Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

Рецепты здорового питания 241

Салат из репы и огурцов со сметаной

Ингредиенты

2 репы, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, 2 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу вымыть, очистить, натереть на круп ной терке, посолить и сбрызнуть лимонным со ком. Огурцы вымыть, очистить и нарезать со ломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Репу и огурцы смешать, посолить, запра вить сметаной, выложить в салатницу, посыпать рубленым луком и подать к столу.

Салат из свекольной ботвы с кефиром

Ингредиенты

1 пучок ботвы молодой свеклы, 100 мл ке фира, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени пет рушки, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. л. измель ченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свекольную ботву вымыть, опустить в го рячую подсоленную воду, варить в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка размять.

Зелень укропа и петрушки вымыть и на рубить. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, добавить кефир, лимонный сок, соль, размешать и заправить этой смесью свеколь ную ботву.

242 Кефир и кисломолочная диета

Салат выложить в салатницу, посыпать грецкими орехами, зеленью петрушки и укро па и подать к столу.

Салат из свеклы и колбасы со сметаной

Ингредиенты

2 свеклы, 200 г вареной колбасы, 1 мор ковь, 4 ст. л. сметаны, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и морковь вымыть, отварить, очис тить и нарезать кубиками.

Колбасу нарезать кубиками, выложить на сковороду, добавить растительное масло, об жарить, смазать горчицей. Лук очистить, вы мыть и нарубить. Соленые огурцы нарезать ку биками.

Свеклу смешать с колбасой, луком, огур цами, морковью, посолить, выложить в салат ницу, заправить сметаной и подать к столу.

Салат из моркови и тмина со сметаной

Ингредиенты

200 г моркови, 1 ч. л. тмина, 3 ст. л. смета ны, 1 луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить лук, тмин, соль, перемешать, выло

Рецепты здорового питания 243

жить в салатницу, заправить сметаной и подать к столу.

Салат из моркови и сыра со сметаной

Ингредиенты

3–4 моркови, 200 г сыра, 100 г белокочан ной капусты, 2 помидора, 0,5 лимона, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. 3% ного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной тер ке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кру жочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить в салатницу, заправить сме таной, украсить кружочками помидоров и ли мона и подать к столу.

Салат из моркови и чеснока с кефиром

Ингредиенты

400 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 100 мл кефира, 2 ст. л. сметаны, 1 пучок зелени пет рушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, натереть на крупной тер ке. Чеснок очистить и натереть на мелкой тер ке. Кефир смешать со сметаной. Зелень петруш ки вымыть и нарубить.

244 Кефир и кисломолочная диета

Морковь смешать с чесноком, посолить, за править смесью кефира и сметаны, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из моркови и крапивы с кефиром

Ингредиенты

4 моркови, 4 ст. л. рубленой крапивы,

4 зубчика чеснока, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 4 ст. л. кефира, 1 ст. л. ли монного сока, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, натереть на крупной тер ке. Чеснок очистить и растолочь. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Морковь смешать с чесноком, орехами и крапивой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить кефиром, выложить в са латницу, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Салат из моркови и редьки с простоквашей

Ингредиенты

3–4 моркови, 1 редька, 100 мл простоква ши, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и редьку вымыть, очистить, на тереть на крупной терке, посолить, заправить простоквашей и подать к столу.

Рецепты здорового питания 245

Салат из моркови и огурцов со сметаной

Ингредиенты

3–4 моркови, 2–3 огурца, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть и нарезать со ломкой. Зелень укропа вымыть.

Морковь смешать с огурцами, посолить, за править сметаной, выложить в салатницу, укра сить веточками укропа и подать к столу.

Салат из моркови и зелени петрушки с кефиром

Ингредиенты

3–4 моркови, 3 пучка зелени петрушки, 150 мл кефира, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на мел кой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Морковь смешать с зеленью петрушки, по солить, заправить кефиром, выложить в салат ницу и подать к столу.

Салат из моркови и яблок с кефиром

Ингредиенты

200 г моркови, 3 яблока, 100 мл кефира,

2 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить, уда

246 Кефир и кисломолочная диета

лить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь смешать с яблоками, посолить, за править кефиром, выложить в салатницу и по дать к столу.

Салат из свеклы и зелени с кефиром

Ингредиенты

2–3 свеклы, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 150 мл кефира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петруш ки вымыть, нарубить.

Свеклу посолить, поперчить, смешать с зе ленью укропа и петрушки, заправить кефиром и подать к столу.

Салат из свеклы и чеснока со сметаной

Ингредиенты

2–3 свеклы, 5–6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, 1 ст. л. 3% ного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, осту дить, нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Свеклу смешать с чесноком, посолить, за править сметаной, выложить в салатницу, по сыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Рецепты здорового питания 247

Салат из свеклы, моркови и фасоли со сметаной

Ингредиенты

2–3 свеклы, 1 морковь, 200 г консервиро ванной фасоли, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 пу чок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко на резать. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Свеклу и морковь вымыть, отварить, очис тить, нарезать кубиками, соединить с фасолью и луком, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Закуска из свеклы и хрена со сметаной

Ингредиенты

3 свеклы, 50 г тертого корня хрена, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г сме таны, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нате реть на крупной терке. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком.

Свеклу смешать с хреном и зеленым горош ком, добавить горчицу, соль, выложить в тарел ку, заправить сметаной и подать к столу.

Кабачки, тушенные в кефирном соусе

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 ст. л. растительного мас ла, 4 ст. л. кефира, 1 ст. л. лимонного сока,

248 Кефир и кисломолочная диета

1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать полуколь цами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Кабач ки вымыть, очистить, посолить, выложить на сковороду, добавить лук, влить 1 ст. л. расти тельного масла, обжарить, добавить кефир, лимонный сок, оставшееся растительное масло и тушить до готовности на слабом огне.

Кабачки выложить на блюдо, посыпать зе ленью укропа, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

Закуска из кабачков и лука с кефиром

Ингредиенты

300 г кабачков, 2–3 луковицы, 100 мл ке фира, 1 ст. л. тертого хрена, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на круп ной терке, посолить, нагревать в течение 5–7 мин, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вы мыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Кабачки перемешать с луком и хреном, за править кефиром, выложить на блюдо, укра сить зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из кабачков и помидоров с простоквашей

Ингредиенты

300 г кабачков, 4 помидора, 2 луковицы,

1 ч. л. тертой лимонной цедры, 100 мл

Рецепты здорового питания 249

простокваши, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень ук ропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посолить.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, запра вить простоквашей, выложить на блюдо, по сыпать зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из тыквы со сметаной

Ингредиенты

300 г тыквы, 1–2 луковицы, 1 ст. л. терто го хрена, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко на резать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовно сти, затем смешать с репчатым луком и тертым хреном, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Запеканка из кабачков, яиц и сыра

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 яйца, 300 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла,

250 Кефир и кисломолочная диета

4 ст. л. панировочных сухарей, 1 пучок зе лени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кру жочками. Сыр натереть на крупной терке. Яй ца взбить. Зелень петрушки вымыть и нару бить.

Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон в растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпан ную панировочными сухарями форму, посо лить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 мин.

Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью пет рушки и подать к столу.

Кабачки, запеченные с луком и сыром

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 луковицы, 300 г сыра,

20 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сметаны, 2 ч. л. 3% ного уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кру жочками, посолить, поперчить и сбрызнуть ук сусом. Лук очистить, нарезать кольцами и об жарить в 2 ст. л. растительного масла. Сыр натереть на крупной терке.