Ваш домашний повар. Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Обеды

2 л воды,

2 зубчика чеснока,

1 лавровый лист, специи (любые), соль.

Способ приготовления

В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель и лавровый лист. Морковь натереть на терке, спассеровать. Мелко нарезать лук и добавить в почти готовую морковь. Консервы разобрать на кусочки, потушить вместе с морковью, добавив специи. Полученную массу ввести в

бульон, заправить зеленью, посолить. Бросить горсть вермишели и варить еще 5 минут. Ввести толченый чеснок и снять с огня.

141

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Уха из лосося

Ингредиенты

1 банка горбуши в собственном соку,

1 л воды,

1луковица,

1картофелина, зеленый лук, зелень укропа,

черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, репчатый лук, через 5 минут добавить консервированную рыбу, черный перец горошком, посолить по вкусу. Через 10 минут разлить по тарелкам и посыпать укропом и зеленым луком.

142

Обеды

Уха из угря

Ингредиенты

1 1/2 кг угря,

2 л воды,

4 луковицы,

3 корня петрушки,

1 лавровый лист, зеленый лук, петрушка, укроп,

черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Взять угря, снять с него кожу, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистой салфеткой. Влить в кастрюльку воду, положить в нее луковицы и корни петрушки, перец, лавровый лист; когда корни сварятся, положить угря, нарезанного

143

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

большими кусками, добавить по вкусу соль. Когда угорь будет почти готов, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, влить немного ухи, положить горсть зелени петрушки и укропа, зеленый лук, довести до готовности на слабом огне.

Перелить в суповую миску, долить оставшейся ухой и подавать к столу.

Суп с рыбными консервами

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа,

5 картофелин,

1 банка рыбных консервов в томате,

1 л воды,

1/2 пучка петрушки, специи (любые), соль.

144

Обеды

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Вскипятить воду, всыпать в нее брикетный суп, добавить картофель и варить в течение 20 минут. За 10 минут до конца варки опустить в суп консервированную рыбу, желательно кильку. Заправить суп солью и специями.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Суп со щавелем

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа,

1 стакан нашинкованных листьев щавеля,

1 ст. л. корня петрушки,

145

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

2 ст. л. сметаны,

1 л воды (для бульона), специи (любые), соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Вскипятить воду для бульона. Всыпать в нее брикетный суп и довести до кипения. Добавить картофель и корень петрушки, варить еще 15 минут. Листья щавеля положить в суп за 5 минут до готовности. Суп посолить и добавить специи. Подавать на стол со сметаной.

Суп грибной с изюмом

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа,

5 картофелин,

146

Обеды

1/2 стакана грибов (сушеных),

0,3 стакана изюма,

1 ст. л. пшеничной муки,

4 ломтика лимона,

1 л воды (для бульона),

1/2 пучка петрушки, специи (любые), соль.

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 4–5 минут, после чего нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Изюм тщательно промыть.

Вскипятить воду для бульона, опустить в нее грибы и варить 3–4 минуты.

В кипящий грибной бульон ввести картофель, изюм и брикетный суп, после чего варить еще 10 минут, пока

147

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

картофель не разварится. Суп посолить и добавить специи.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и положить в каждую порцию по ломтику лимона.

Суп картофельный с грибами

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа,

5 картофелин,

1/2 стакана грибов (любых, сушеных), 1 л воды (для бульона),

1/2 пучка петрушки, специи (любые), соль.

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 4–5 минут. Картофель очистить, вы-

148

Обеды

мыть и нарезать мелкими дольками или соломкой. Вскипятить воду для бульона, опустить в нее размякшие грибы и варить их 3–4 минуты.

В кипящий грибной бульон добавить картофель и брикетный суп, после чего варить еще 10 минут до полной готовности. Заправить суп солью и специями.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Суп луковый

Ингредиенты

1луковица,

1ст. л. сливочного масла,

1ст. л. муки,

1–2 л воды (для бульона), соль.

149

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нашинковать и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, посыпать мукой и спассеровать до золотистого цвета. Пассерованный лук ввести в

кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить 10 минут.

За 1–2 минуты до готовности суп посолить.

Суп картофельный с пельменями

Ингредиенты

20 пельменей,

4 картофелины,

2 морковки, 1 луковица,

1 ст. л. сливочного масла,

150