859

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д. Н. Прянишникова»

МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА 2019: ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ

Материалы Всероссийской научно-практической конференции

молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Ю.П. Фомичева

(Пермь, 11-15 марта 2019 года)

Часть 2

Пермь ИПЦ «ПрокростЪ»

2019

1

УДК 378:001

ББК 72

М 754

Научная редколлегия:

А.П. Андреев, канд. ист. наук, и. о. ректора; Э.Ф. Сатаев, канд. с.-х. наук, начальник управления по научно-инновационной работе и международному сотрудничеству; Э.Д. Акманаев, канд. с.-х. наук, профессор, начальник НИЧ; А.М. Кашфуллин, канд. техн. наук; Т.С. Вершинина, ассистент, С.М. Горохова, ассистент; Н.А. Никонова, канд. ветеринар. наук; В.М. Троценко, канд. экон. наук; Н.С. Денисова, канд. экон наук; В.И. Тетерин, канд. ист. наук.

М 754 «Молодежная наука 2019: технологии, инновации», Всероссийская науч.-

практическая конф. молодых ученых, аспирантов и студентов (2019 ; Пермь). Всероссийская научно-практическая конференция «Молодежная наука 2019: технологии, инновации», 11-15 марта 2019 г. : [посвящ. 100-летию со дня рождения профессора Ю.П. Фомичева : материалы] : В 2 ч. Ч 2. / науч. редкол. А.П. Андреев [и др.]. – Пермь : Изд-во ИПЦ «Прокростъ», 2019.– 401 с. – В надзаг.: М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюдж. образ. учреждение высшего образ. «Пермский гос. аграр- но-технологич. ун-т им. акад. Д.Н. Прянишникова».

ISBN 978-5-94279-443-9

ISBN 978-5-94279- 445-3

В сборнике представлены научные работы, посвященные проблемам агропромышленного комплекса. В них затрагиваются серьезные вопросы, связанные со сроками уборки урожая зерновых, овощных и кормовых культур, изучением влияния стимуляторов роста, плотности посевов, доз минеральных удобрений, исследованием генетически модифицированных продуктов, агроэкологической оценкой почв территории России и источниками их загрязнения, представлены результаты маркетинговых исследований потребительских предпочтений, агроэкологическая характеристика почв, связанная с формированием и развитием агропродовольственного рынка.

Затрагиваются вопросы, связанные с ветеринарной медициной и зоотехнией. Даны рекомендации по полноценному кормлению животных, оценка качества сельскохозяйственных продуктов. Рассматриваются проблемы налогового учета, менеджмента, кадровой политики на предприятиях, автоматизации оформления документов, модернизаций локальной вычислительной сети, применения системы управления базами данных для формирования профессиональных компетенций.

Сборник предназначен студентам, магистрантам и преподавателям сельскохозяйственных

вузов.

УДК 378:001

ББК 72

Часть 1. Агрономия, лесное хозяйство и переработка сельскохозяйственной продукции; почвоведение, агрохимия, экология, товароведение, общая химия; механизация сельского хозяйства и технический сервис в АПК; техносферная безопасность; строительство и архитектура; гуманитарные и физико-математические науки.

Часть 2. Ветеринарная медицина и зоотехния; экономика, финансы, коммерция и бухгалтерский учет; цифровизация, прикладная информатика; управление земельными ресурсами.

Печатается по решению ученого совета Пермского государственного аграрнотехнологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова.

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА И ЗООТЕХНИЯ

УДК: 636.2.034

Д.О. Анищенко – магистрант; О.Ю. Юнусова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ УРОВНЯ КОРМЛЕНИЯ НА ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Аннотация. Для восстановления нарушенной воспроизводительной функции быков, необходимо сбалансировать кормовые рационы в полном соответствии с нормами по всем элементам, с учетом фактического состава кормов, организовать активный моцион. В целом данные мероприятия будут способствовать усилению секреторной активности, восстановлению деградированных железистых структур семенных канальцев, нормализации синтеза и баланса половых гормонов, в частности, тестостерона.

Ключевые слова: кормление, рацион, бык–производитель, физиология, эякулят.

Организация полноценного кормления быков-производителей должна быть направлена на обеспечение высокой половой активности, получение спермы высокого качества, поддержание производителей в хорошей кондиции, а также их долголетнее использование.

При хорошем кормлении, а также при качественном содержании и должном использовании, племенные быки проявляют высокую продуктивность.

Рацион должен быть сбалансирован по основным питательным и биологически активным веществам кормлением, с применением научно-обоснованных систем, ориентированных на учет особенностей обмена веществ у высокопродуктивного скота.

Несбалансированное кормление нередко бывает причиной того, что ценнейшие быки-производители теряют половую потенцию, т.к. условия кормления оказывают большое влияние на образование и качество спермопродукции, активность половых гормонов.

Основная задача правильного кормления быков-производителей является их хорошее качество спермы, высокая половая активность, нормальная упитанность и заводские кондиции.

Недопустимо ни ожирение, ни снижение упитанности быков. В организации кормления непременно учитывается интенсивность использования быков, т.е. количество садок в сутки и чередование дней использования с днями отдыха. Быкам, склонным к ожирению, следует увеличивать в рационах количество грубых кормов и уменьшать концентраты, т.к. ожиревший бык быстро становится импотентным, а при снижении упитанности ухудшается качество спермы, т.е. такое животное считается больным.

3

Быки должны получать в течение всего периода их использования биологически полноценное кормление с необходимым соотношением питательных и биологически активных веществ, для предотвращения снижения качества спермы и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Рацион быков ежемесячно корректируется индивидуально с учетом упитанности, живой массы и планируемой нагрузки. Так же дополнительно следует учитывать следующее: ровность и гладкость глазури копытного рога, состояние шерстного покрова, конечностей, поведение в стойле, на прогулке, легкость движения и аппетит. Для быков, которые начали жиреть нормы кормления следует снижать.

Вкормлении, содержании, а также использовании быков, необходимо соблюдать строгий режим. Кормят быков индивидуально, два раза в сутки, чаще три раза, в соблюдении с распорядком дня. Суточную норму концентрированных кормов делят на три дачи. Утром – сено, корнеплоды и часть концентратов, днем

–силос или зелёную массу, концкорма, вечером – концентраты и сено. Кормить быков желательно после взятия спермы.

При кормлении два раза в сутки – утром скармливают половину дневной нормы концентратов и сена, на ночь задаются концентрированные корма и сено.

Вдень взятия – утром дают концентраты 1,5 – 2 кг, остальные корма скармливают после взятия. Нарушение количества и последовательности в раздаче кормов неизбежно вызывает спад качества спермы, для восстановления которого требуется до двух месяцев.

Ворганизации контроля полноценного кормления животных следует проводить анализ скармливаемых кормов, чтобы иметь фактические данные их питательности и полного химического состава.

Быки-производители постоянно должны иметь необходимую половую активность и высокое качество семени. С этой целью в их рационы вводятся высококачественный протеин, легкопереваримые углеводы (крахмал, сахар), жиры, минеральные вещества и витамины. Рационы нельзя перегружать грубыми кормами в целях предупреждения ожирения быков. В рационах всегда должны использоваться корма только высокого качества.

Нарушение основного обмена возникает при дефиците или избытке в рационе протеина, углеводов, минеральных веществ и микроэлементов, витаминов, при котором нарушается механизм внутренней защиты баланса в организме животного.

Сбой обмена веществ вызывает скармливание недоброкачественных кормов и кормов, содержащих примеси фтора, мышьяка, солей тяжелых металлов; содержание животных в плохо освещенных и недостаточно вентилируемых помещениях, отсутствие активных ежедневных прогулок.

Проявляются нарушения в виде токсикоза, ацидоза, кетонемии, кетонурии, гиперпротеинемии, гипогликемии, заболеваний суставов, остеодистрофии, сопровождающихся расстройством метаболизма половых гормонов.

Вслучае нарушении обмена веществ, при большом скармливании концентратов, у животных наблюдается следующая картина:

4

-вялость движений; -тусклость шерстного покрова;

-болезненность и опухание суставов; -рассасывание последних хвостовых позвонков; -замедление сокращения рубца; -учащение дыхания; -снижение половой активности;

-увеличение времени для получения двух эякулятов; -ухудшение качества спермы; -повышение мертвых и патологических форм;

-уменьшение оплодотворяющей способности спермы.

Быки должны быть подвижны, заводской кондиции и давать нормальный эякулят. Качество семени быков-производителей постоянно контролируется. На основании актов ежемесячного взвешивания животных, где отмечается упитанность, качество спермопродукции за предыдущие два месяца и показатели крови, делают вывод о правильности кормления и содержания производителей.

Литература

1.Мороз М.Т. Кормление крупного рогатого скота. Санкт–Петербург, 2017. 60 с.

2.Мороз М.Т. Кормление племенных быков-производителей. Санкт–Петербург, 2013. 40 с.

3.Рядчиков В.Г. Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных. Красно-

дар, 2012. 146с.

УДК 636.2.087.7

М.В. Байдин – магистрант; Л.В. Сычева – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНО-ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕМИКСОВ В РАЦИОНАХ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ (ОБЗОР)

Аннотация. В статье изложены особенности и теоретические основы кормления лактирующих коров. Приведены данные об особенностях кормления лактирующих коров в условиях интенсивного производства молока. Дано описание различных кормовых добавок, способствующих повышению продуктивности животных. Приведены данные о ферментно-пробиотических кормовых добавках для коров.

Ключевые слова: кормление, коровы, лактация, ферментнопробиотические кормовые добавки.

Зоотехнической наукой накоплено огромное количество данных, свидетельствующих о том, что удой коровы за лактацию в наибольшей степени зависит от правильно организованного полноценного кормления, которое должно полностью удовлетворять всем потребностям лактирующей коровы в питательных веществах и энергии. В условиях, когда кормление не может покрыть полную потребность в питательных веществах за счёт имеющихся в предприятии кормов,

5

появляется необходимость в использование различных кормовых добавок, улучшающих перевариваемость и биодоступность трудно расщепляемых компонентов основного корма. Одними из таких добавок могут быть кормовые добавки на основе микробиологического синтеза – пробиотики, штаммы которых обладают узконаправленной ферментной активностью.

Использование ферментов и пробиотиков в кормлении лактирующих коров имеет научное обоснование, так как оптимальное соотношение микрофлоры же- лудочно-кишечного тракта легко нарушается под влиянием различных негативных воздействий многочисленных факторов, таких как: технологические стрессы, изменения корма, перегруппировки и переводы, контакта с различными животными, слишком большой концентрации поголовья на единицу площади, лечебные

иоздоравливающие ветеринарные процедуры и т.п.. Нарушение оптимального соотношения микрофлоры рубца и пищеварительного тракта ведет к ухудшению всасывания питательных веществ, негативному раздражению кишечных стенок, вызывающему усиленную перистальтику, из чего следует чрезмерное ускорение прохождения пищевой массы, что сопровождается диареей, снижение переваримости потреблённого корма и как итог – потери в продукции, в том числе и молоке.

Использование ферментно-пробиотических добавок в кормлении коров, способствует дополнительному заселению, развитию и поддержанию полезной микрофлоры (нормофлоры), которая присутствует в желудочно-кишечном тракте

испособствующей к угнетению условно-патогенным микроорганизмам, поступающими из внешней среды. Так же полезная микрофлора способствует обеззараживанию и выведению токсинов различной природы, имеет важное значение в синтезе витаминов, таких каквитамины группы В, С, Д, Е, К, ряда важнейших аминокислот, вследствие чего организм коровы получает незаменимые питательные вещества [1,8].

Ферментно-пробиотические препараты позволяют улучшить процессы пищеварения, нормализовать и улучшить обменные процессы, улучшить конверсию корма за счёт улучшения биодоступности питательных веществ корма, и как следствие повысить продуктивность животных и экономические результаты производства, при этом сохранив экологической безопасности конечных продуктов. Высокие показатели продуктивности нельзя обеспечить без качественной кормовой базы, так как основные корма являются основой при составлении рациона для коров. Для получения пробиотиков используют штаммы молочнокислых, пропи- оново-кислых, ацидофильных бактерий, бифидобактерий, целлюлозолитических, каротинсинтезирующих бактерий, бактериофагов, простейших и ассоциаций микроорганизмов рубца синергично дополняющих друг друга. Ферменты этих микроорганизмов способствуют более полному разложению компонентов корма и их дальнейшему перевариванию, в особенности таких долго переваримых веществ как сырая клетчатка [5].

Так же, ферментно-пробиотические добавки следует вводить в рационы во время и после курса лечения антибиотиками для ускорения восстановления популяции нормальной микрофлоры.

6

Лечебно-профилактическое воздействия пробиотиков: после попадания условно-полезных штаммов микроорганизмов в желудочно-кишечный тракт (особенно в рубец),они начинают выделять большое количество биологически активных веществ и улучшают среду для развития желаемой микрофлоры, оказывающие как прямое действие на патогенные и условно патогенные микроорганизмы, так и опосредованное — путем активации специфических и неспецифических систем защиты макроорганизма. При этом микроорганизмы, содержащиеся в пробиотиках, могут рассматриваться как биокатализаторы многих жизненно важных процессов, протекающих в пищеварительном тракте, способствующих повышению резистентности организма и оказывающих дополняющее комплексное ле- чебно-профилактическое воздействие [4].

Отмечая особую важность различных механизмов лечебнопрофилактического действия кормовых добавок на основе пробиотических культур, нельзя однозначно утверждать, что какие-либо из этих культур микроорганизмов являются более значимыми, чем другие. При острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, регистрируемых у жвачных животных, терапевтическое действие может достигаться преимущественно за счет антагонистических свойств бацилл, в других случаях — за счет продуцирования ими различных ферментов, в третьих случаях — за счет активации внутренних защитных реакций.

Пробиотики создаются на основе полезных штаммов микрофлоры пищеварительного тракта животных, поэтому не могут иметь отрицательных ветеринарных и гигиенических последствий, они не накапливаются в конечной продукции животноводства и являются экологически безвредными.

Таким образом, из вышеизложенного следует, что изучение использования кормовых ферментно-пробиотических добавок в рационах коров в период лактации является актуальным и представляет научный и практический интерес.

Литература

1.Горлов И.Ф., Злобина Е.Ю., Мосолова Н.И., Воронцова Е.С. Влияние новой кормовой добавки «Коремикс» на молочную продуктивность коров // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2017. №1. С. 1-8.

2.Есаулова Л. А. Необходимость использования кормовых добавок в рационах высокопродуктивных коров в хозяйствах Воронежской области // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2017. №1 . С. 61-69.

3.Есаулова Л. А. Необходимость использованиякормовых добавок в рационах высокопродуктивных дойных коров в хозяйствах Воронежской области // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2017. №1. С. 61-69.

4.Кулаков Г.В. Субтилис — натуральный концентрированный пробиотик// Москва., Визави. 2003. 41 с.

5.Морозова Л. А., Миколайчик И. Н., Чумаков В. Г., Дускаев Г. К., Абилева Г. У. Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров, получавших биотехнологические добавки // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2018. №5. С. 235237.

6.Соколенко Г. Г., Лазарев Б. П., Миньченко С. В. Пробиотики в рациональном кормлении животных // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. 2015. №1. С. 72-78.

7.Соколенко Г. Г., Лазарев Б.П., Миньченко С.В. Пробиотики в рациональном кормлении животных // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. 2015. №1. С. 72-78.

7

8. Улитько В. Е. Инновационные подходы в решении проблемных вопросов в кормлении сельскохозяйственных животных // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2014. №4. С.136-147.

УДК 612.392.84

Д. М. Боталова – магистрант; Н.А. Татарникова – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЫРОГО МОЛОКА РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПЕРМСКОГО КРАЯ

Аннотация. Высокая пищевая ценность молока состоит в том, что оно содержит все вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты, гормоны и др.), необходимые для человеческого организма, в оптимально сбалансированных соотношениях и легкоусвояемой форме. Все исследуемые пробы молока соответствовали требованиям ГОСТ по органолептическим показателям.

Ключевые слова: сырое молоко, органолептическое и физико-химическое исследование.

Молоко представляет собой сложную биологическую жидкость, которая образуется в молочной железе самок млекопитающих и обладает высокой пищевой ценностью, иммунологическими и бактерицидными свойствами. Оно является незаменимой полноценной пищей для новорожденных и высокоценным продуктом питания человека всех возрастов.

Цель работы – оценка качества сырого молока произведенного в хозяйствах Пермского края, выявление факторов, снижающих качество.

Задачи:

1.провести физико-химические исследования сырого молока в соответствии с межгосударственными и государственными стандартами;

2.провести органолептическое исследование молока согласно ГОСТу 28283 – 2015 Молоко коровье. Метод органолептической оценки вкуса и запаха;

Материалы и методы исследования. Материалом для исследования слу-

жило сырое коровье молоко, поступившее из хозяйств Пермского края: Ординский район, д. Щелканка; г. Чусовой; Добрянский район, с. Сенькино; Добрянский район, с. Шемети; Сивинский район, с. Кизьва; Пермский район, с. Фролы и д. Горшки; Бардымский район, с. Барда; Кунгурский район, Ленское с/п; д. Подвигаловка и с. Троицк; Ильинский район, п. Ильинский.

Лабораторные исследования проводили в соответствии с требованиями ГОСТ, т.е. учитывали предел допустимой погрешности результата измерений и возможные расхождения между двумя параллельными измерениями. Определяли органолептические показатели, плотность, массовую долю жира, массовую долю белка, кислотность, сухое вещество, СОМО, точку замерзания, удельную электропроводности, массовую долю добавленной воды, рН молока, кетоновые тела.

8

Результаты исследования. Запах и вкус молока определяли непосредственно после отбора проб, так как молоко приобретает посторонние запахи при его хранении с пахучими веществами. Результат округляли до целого числа (Таблица 1).

Таблица 1

Органолептические показатели исследования молока

Цвет образцов молока был от белого до светло-кремового. Консистенция исследуемого молока была однородная, без осадков и хлопьев.

К физико-химическим исследованиям относят определение массовой доли жира, массовой доли белка, кислотности, сухого вещества, СОМО, плотности, точки замерзания, удельной электропроводности, массовой доли добавленной воды, рН, чистоты молока, кетоновых тел, соматических клеток, а также проведение редуктазной пробы с метиленовой синью. Результаты физикохимических исследований показаны в таблице 2.

В результате наших исследований все пробы молока относятся к высшему сорту по количеству соматических клеток.

Кислотность молока также определяет его качество. Во всех пробах молока, подвергнутых анализу, показатели кислотности (градусы Тёрнера, активная кислотность, pH) находились в пределах нормы.

По результатам редуктазной пробы, молоко полученное из Кунгурского района, Ленского с/п было очень плохого качества, плохого качества - из Ординского района, д. Щелканка; Бардымского района, с. Барда; Ильинского района, п. Ильинский; Кунгурского района, д. Подвигаловка, удовлетворительной оценке отвечало молоко полученное из Сивинского района, с. Кизьва и Пермского района, д. Горшки, остальные пробы молока отвечали хорошему качеству продукта.

По результатам определения кетоновых тел, все пробы молока имели слабоположительную реакцию, свидетельствующую об их отсутствии.

9

Таблица 2

Физико-химические исследования