Ваш домашний повар. Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Обеды

лить сметаной и посыпать хлебной крошкой. Готовить в микроволновой печи в течение 5 минут.

Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком.

Брокколи печеная

Ингредиенты

2 стакана измельченной брокколи,

1 куриная грудка (гриль),

1 стакан молока,

1 ст. л. сливочного масла,

1 кубик концентрата куриного бульона,

1 ст. л. муки,

1 ч. л. лимонного сока,

1 ст. л. натертого сыра (любого), черный молотый перец, соль.

251

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Способ приготовления

Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 минут.

Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 минут.

Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль.

Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 минут.

Брокколи с сыром

Ингредиенты

3 стакана измельченной брокколи,

1/2 стакана натертого сыра (любого),

252

Обеды

вода, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Брокколи залить водой и тушить под крышкой на умеренном огне в течение 15 минут. Готовую капусту посыпать перцем и сыром, посолить и нагревать еще 10–15 минут, пока сыр не расплавится.

Прочие овощные гарниры

Помидоры, фаршированные шампиньонами

Ингредиенты

8 помидоров,

2 стакана шампиньонов,

253

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

3 луковицы,

2 ст. л. сливочного масла,

3 ст. л. панировочных сухарей,

2 яйца,

1 кубик бульонного концентрата,

1/2 пучка петрушки или укропа.

Способ приготовления

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать до прозрачности на сливочном масле. Грибы вымыть, крупно нарубить, добавить к луку и тушить при постоянном помешивании, до полного испарения жидкости, но не доводя до кипения. Зелень промыть и измельчить. Яйца смешать с панировочными сухарями, влить полученную смесь в грибы. Шампиньоны посолить и поперчить.

254

Обеды

Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти и семечек и заполнить грибным фаршем.

В кастрюле приготовить бульон из пищевого концентрата, затем 1 стаканом этого бульона залить помидоры, выложить сверху остатки сливочного масла, накрыть все фольгой и тушить в течение 15 минут на сильном огне, после чего тушить без фольги в течение 10 минут на слабом огне до готовности. Сервировать томаты по 2 шт. на персону.

Помидоры, запеченные с яйцом

Ингредиенты

6помидоров,

6яиц,

255

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

2 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 минут до готовности яиц.

Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью.

Сервировать кушанье по 2 штуки помидоров на персону.

256

Обеды

Помидоры, жаренные по-восточному

Ингредиенты

8 помидоров,

1луковица,

1ч. л. сахара,

1зубчик чеснока,

1ст. л. соевого соуса,

2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, освободить от кожицы и семечек, затем нарезать крупными дольками. Лук и чеснок нашинковать. Растительное масло прокалить, после чего опустить в него лук и чеснок, кусочки помидоров и обжаривать

257

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

все на сильном огне 2–3 минуты при постоянном помешивании.

Гарнир посолить, добавить соус и сахар, затем разогревать еще 2 минуты на слабом огне.

Болгарские перцы, фаршированные кукурузой

Ингредиенты

4 болгарских перца,

4 помидора (крупных),

1 стакан шампиньонов,

1 банка консервированной кукурузы,

3 ст. л. сливочного масла,

1 стакан сметаны,

1/2 пучка зеленого лука, соль.

258

Обеды

Способ приготовления

Перец вымыть, разрезать поперек, удалить сердцевину и бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут, затем обсушить.

Противень смазать сливочным маслом и уложить на него половинки перца. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, семечек и сока, мякоть нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими кружочками.

Помидоры и грибы тщательно перемешать с кукурузой, посолить и нафаршировать готовой смесью половинки перца.

Кушанье тушить в течение 15 минут. Лук вымыть, мелко нарезать и посыпать готовый перец.

259

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Свекла апельсиновая

Ингредиенты

1 свекла (среднего размера),

3 мандарина,

1 ст. л. муки,

1 стакан апельсинового сока,

2 ст. л. меда,

1 ч. л. натертой апельсинной цедры.

Способ приготовления

Влить в муку (желательно кукурузную) свекольный и апельсиновый соки. Добавить остальные продукты, кроме свеклы, все перемешать и поставить в духовку на 10 минут.

Свеклу очистить, нарезать толстыми ломтиками и ввести в мучную смесь. Продолжать тушение в течение

260