Ваш домашний повар. Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
.pdf
Обеды
Лук мелко нарезать и спассеровать в жиру, снятом с тушенки. Туда же выложить мясо, перемешать, а затем переложить все в кастрюлю поверх кабачков. Влить 1/2 стакана сметаны и поставить в сильно нагретую духовку на 10–15 минут.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью, отдельно в соуснике поставить чесночный соус или приправу.
Прочие мясные и рыбные блюда
Свинина в пиве
Ингредиенты
500 г свиной вырезки,
1 стакан пива,
1 луковица (крупная), соль.
191
Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
Способ приготовления
Мясо поместить в миску, залить пивом и посыпать мелко нарезанным луком, посолить. Накрыть крышкой и запекать в микроволновой печи в течение 7–9 минут.
Готовое мясо оставить настояться без СВЧ в течение 5 минут.
Рулетики из красной рыбы
Ингредиенты
12 ломтиков красной рыбы (соленой),
1стакан китайской капусты (нарезанной мелкой соломкой),
4–5 маслин, 3 ст. л. майонеза,
1ч. л. лимонного сока.
192
Обеды
Способ приготовления
Маслины нарезать кружками, часть из них смешать с капустой и заправить майонезом.
Полученную смесь разделить на 12 порций и завернуть каждую в ломтики рыбы.
Каждый ломтик скрепить шпажкой, на кончик которой надеть оставшиеся кружочки маслин.
Готовые рулетики запечь в микроволновой печи в течение 3–4 минут. Сервировать по 2 рулетика на персону.
Рулетики на пару
Ингредиенты
12 ломтиков копченого мяса, 4–5 маслин,
193
Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
1стакан китайской капусты (нарезанной мелкой соломкой),
3 ст. л. майонеза,
1ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Маслины разрезать пополам. Капусту заправить майонезом, по-
лученную смесь разделить на 12 порций и завернуть каждую в ломтики мяса.
Каждый ломтик скрепить шпажкой или зубочисткой, на кончик которой надеть половинки маслин.
Готовые рулетики сложить в скороварку и разогреть на пару в течение 5 минут.
Сервировать по 2 рулетика на персону.
194
Обеды
Баранина с помидорами
Ингредиенты
300 г баранины,
2луковицы,
2помидора (крупных),
2ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. 3%-ного уксуса,
2ст. л. сухого красного вина,
2ст. л. сливочного масла,
4 ст. л. воды, соль.
Способ приготовления
Нарезать мясо кусочками, положить в миску, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить воду, все хорошо перемешать и тушить под крышкой
195
Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
15–20 минут на сильном огне. Помешать через 7 минут после начала тушения.
Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 минут. Перед подачей на стол дать остыть.
Курица с чесноком
Ингредиенты
1 курица,
3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленную вымытую и выпотрошенную курицу натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Завернуть в пергамент и готовить в
196
Обеды
микроволновке при полной мощности 20 минут, затем освободить от пергамента и дать запечься до золотистого цвета еще несколько минут.
Блинчики с мясом
Ингредиенты
8 магазинных блинчиков с мясом,
2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Блинчики разморозить, сливочное масло выложить на сковороду и равномерно смазать дно сковороды тонким слоем. Когда масло закипит, опустить в него размороженные блинчики и обжарить их с обеих сторон до появления золотисто-коричневой ко-
197
Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
рочки. Готовые блинчики плотно сложить в неглубокую эмалированную кастрюлю, каждый слой блинчиков полить горячим сливочным маслом. Потомить под крышкой 3–4 минуты и подавать на стол.
Рыба с пряностями
Ингредиенты
4 ломтика рыбного филе (тунца, форели, сайды; ломтики — крупные),
2 ст. л. меда,
4 ст. л. сливочного масла,
1/2 стакана изюма,
1/2 стакана измельченного инжира,
1 ст. л. толченых грецких орехов, анис, черный молотый перец, соль.
198
Обеды
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать анисом. Изюм и инжир тщательно промыть, инжир мелко нарезать, после чего все смешать с истолченными грецкими орехами. В получившийся соус добавить мед. Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом, уложить рыбное филе и залить сладким соусом.
Запекать в духовке под крышкой в течение 20–30 минут.
ГАРНИРЫ
В этой главе представлены рецепты всевозможных паст, рагу и пюре. Кроме того, здесь вы найдете интересные способы приготовления каш и запеканок, которые могут быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом.
Блюда из макаронных изделий
Макароны пикантные с орешками
Ингредиенты
1/2 кг макарон,
1 ст. л. ядер кедровых орехов,
3 ст. л. панировочных сухарей,
2 зубчика чеснока,
4 ст. л. растительного масла,
200