Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

Кисломолочные диеты 211

Обед: салат овощной — 150 г, мясо нежир ное отварное — 150 г, морковь отварная — 2 шт., груши — 2 шт., простокваша — 200 мл.

3)й день Завтрак: апельсин — 1 шт., булочка отруб

ная с медом — 1 шт., простокваша — 200 мл. Обед: салат овощной — 100 г, кукуруза ва реная — 1 початок, картофель печеный — 2 шт., яблоко печеное — 1 шт., простокваша — 200 мл. Ужин: салат фруктовый — 100 г, мясо пост ное — 100 г, яйцо вареное — 1 шт., баклажан

212 Кефир и кисломолочная диета

жареный — 1 шт., помидоры отварные — 2 шт., груши — 2 шт., простокваша — 200 мл.

Диета на ряженке

С помощью этой диеты мож

3)й день Завтрак: арбуз — 3 ломтика, ряженка —

250мл.

Обед: банан — 1 шт., клубника — 150 г,

сок яблочный — 200 мл.

Ужин: рыба отварная — 170 г, капуста брюссельская свежая — 100 г.

Десерт: ряженка с любыми ягодами — 200 мл.

Рецепты здорового питания

Бутерброды с плавленым сыром и яйцом

Ингредиенты

3–4 ломтика ржаного хлеба, 100 г плавле ного сыра, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. рубле ного зеленого лука.

Способ приготовления

Плавленый сыр натереть на крупной терке. Яйцо очистить, отделить белок от желтка. Бе лок и желток нарубить. Желток смешать с тер тым сыром.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, сма зать сливочным маслом, посыпать смесью из тер того сыра и желтка, полить кетчупом, украсить рубленым белком и зеленым луком.

Горячие бутерброды с сыром и чесноком

Ингредиенты

3–4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сыра, 2 зуб чика чеснока, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Сыр нарезать ломтиками. Чеснок очистить и нарубить.

Ломтики хлеба обжарить с одной стороны в разогретом сливочном масле, перевернуть, по ложить на каждый ломтик хлеба по ломтику сыра. Накрыть сковороду крышкой и жарить еще 2–3 мин.

Выложить горячие бутерброды на тарелку, посыпать чесноком и подать к столу.

214 Кефир и кисломолочная диета

Горячие бутерброды с брынзой и помидорами

Ингредиенты

5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г брын зы, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Брынзу натереть на крупной терке. Поми доры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.

Ломтики хлеба обжарить на сковороде в рас тительном масле.

На приготовленные гренки положить кру жочки помидоров и тертую брынзу. Сверху по ложить небольшой кусочек сливочного масла.

Бутерброды выложить на противень и за пекать в умеренно разогретой духовке до об разования румяной корочки.

Бутерброды с паштетом из брынзы

Ингредиенты

3–4 ломтика ржаного хлеба, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 3–4 веточки петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Брынзу пропустить несколько раз через мясорубку и взбить с размягченным сливоч ным маслом. В полученную смесь добавить мо лотый перец. Веточки петрушки вымыть.

Ломтики хлеба смазать паштетом из брынзы, украсить веточками петрушки и по дать к столу.

Рецепты здорового питания 215

Бутерброды с брынзой, колбасой и солеными огурцами

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г брынзы, 100 г копченой колбасы, 2 соленых огур ца, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы.

Способ приготовления

Брынзу натереть на мелкой терке или про пустить через мясорубку. Колбасу нарубить. Со леные огурцы нарезать ломтиками.

Колбасу перемешать с брынзой, майонезом и горчицей. Выложить смесь на хлеб и украсить бутерброды ломтиками огурцов.

Горячие бутерброды с сыром и яблоками по9голландски

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сы ра, 2 яблока, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Сыр нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тон кими ломтиками.

Хлеб смазать маслом, сверху положить лом тики яблок, а на них — сыр.

Бутерброды выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 мин.

Бутерброды с яйцами, сыром и зеленью

Ингредиенты

5–6 ломтиков ржаного хлеба, 2 сварен ных вкрутую яйца, 100 г сыра, 0,5 пучка зе

216 Кефир и кисломолочная диета

лени укропа, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Сыр смешать с яйцами, зеленью укропа, солью и сливочным маслом.

Полученной смесью смазать ломтики хле ба и подать к столу.

Горячие бутерброды с луком и сыром

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 1 лукови ца, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и жарить в растительном масле до золо тистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.

Ломтики хлеба обжарить с обеих сто рон в сливочном масле, положить сверху лук, посыпать тертым сыром и подать к столу.

Бутерброды с яйцами и сметаной

Ингредиенты

3–4 ломтика пшеничного хлеба, 1 сварен ное вкрутую яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Рецепты здорового питания 217

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Ломтики хлеба смазать сметаной, сверху положить кружочки яйца, посолить и подать к столу.

Бутерброды с яйцами, сыром и ветчиной

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 сварен ных вкрутую яйца, 100 г сыра, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. острого кет чупа.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Сыр и ветчину нарезать ломтиками.

Хлеб смазать сливочным маслом, сверху по ложить ломтики сыра и ветчины, кружочки яиц, полить кетчупом и подать к столу.

Бутерброды с пастой из творога и зеленого лука

Ингредиенты

8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 250 г тво рога, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. рубленого зеле ного лука, 1 ст. л. измельченной зелени петруш ки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог смешать со сметаной, зеленым лу ком и зеленью петрушки, посолить и дважды пропустить через мясорубку.

218 Кефир и кисломолочная диета

Выложить пасту на ломтики хлеба и по дать бутерброды к столу.

Бутерброды с пастой из сыра и яиц

Ингредиенты

8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 3 сва ренных вкрутую яйца, 200 г сыра, 3–4 зубчи ка чеснока, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и размять вилкой, сыр на тереть на мелкой терке, чеснок очистить и на рубить.

Яйца перемешать с сыром и чесноком, до бавить майонез и соль.

Выложить пасту на ломтики хлеба и по дать бутерброды к столу.

Пикантная закуска из брынзы

Ингредиенты

500 г брынзы, 4 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, 250 г сливочного масла, 1 ч. л. семян укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить. Брынзу вымачивать в хо лодной воде 6–7 ч, затем пропустить через мя сорубку вместе с орехами и чесноком, посо лить, добавить размягченное сливочное масло, семена укропа и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать колбас ки диаметром 5 см, положить их в прохлад

Рецепты здорового питания 219

ное место на 3–4 ч, затем нарезать порционны ми кусками и подать к столу.

Закуска из сыра и шпрот

Ингредиенты

500 г сыра, 150 г консервированных шпрот,

50 г сливочного масла, 50 г маринованных гри бов, 2 огурца.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать кружочками, ма ринованные грибы — ломтиками. Шпроты раз мять вилкой со сливочным маслом.

Сыр нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и выложить на блюдо. На каждый ломтик по ложить немного смеси из шпрот и масла, свер ху — кружочки огурцов и ломтики маринован ных грибов и подать к столу.

Рулет из сыра

Ингредиенты

500 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 400 г творога, 200 г отварного мяса курицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить. Зелень укропа вымыть. Для приготовления начинки творог пропус

тить через мясорубку с мясом, чесноком и зе ленью укропа, посолить и поперчить и смешать со сметаной.

220 Кефир и кисломолочная диета

Сыр положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, перевязать, опустить в кипящую воду и варить в течение 10–15 мин.

Вынуть сыр из пакета, раскатать в тонкий пласт, выложить на него начинку, свернуть рулетом, обернуть полиэтиленом и положить в прохладное место на 2 ч.

Готовый рулет нарезать порционными ку сочками и подать к столу.

Паштет творожный

Ингредиенты

200 г творога, 2 стакана кефира, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. тмина, 2 ч. л. сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить соль, перец, тмин, горчицу, влить кефир и перемешать до однородного состояния.

Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 ч, затем подать к столу.

Паштет из творога и зеленого лука

Ингредиенты

250 г творога, 250 г зеленого лука, 2 ч. л. сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.