859

Таблица 2

Характеристика маточного поголовья с учетом типа подбора (по данным за 1 лактацию)

Линия В.Айдиал в том числе с:

В сочетании линий отца и отца матери самые высокие показатели продуктивных качеств были получены у коров линий М. Чифтейн с С. Т. Рокит. Дочери, этого сочетания, имели лучшие показатели по содержанию жира и белка в молоке.

По воспроизводительным качествам наиболее лучшими оказались животные, полученные при внутрилинейном подборе линии М. Чифтейн.

Таким образом, при дальнейшем подборе необходимо учитывать сочетания линий, для улучшения продуктивных и воспроизводительных показателей дочерей.

Литература

1.Волщуков П.Н. Молочная продуктивность дочерей в зависимости от генотипа быковпроизводителей. Курск. Изд-во Курской ГСХА, 2011. С. 64-66.

2.Пьянкова С.Ю. Влияние производителей разного генотипа на хозяйственно полезные качества коров чёрно-пёстрой породы уральского типа. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2014. С. 118120.

3.Суллер И.Л. Методы селекции сельскохозяйственных животных: учебное пособие — СПб. : Проект Науки, 2017. 240 с.

91

УДК 619:616.1/9.9

Ю.А. Махнутина – студентка; Н.В. Бобрикова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

АНЕМИЧЕСКИЙ ЭРИТРОБЛАСТОЗ У КОШКИ

Аннотация. В статье рассмотрено описание органов при патологоанатомическом вскрытии кота с анемическим эритробластозом, а также диагностика, лечение и профилактика данного заболевания.

Ключевые слова: вирусный лейкоз кошек, анемия, патологоанатомическое вскрытие.

Из анамнеза нам известно следующее: Кот содержался в городской квартире. Вакцинации не проводились. Со слов владельцев у животного в конце августа 2018 г. появились мелкие точечные кровоизлияния на обеих наружных ушных раковинах. Хозяева обратились в одну из клиник города Перми, спустя 2 месяца после безуспешного лечения, и появления новых кровоизлияний на ушных раковинах, хозяева обратились в клинику Ветлайн (13.11.2018 г.).

При поступлении в клинику был проведен клинический осмотр животного, в ходе которого были обнаружены – мелкие точечные кровоизлияния на вентральной части брюшной стенки, а также на внутренней поверхности ушных раковин, бледность видимых слизистых оболочек, вялость, отказ от корма и воды.

По результатам общего анализа крови получены следующие данные: RBC – 1,82 (1012/л), норма – 7-9 (1012/л); HGB – 3,0 г/дл, норма – 10-13 г/дл; HCT – 11%, норма – 30-40%; LYM – 0,5 (1012/л), норма – 2-7 (1012/л); PLT – 13 (1012/л), норма

–250-600 (1012/л).

Уживотного отмечалась – эритропения, лимфоцитопения, тромбоцитопения. В мазках периферической крови – лизис эритроцитов, анизоцитоз и пойкилоцитоз эритроцитов, большое количество ретикулоцитов и нормоцитов. Проведен экспресс-тест на вирусную лейкемию кошек (FeLV-C) методом ИФА (тест положительный).

В условиях стационара произведено переливание крови от кошки в количестве 20 мл. Через сутки произведен повторный общий анализ крови. Были получены следующие данные: RBC – 2 (1012/л), норма – 7-9 (1012/л); HGB – 3,0 г/дл,

норма – 10-13 г/дл; HCT – 12%, норма – 30-40%; LYM – 3 (1012/л), норма – 2-7

(1012/л); PLT – 2 (1012/л), норма – 250-600 (1012/л). Через 48 часов после переливания крови 15 ноября 2018 г. животное пало.

Цель: Установить причину смерти кота.

Задачи:

1.Провести патологоанатомическое вскрытие трупа кота.

2.Изучить изменения в органах и тканях при данном заболевании.

3.Постановка окончательного диагноза.

92

4.Изучить болезнь.

Методом проведения исследования являлось патологоанатомическое вскрытие трупа кота с использованием скальпеля. Базой исследования послужил УНЦ «Ветлайн».

Вскрытие трупа кота, произведено, в тот же день, спустя 4 часа после смерти животного.

При наружном осмотре было выявлено: телосложение правильное, упитанность – средняя, труп слегка теплый, трупное окоченение в области головы и шеи выражено слабо, кожа бледно-розовая, эластичная, шерсть рыжая, короткошерстная, блестящая, волос плотно удерживается в коже.

В подкожной жировой клетчатке на вентральной части брюшной стенки кровоизлияния размером 5см*5см. Слизистые оболочки конъюнктивы, ротовой и носовой полостей бело-серого цвета с синюшным оттенком, гладкие, блестящие. На внутренних поверхностях ушных раковин мелкие точечные множественные кровоизлияния.

Вокруг анального отверстия каловые массы темно-коричневого цвета с примесью крови. Поверхностные лимфатические узлы с поверхности и на разрезе се- ро-розового цвета с кровоизлияниями. Мускулатура слабо развита, блестящая, розового цвета. Целостность костей и суставов не нарушена. При внутреннем осмотре ротовой полости обнаружено умеренное отложение плотного налета желтого цвета, а также цианоз слизистой оболочки языка. При осмотре органов шейной области – целостность хрящей гортани и трахеи не нарушена, их слизистая оболочка блестящая, гладкая, бледно-серого цвета с множественными точечными кровоизлияниями. Органы грудной полости расположены анатомически правильно, плевра бледно-серого цвета, блестящая, влажная. Слизистая бронхов гладкая, блестящая, бледно-серого цвета. Легкие серо-красного цвета, тестоватой консистенции, плавают на поверхности воды. Сердце конусовидной формы, перикард и эпикард гладкий, тонкий, блестящий, серо-красного цвета с множественными кровоизлияниями; миокард упругой консистенции, на разрезе темно-красного цвета, рисунок умеренно выражен; эндокард серый, гладкий, блестящий; сухожильные струны, митральный и трикуспидальный клапаны тонкие, гладкие, блестящие. Соотношение толщины стенок правого желудочка к левому – правильное (1:3). Интима клапанов легочной артерии и аорты гладкая, блестящая, серая. Органы брюшной полости расположены анатомически правильно, брюшина гладкая, блестящая, серого цвета. Диафрагма гладкая, блестящая, бледно-красного цвета. Селезенка плотной консистенции, в объеме не увеличена, края острые, трабекулярный рисунок хорошо выражен, капсула темно-красного цвета, гладкая, блестящая. Печень на разрезе имеет вид мускатного ореха, за счет чередования свет- ло-серых участков с темно-бурыми, это говорит о хронической застойной венозной гиперемии, консистенция дряблая. Желчный пузырь умеренно наполнен желчью темно-зеленого цвета, слизистая желто-зеленого цвета, гладкая, блестящая. В полости желудка и просвете кишечника содержимое цвета кофейной гущи (разложившаяся кровь), слизистая – гладкая, блестящая, бледно-серого цвета с множественными кровоизлияниями. На сальнике хорошо выраженные жировые от-

93

ложения бледно-желтого цвета. Поджелудочная железа светло-розового цвета, тестоватой консистенции, дольчатый рисунок хорошо выражен. Корковое вещество почек темно-красного цвета с мелкими точечными кровоизлияниями. Слизистая мочевого пузыря – серо-белого цвета с множественными точечными кровоизлияниями. По результатам патологогистологического исследования:

В мазках ККМ – анапластические изменения, атипичные клетки миелоидного и лимфоидного ростков. Тромбоцитарный росток не обнаружен. В мазках периферической крови – анизоцитоз и пойкилоцитоз эритроцитов, ретикулоциты и нормоциты. Был установлен патологоанатомический диагноз: Вирусный лейкоз кошек (FeLV), а также – общая анемия, множественные кровоизлияния в просвет желудка и кишечника и других органах, жиро-белковая дистрофия печени, зубной камень.

Заключение. На основании патологоанатомического и гистологического исследования можно заключить, что смерть кота наступила от анемического эритробластоза.

Данное заболевание относится к лейкозам. Причины возникновения лейкозов у млекопитающих связаны с онковирусной инфекцией, ионизирующей радиацией. В частности у кошек болезнь вызывается кошачьим лейкозным вирусом (FeLV, тип С, но могут также быть А и В). У кошек преобладает острый лимфобластный Т и В-клеточный лейкоз в сочетании с гипопластической анемией. В возникновении лейкозов важную роль играют измененная иммунологическая реактивность организма и его генетическая предрасположенность, что ведет к снижению апоптоза, активности микро и макрофагов, развитию иммунодефицитов, а также анемии и тромбоцитопении. Заболевание достаточно трудно выявить на ранних стадиях, т.к. на начальном этапе клиническая картина может не проявляться или быть идентична большинству инфекций ЖКТ: такие как потеря массы тела, вялость, отсутствие аппетита, анемия. Диагноз устанавливают комплексно на основании клинической картины, а также выявления антигена методом ПЦР и ИФА по ОАК – выраженная анемия. Дополнительно можно использовать УЗИ и рентген для обнаружения лимфом, но они могут быть не всегда. При анемическом эритроидном лейкозе в мазках периферической крови обнаруживают такие патологические изменения, как незрелые формы клеток эритроцитов, анизоцитоз, пойкилоцитоз. Лечение заключается в симптоматической терапии, т.к. препарата, способного полностью уничтожить вирус лейкоза кошек пока не существует. Для предотвращения развития вторичной инфекции применяются антибиотики. Иммуномодуляторы и стимуляторы гемопоэза не применяются, т.к. вирус склонен поражать молодые делящиеся клетки. Возможно применение химиотерапии, но, как правило, период ремиссии короткий и необходим повторный курс химиотерапии.

Прогноз при данном заболевании у кошек в 99% случаев – неблагоприятный, т.к. клинические признаки проявляются уже при значительном прогрессировании болезни и на поздних ее стадиях, а также специфического лечения на данный период не разработано. С целью профилактики необходимо своевременно вакцинировать животное против вирусного лейкоза кошек (FeLv), а также исключить контакт с больными животными [1,2].

Литература 1. Бурба Л.Г., Валихов А.Ф., В.А. Горбатов и др. Лейкозы и злокачественные опухоли

животных. М.: Агропромиздат. 1988. 399 с.

94

2. Жаров А.В. Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных. Москва: Ко-

лос, 1999. 568 с.

УДК 637.05:637.12

С.Н. Минюкова – магистрант; Е.Н. Быданцева – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ФИЗИКО–ХИМИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ МОЛОКА НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Аннотация. В статье приведено влияние основных физико-химических параметров молока на производство различной молочной продукции.

Ключевые слова: молоко, молоко-сырьё, порода, молочный жир, лактоза, казеин.

В настоящее время возросло значение молока как полноценного продукта питания, так и промышленного сырья. Поэтому увеличение производства молока

– одна из важных задач агропромышленного комплекса. [4] Определяется качество молока содержанием в нём жира и белка. Содержа-

ние высокого белка в молоке повышает ценность продукта питания и сырья для промышленности при изготовлении сгущенного молока, сыров и сухого моло-

ка. [3]

Молоко коровье натуральное, полученное от здоровых животных, характеризуется физико-химическими свойствами (массовые доли жира, белка, кислотность, плотность, электропроводность и др.). Свойства эти меняются под влиянием факторов: от стадии лактации, породы, болезней животных и при фальсифика-

ции. [6]

Молоко - биологическая жидкость, консистенция – однородная, белый цвет, специфический запах и сладковатый вкус. [1]

Плотность молока можно определить через два часа после доения. Плотность молока составляет 1029-1030 кг/м3. Если добавить воду при фальсификации молока, плотность будет понижаться. Если разбавить обезжиренным молоком, то плотность молока повысится, потому что плотность обезжиренного молока выше и составляет от 1033 до 1035 кг/м3. [5] Величина плотности молока в течение лактационного периода меняется, из-за болезней, породы, рационов кормовых. [2]

Кислотность свежевыдоенного молока в среднем составляет 16-18 °Т. После отёла в первые дни кислотность молока (молозива) высокая (до 50°Т) за счёт большого содержания белков и солей. Молоко от старых коров и болеющих маститом имеют низкую кислотность (до 10 °Т).

Титруемая кислотность молока может достигать 23-26 °Т. Для производства кисломолочных продуктов и сыра, подойдёт молоко с повышенной кислотностью.

95

Оказывают на вязкость молока коллоидно - эмульгирование растворимых частиц, концентрация жира, величина жировых шариков и распределение их по размерам, содержание казеина (гидратация, величина мицелл), состояние сывороточных белков, нагревание молока, время лактации и т. д. В среднем вязкость молока при 20°С равна 1,8·10-3 Пас, вязкость молозива достигает 25·10-3 Пас. Вязкость при нагревании повышается в том случае, если температура превышает точку коагуляции сывороточных белков. Это применяется в производстве сгущенного молока. Сильное влияние на вязкость молока оказывает молочный жир. Повышенной вязкостью, обладает гомогенизированное молоко, что основано на увеличении общей поверхности жировых шариков и адсорбции мицелл казеина на этой поверхности при образовании адсорбционной оболочки жировых шариков.

Массовая доля жира, давление, температура гомогенизация влияет на повышение вязкости. Это заметно при гомогенизации высокожирных продуктов, например, сливок. Гомогенизация охлажденных сливок приводит к формированию пудингообразной консистенции продукта.

Поверхностное натяжение молока (около 44·10-3 Н/м) ниже, чем воды (72,7·10-3 Н/м). В молоке есть вещества, снижающие поверхностное натяжение. Это белки плазмы молока, фосфолипиды белки оболочек, жировых шариков, жирные кислоты.

В молоке натяжение возникает также на границе раздела других фаз: жир - плазма и газ - плазма, способствуя образованию оболочек шариков жира и пены. Значение в процессах переработки молока имеет пенообразование, например в образование масла, фрезерование смеси в производстве мороженого и др. Все факторы, снижающие поверхностное натяжение, уменьшают пенообразование, и наоборот. Это играет большую роль в технологии многих молочных продуктов и

96

влияет на их качество. Теплоёмкость зависит от содержания сухого вещества и содержания жира. С увеличением сухого вещества теплоёмкость снижается (Таблица 1).

Литература

1.Лекция Характеристика молока и его свойства [Электронный ресурс].- Режим досту-

па: http://chitalky.ru/?p=3173.- Загл. с экрана.

2.Основные физико-химические и технологические свойства молока. Их характеристика [Электронный ресурс].- Режим доступа:

https://studopedia.net/6_113622_osnovnie-fiziko-himicheskie-i-tehnologicheskie-svoystva- moloka-ih-harakteristika.html.- Загл. с экрана.

3.Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Л.Ю. Киселев [и др.]. — Электрон. дан. — СанктПетербург : Лань, 2012. — 448 с.

4.Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Микробиология молока и молочных продуктов: Издательство «Лань», 2018. 192 с.

5.Свойство молочного сырья [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://nomnoms.info/svoystva-molochnogo-syrya.- Загл. с экрана.

6.Студопедия [Электронный ресурс].- Режим доступа:

https://studopedia.ru/7_36650_ih-osnovnie-harakteristiki.html.- Загл. с экрана.

УДК 636.085.1:636.085.2

В.П. Мурыгин – магистрант; Л.В. Сычева – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ПИТАТЕЛЬНОСТИ ЗЕРНА ЗЛАКОВЫХ В ЗАВИСИМОСТИ

ОТ УРОВНЯ АЗОТА

Аннотация. Изучена динамика химического состава и питательности зерна злаковых культур в зависимости от уровня азота. Установлено, что азотное удобрение в прикорневую подкормку оказывает положительное влияние на содержание белка, протеина, клетчатки и жира в зерне озимых культур. Рекомендовано проводить весеннюю подкормку азотным удобрением для повышения питательности и изменения химического состава зерна в сторону процентного увеличения.

Ключевые слова: озимые злаковые культуры, химический состав зерна, питательность зерна, весенняя подкормка, дозы внесения азота.

Актуальность. Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Ононеобходимо для успешного развития животноводства. Интенсивное животноводство не может развиваться без производства необходимого количества концентрированных кормов, среди которых наиболее важное место занимают зерновые корма. Зерновые культуры являются основным источником энергии в рационах многих видов животных, а также используются в качестве дополнения для сбалансированного питания. По химическому составу зерно злаковых отличается высоким содержанием энергии – от 0,95 до 1,36 к.ед. в 1 кг. Около двух третей массы зерна приходится на крахмал (320-560 г/кг), который обеспечивает высо-

97

кую питательность зерна. Переваримость органического вещества составляет 7090%. В среднем в зерне злаковых культур содержится около 100 г сырого протеина, около 6 % клетчатки, от 2 до 5 % сырого жира [10].

Пищевая ценность зерна и продуктов его переработки определяется химическим составом, усвояемостью веществ, образующих их, и колеблется в зависимости от многих факторов, одним из которых является уровень азота [7, 8, 9].

Целью наших исследований было изучение изменения химического состава и питательности зерна злаковых в зависимости от уровня азота в Среднем Предуралье.

Материал и методы исследования. Материалом для изучения служили образцы зерна злаковых культур. Их химический состав и питательность определяли по ГОСТам: сырая зола (ГОСТ 32933-2014), сырая клетчатка (ГОСТ 31675-

2012), сырой жир (ГОСТ 13496.15-2016), сырой протеин (ГОСТ 13496.4-93), бе-

лок (ГОСТ 10846-91). Пробы на анализ отбирали согласно принятой методике, а анализ проводили в лаборатории освоения агрозоотехнологий ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ. Экспериментальную часть работы выполняли на учебно-научном опытном поле ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ.

Результаты исследований и их обсуждение. Возможность использования зерна для фуражных или продовольственных целей оценивается рядом показате-

лей [6].

По химическому составу в зерне злаковых при внесении азота в дозе 30 кг/га прослеживается закономерность повышения показателей (табл.).

В результате исследований установлено, что азотное удобрение в прикорневую подкормку оказывает положительное влияние на содержание белка в зерне озимых культур. В среднем без подкормки у пшеницы Московская 39 массовая доля белка составила 14,13 %. У тритикале Башкирская короткостебельная и ржи Фаленская 4 она была ниже соответственно на 1,1 и 3,24 %. При применении азотного удобрения в подкормку в дозе 30 кг/га массовая доля белка в зерне ржи увеличивается на 1,19 %, пшеницы – на 2,93 %, тритикале – на 1,46 %. В результате проведенных исследований установлено, что массовая доля белка в зерне озимой пшеницы и тритикале соответствовала требованиям I класса. Только лишь зерно пшеницы без применения удобрения в подкормку не соответствовало требованиям I класса, где содержание белка составило 14,13 %, что соответствует II

98

классу. Содержание сырого протеина в зерне озимой ржи при подкормке возросло на 0,75%, пшеницы – на 1,67 %, а тритикале – на 1,25%. В нашем опыте содержание жира, клетчатки и золы изменилось незначительно. По своему химическому составу эти культуры близки.

Вывод. Учитывая выше сказанное, считаем, что питательность зерна злаковых культур зависит от уровня азота. Весенняя подкормка азотным удобрением

– необходимое условие для повышения питательности и изменения химического состава зерна в сторону процентного увеличения.

Литература

1.ГОСТ 32933-2014 Корма, комбикорма. Метод определения содержания сырой золы. М.: Издательство стандартов, 2014. 6 с.

2.ГОСТ 31675-2012 Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. М.: Издательство стандартов, 2014. 9 с.

3.ГОСТ 13496.15-2016 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения массовой доли сырого жира. М.: Издательство стандартов, 2016. 9 с.

4.ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина. М.: Издательство стандартов, 2018. 15 с.

5.ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. М.: Издательство стандартов, 2018. 7 с.

6.Коданев И.М. Повышение качества зерна. М.: Колос, 1976. 304 с.

7.Павлов А.Н. Повышение содержания белка в зерне. М.: Наука, 1985. 119 с.

8.Плешков Б.П. Биохимия растений. М.: Колос, 1987. 494 с.

9.Стрельникова М.М., Опанасенков И.Н. Качество клейковины в зависимости от удобрений и условий произрастания пшеницы // Агрохимия. 1978. №4. С. 70-76.

10.Щеглов В.В., Боярский Л.Г. Корма М.: Агропромиздат, 1990. 255 с.

УДК 636.92.082

И.Р. Мусалев – магистрант; О.Ю. Юнусова – научный руководитель, доцент;

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ КОМБИКОРМОВ НА МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА КРОЛИКОВ

Аннотация. Проведены исследования по изучению влияния послеспиртовой барды в рационах кроликов. При использовании сухой послеспиртовой барды в качестве компонента комбикорма способствует повышению откормочных, убойных и мясных качеств кроликов, что снижает себестоимость комбикормов.

Ключевые слова: кормление, кролики, откорм, комбикорм, послеспиртовая барда, мясная продуктивность.

В последнее время все более широкое распространение получает кормление кроликов полнорационными гранулированными комбикормами, в составе которых содержится около 40% травяной муки и не менее 15% переваримого протеина от сухого веса. Состав комбикорма для кроликов, предлагаемого промышленными производителями, предусматривает наличие всех важнейших для роста животного компонентов, что подтверждается соответствующей рецептурой [4].

99

Количество концентрированных кормов в рационах кроликов изменяется в зависимости от состава рациона и питательной ценности остальных кормов, а также возраста и физиологического состояния животных. Считается, что для получения хороших результатов необходимо включать в рацион кроликов не менее 30 – 40% концентрированных кормов. В комбикормах высокого качества должны содержаться все необходимые для нормального функционирования организма кролика витамины и микроэлементы. В качестве минеральных добавок целесообразно давать животным мел, костную муку, поваренную соль, рыбий жир и дрожжи. Комбикорм для кроликов делается на основе растительного сырья. Для удобства употребления оно измельчается или прессуется и разделяется на отдельные небольшие гранулы. Рассыпной корм для кроликов менее предпочтителен. Гранулированный же, зверек съедает без проблем, он лучше усваивается благодаря определенным добавкам в его составе [1].

Выше изложенное свидетельствует об актуальности выбранной темы.

Цель работы – изучить влияние комбикормов при откорме кроликов на мясную продуктивность.

Задачи исследований:

1. Проанализировать влияние комбикормов на откормочные качества кро-

ликов.

2. Изучить влияние комбикормов на убойные и мясные качества подопытных животных.

Для достижения цели и задач проводили опыт в ООО «Пермский кролик» Пермского района Пермского края. Для опыта отобрали 30 голов кроликов калифорнийской породы, возраст которых составлял 30 – 32 дня. Из отобранного поголовья было сформировано 3 группы, одна контрольная и две опытные. В каждой группе находилось по 10 голов. В течение опыта все подопытное поголовье находилось в равных условиях содержания, по две головы в каждой клетке. Продолжительность опыта составила 90 дней (три этапа по 30 дней в каждом) (табл. 1).

Согласно схеме опыта кролики контрольной группы получали комбикорм ПЗК – 90 (основной рацион). Для кроликов I опытной группы 5% основного рациона заменяли послеспиртовой бардой, а II опытной группы – 10%.

Откормочные качества подопытных оценивали по их валовому и приросту живой массы. Мясную продуктивность определяли в конце опыта путём проведения контрольного убоя по три головы животных из каждой группы. Убой был проведён после 12-часовой предубойной голодной выдержки, в последующем определяли: выход в тушке (мяса, всего съедобных частей), количество калорий в 100 г мяса, содержание в мясе (белка, жира), убойный выход – масса тушки (со

100