугам наряду со специфическими характеристиками присущи также и отличительные особенности:

1 В связи с сезонными колебаниями спроса у потребителей присутствует так называемый феномен насыщения туристскими услугами. В связи с этим могут быть выделены достаточно четко выраженные туристские зоны.

9

2Туристский пакет создается усилиями многих организаций, каждая из которых имеет свои собственные методы работы. Различные коммерческие цели. Достижение успеха на рынке возможно лишь в том случае, если все участники туристского обслуживания выработают общие цели и будут придерживаться их.

3Покупатель преодолевает расстояние, отделяющее его от туристской услуги и места ее потребления.

4Туристская услуга зависит от времени и пространства. Большое значение играет фактор сезонности.

5При реализации туристских услуг необходим системный подход к стратегическому развитию дестинаций на основе тенденций в туристском спросе и с учетом существующей конкуренции. Важным для развития дестинации являются создание, поддержание и дальнейшее формирование положительного образа, помогающего воздействовать на ожидания потребителей и мотивировать их к путешествию.

6Значительное влияние на качество туристской услуги оказывают внешние факторы, не зависящие от воли продавца и покупателя: погода, политика, международные события и др.

Контрольные вопросы:

1Дайте определение понятия «Услуга».

2Какие характеристики присущи туристским услугам, отличающие их от товара.

3Назовите отличительные особенности туристских услуг.

4Охарактеризуйте специфику управления организациями индустрии туризма.

1.3 Воздействие туризма на сферу экономики

Туризм является самой динамично развивающейся отраслью во многих странах мира и что его роль в мировой экономике непрерывно растет. За туризмом, как основой туристической индустрии и туристического бизнеса, будущее. В последние 20 лет среднегодовые темпы роста числа прибытий иностранных туристов составили в мире 5,1%, увеличения валютных поступлений – 14%.

В основе развития международного туризма лежат следующие

факторы-возможности:

1 Экономический рост и социальный прогресс привели к расширению объема не только деловых поездок, но и поездок с познавательными целями.

2 Совершенствование всех видов транспорта удешевило поездки, сделало их возможными для многих слоев населения.

3 Увеличение числа наемных рабочих и служащих в экономически

10