Ваш домашний повар. Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Обеды

Котлеты жареные

Ингредиенты

5 замороженных (магазинных) котлет,

1 пакетик панировочных сухарей,

2 яйца,

3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления

Замороженные котлеты разморозить и обвалять в панировочных сухарях. Яйца разбить, перемешать. Котлеты обвалять в яйцах, затем в панировочных сухарях.

В течение 1–2 минут обжарить котлеты с обеих сторон на раскаленной сковороде. Когда вокруг котлет образуется плотная коричневатая корка,

181

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

дожарить их в течение 7–10 минут до полной готовности на слабом огне.

Котлеты из говядины

Ингредиенты

500–700 г говяжьего фарша, 100 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, панировочные сухари,

молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в воде и отжатого, хорошо вымесить и сделать котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями и обжарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон.

182

Обеды

Отварные котлеты

Ингредиенты

5 магазинных котлет,

1 бульонный кубик,

1/2 стакана сливок, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Котлеты разморозить. Бульон из кубика варить на небольшом огне до тех пор, пока объем воды не уменьшится вдвое, после чего ввести сливки, перец, котлеты.

Довести бульон до кипения, посолить и варить до готовности.

Готовые котлеты выложить шумовкой на блюдо.

183

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Котлеты под шубой

Ингредиенты

5 магазинных котлет,

1/2 кочана белокочанной капусты,

1морковка,

1луковица,

1стакан молока,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь нарезать тонкими кружочками, капусту — длинными полосками.

Большую часть овощей уложить на дно сковороды так, чтобы оно было полностью закрыто. Поверх овощей выложить котлеты, сверху — тонкий слой из оставшейся части овощей. Молоко посолить, вылить в сковороду,

184

Обеды

закрыть сковороду крышкой и тушить в течение 25 минут.

Котлеты пряженые

Ингредиенты

5 магазинных котлет,

2 яйца,

1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления

В глубокую узкую сковороду налить немного растительного масла и прокалить на сильном огне, после чего добавить еще масла и опять прокалить. Замороженные котлеты разморозить. Сырые яйца разбить и перемешать. Смазать ими каждую котлету, опустить в горячее масло и обжаривать (пряжить) 10–15 минут.

185

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Блюда из тушеной говядины

Рагу из тушеной говядины

Ингредиенты

1 банка тушеной говядины,

2 соленых огурца, 4–5 картофелины, 1 луковица,

1 ст. л. томатной пасты,

1 ч. л. муки,

1/2 стакана воды, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками, затем обжарить в жиру из консервов. Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Лук на-

186

Обеды

шинковать, смешать с мукой и спассеровать до золотистого цвета в жире из консервов. Томатную пасту развести в воде, влить в сковороду с луком, перемешать и тушить 3–5 минут. Картофель заправить спассерованным луком вместе с получившимся соусом, добавить тушеное мясо и огурцы.

Все перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.

Тушеная говядина с грибами

Ингредиенты

1 банка говяжьей тушенки,

200 г маринованных шампиньонов,

1 луковица,

2 ст. л. сливочного масла,

1 стакан сметаны,

187

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

1 ч. л. муки,

1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и шампиньоны нарезать мелкими кубиками и пассеровать в сливочном масле на слабом огне, пока соус не выпарится.

Затем выложить на сковороду тушенку и готовить 10 минут. В сметану ввести муку и лимонный сок, все перемешать и вылить в мясо. Готовое блюдо посолить и поперчить.

Тушеная говядина с помидорами

Ингредиенты

1 банка говяжьей тушенки,

1 луковица,

188

Обеды

4 помидора,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. сыра (любого, твердых сортов), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на масле, затем добавить тушенку и готовить в течение 3–4 минут. Выложить пассерованную массу на фольгу.

Помидоры нарезать ломтиками, положить поверх массы, посыпать сверху натертым сыром, посолить и поперчить.

Фольгу с продуктами завернуть и запечь в микроволновой печи в течение 5 минут.

189

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Тушеная говядина с кабачками

Ингредиенты

1 банка говяжьей тушенки,

2 кабачка (средних размеров),

1 луковица,

1/2 стакана растительного масла,

2 ст. л. муки,

1/2 пучка петрушки, чесночный соус или приправа, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить, запанировать в муке или молотых сухарях и обжарить в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые кабачки выложить в кастрюлю.

190