Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

172 Кефир и кисломолочная диета

низм в целом и на кишечник в частности. Кро ме того, йогурт является вкусным низкокало рийным продуктом, способствующим похуде нию.

перца, 1 моркови, 1 ст. л. горошка или моло дой фасоли, 0,5 луковицы, 1 корня сельдерея и зелени петрушки. Для соуса: 1 ст. л. олив кового масла, 100 мл пахты, 1 ч. л. лимонно го сока.

Кисломолочные диеты 173

Полдник: сандвич (100 г куриной грудки с небольшим ломтиком хлеба с отрубями).

Ужин: фруктовый плов (50 г отварного ри са смешать с 1 яблоком и 100 г любых других ягод и фруктов).

Бельгийская диета

Завтрак Вариант 1: 1 стакан сваренной на 0,1% ном

молоке овсяной каши, 0,5 стакана йогурта. Вариант 2: 1 стакан кукурузных хлопьев

без сахара, 0,3 стакана замороженной малины, 1 ч. л. изюма, 1 киви, 1 стакан йогурта.

Вариант 3: 2 тоста из хлеба грубого помо ла, намазанных обезжиренным творогом и по сыпанных корицей, салат из свежих овощей, за правленных обезжиренным творогом, 0,5 стакана фруктового йогурта.

Вариант 4: 1 стакан отварной гречневой крупы, 1 стакан обезжиренного молока, 1 яб локо, 1 стакан йогурта.

Вариант 5: салат из свежих овощей, заправ ленный обезжиренным йогуртом, 0,5 грейпфру та, 1 тост из хлеба грубого помола.

Обед Вариант 1: 200 г отварной трески, 2 сред

них клубня картофеля, салат из листьев салата, заправленный 1 ст. л. оливкового масла и ли монным соком, 1 яблоко.

Вариант 2: 200 г грудки цыпленка без ко жи, запеченной на гриле, 150 г отварного ко ричневого риса, салат из помидоров, заправ

174 Кефир и кисломолочная диета

ленный 2 ч. л. оливкового масла, 0,5 грейп фрута.

Вариант 3: 250 г филе индейки без кожи, запеченного в духовке без масла, 150 г мака рон, салат из огурцов, заправленный 2 ч. л. оливкового масла, 1 банан.

Вариант 4: 400 г креветок, 1 вареное яй цо, 1 ч. л. легкого майонеза, 150 г коричнево го риса, 1 яблоко.

Вариант 5: 100 г лосося, жаренного на оливковом масле, 2 запеченные картофелины, салат из огурцов без масла, 1 груша.

Ужин Вариант 1: небольшая тарелка вегетариан

ского супа (вместо сметаны добавить натураль ный йогурт), 1 чашка отварной броколли, 100 г обезжиренного творога, 0,5 грейпфрута.

Вариант 2: 2 средних клубня картофеля, за печенных в духовке, салат из огурцов и поми доров, заправленный обезжиренным йогуртом, 0,5 ломтика черного хлеба, 1 кружок ананаса.

Вариант 3: 150 г отварного коричневого риса, 1 стакан кукурузы, тушенной в воде без масла, 1 помидор, 0,5 ломтика хлеба из муки грубого помола, 0,5 стакана замороженной клубники, 1 стакан йогурта.

Вариант 4: 100 г гречневой каши, 1 ста кан йогурта, 1 стакан обезжиренного молока, 1 ст. л. изюма.

Вариант 5: 100 г макарон без масла, 1 ч. л. кетчупа, салат из огурцов, залитый обезжирен ным йогуртом, 0,5 грейпфрута.

Кисломолочные диеты 175

Йогуртовая диета по методу Зейка

Это диета, основным компонентом которой является йогурт, впервые была придумана 70 лет назад немецким врачом Зейком. В то время он открыл в Швейцарии элитный санаторий, где богатые клиенты могли отдохнуть, подлечиться

исбросить избыточный вес. Пребывание в са натории стоило очень дорого, но все клиенты были довольны результатом.

Диета рассчитана на 10 дней. Потеря веса — 5–6 кг.

Основной пищей является натуральный йо гурт. Его необходимо съедать по 500 г в день на завтрак, обед, полдник и ужин или ежеднев но выпивать по 0,5 л жидкого йогурта.

Перед каждым приемом йогурта следует вы пивать несколько глотков теплого чая.

Ужин должен быть не позднее чем за 3,5–4 ч до сна.

Вкачестве питья в эти дни можно исполь зовать несладкий черный и зеленый чай, мине ральную воду, соки. Из соков рекомендуется прежде всего гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый, вишневый и яблочный. Пить соки следует в перерывах между приемами пищи.

Самым полезным при йогуртовой диете яв ляется гранатовый сок. Но его необходимо раз бавлять холодной кипяченой водой в пропор ции 1 : 2, потому что сок содержит слишком много кислоты и может повредить зубную эмаль

ислизистую желудка.

176 Кефир и кисломолочная диета

Общий объем жидкости во время диеты должен составлять 2 л в день, при этом не ме нее половины должно приходиться на соки.

Наряду с йогуртом можно есть свежие фрукты — до 300 г в день. Нельзя употреблять

впищу дыни, груши, арбузы и виноград, т. к.

вних слишком много сахара. Рекомендуются яблоки и цитрусовые. Особенно полезны фрук товые салаты, заправленные йогуртом.

Эта диета также допускает употребление

впищу мяса: телятины, индейки, мяса кроли ка, курицы и постной говядины. Небольшой кусочек мяса (до 100 г) рекомендуется съедать на обед. В качестве гарнира можно пригото вить 150 г салата без заправки из помидоров и огурцов. Свежую зелень — укроп, петруш ку, сельдерей и кинзу — можно употреблять

внеограниченном количестве.

Эта йогуртовая диета хорошо сбалансиро вана. Кроме того, она вкусна и позволяет, по мимо йогурта, включать в рацион много дру гих продуктов: отварное мясо, овощи, ягоды или сухофрукты.

Основным правилом является употребле ние только тех продуктов, которые разреше ны. Ниже описано примерное меню на 1 день. По нему можно составить меню на 10 дней.

Более длительная диета приведет к чрез мерному похудению, что может пагубно от разиться на здоровье. Лучше вновь обратить ся к йогуртовой диете через несколько месяцев.

Кисломолочные диеты 177

Меню

ров, заправленного зеленью, йо гурт, 0,5 стакана разбавленного гранатового сока.

Полдник: помидоры с йогуртом (в него мож но добавить горчицу, подсолить и слегка взбить), минеральная вода.

Ужин: 1 стакан теплого чая, 200 г стручко вой фасоли с йогуртом, 1 стакан разбавленно го гранатового сока.

В перерывах между приемами пищи разре шается пить фруктовые и овощные соки.

Йогуртовый день

Перед каждым приемом пищи следует вы пивать 200 мл газированной воды.

Меню Завтрак: 1 сливочный йогурт жирностью

2–3%, 1 печеное яблоко (вместо яблока можно съесть 100 г бананов, абрикосов, дыни или не кислой груши), 0,5 стакана чая с медом.

Обед: 100 г манной каши, 200 г нежирного творога, 1 стакан йогурта или молока, 1 молоч ное мороженое (100 г).

178 Кефир и кисломолочная диета

Ужин: 1 вареное яйцо, 50 г батона, 100 г салата, 100 г творожных оладьев, 200 мл ря женки.

Поздний ужин: 100–150 г фруктов (яблоко, банан, абрикос, дыня, некислая груша), 100 г несладкого йогурта.

Лечебная диета

Назначение диеты — очищение организма от токсинов, стимуляция работы кишечника, витаминизация, снижение веса, стабилизация уровня сахара в крови.

Диета длится 1 неделю. В течение этого времени нужно выпивать не менее 2 л жидко сти в день. На ночь пить 1 стакан йогурта.

—хлеб зерновой и из муки грубого помо ла, растительное масло (кукурузное, оливко вое, подсолнечное);

—заменители сахара.

Запрещенные продукты:

—жирное мясо и мясопродукты, копче

ности;

—белый хлеб и кондитерские изделия;

—макаронные изделия и каши (кроме овсяной);

Кисломолочные диеты 179

—жирное цельное молоко, творог, йогур ты с добавками;

—сахар и сласти;

—алкоголь.

Меню 1)й день

Завтрак: половина грейпфрута, посыпан ная корицей, 1 ломтик сыра, 1 ржаной хлебец, чай с заменителем сахара.

Обед: суп пюре из овощей, 100 г отварной куриной грудки, 150 г салата из пророщенной пшеницы и моркови, заправленного кукурузным маслом с семечками кунжута, 1 стакан сливо вого сока.

Полдник: 1 стакан натурального йогурта с 1 ч. л. меда, 70 г взбитого фруктового крема.

Ужин: овсяная каша, сваренная на обезжи ренном молоке, с сушеными или свежими фрук тами, 1 стакан йогурта.

2)й день Завтрак: фруктовый крем из киви, банана

и малины с натуральным йогуртом, 1 булочка из муки грубого помола.

Обед: легкий говяжий бульон с крекером, салат из авокадо, помидора, огурца, листьев салата с лимонным соком и оливковым мас лом, фаршированный овощами болгарский пе рец, 1 персик.

Полдник: 1 стакан травяного чая, 1 ржаной хлебец.

Ужин: 100 г рыбной запеканки, 100 г отвар ного картофеля в мундире, 100 г отварных ка

180 Кефир и кисломолочная диета

бачков с оливковым маслом, 1 ржаной хлебец, чай с заменителем сахара.

3)й день Завтрак: 100 г клубники с заменителем са

хара, 2 хлебца с отрубями, 1 стакан свеже выжатого апельсинового сока.

Обед: куриный бульон с ржаным хлебцем, 2–3 клубня отварного картофеля, фарширо ванных тунцом, творогом и сладкой кукуру зой, 2 помидора, 5–6 слив.

Полдник: свежее фруктовое пюре с нату ральным йогуртом.

организмов».

1 куриная котлета, салат из ка пусты и свежего огурца с расти тельным маслом и лимонным соком, 1 стакан

яблочного сока.

Полдник: 50 г брынзы со свежим фрукто вым салатом.

Ужин: кукурузная каша с медом и семена ми кунжута, 1 ломтик сыра, 1 стакан йогурта.

5)й день Завтрак: салат из 1 груши, 1 яблока и 1 ба

нана, заправленный йогуртом, 1 хлебец с отру бями, 1 стакан кофе с молоком.