38
Коэффициент использования складского объема – показатель, характери-
зующий отношение грузового объема склада к складскому объему.
ГОСТ Р 51303-99
Пешеходная доступность магазина – установленное расстояние от магазина до центра жилой застройки, обеспечивающее рациональное размещение розничной торговой сети.
ГОСТ Р 51303-99
Грузооборот склада – объем товарной массы в натуральном исчислении, проходящий через склад за определенный календарный период.
ГОСТ Р 51303-99
Услуга розничной торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при приобретении товаров по договору купли-продажи.
ГОСТ Р 51304-99
Обслуживающий персонал – работники торгового предприятия, непосредственно участвующие в торговом обслуживании граждан.
ГОСТ Р 51305-99
Качество услуги – совокупность характеристик услуги, определяющих её способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя.
ГОСТ Р 50646-94
Показатель качества услуги – количественная характеристика одного или нескольких свойств услуги, составляющих её качество.
ГОСТ Р 50646-94
Упаковка
Общие понятия
Упаковка (Ндп. тара) – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции.
ГОСТ 17527-2003
Упаковывание (Ндп. завертывание, упаковка, затаривание, укупорка) – подготовка продукции к транспортированию, хранению, реализации и потреблению с применением упаковки.
ГОСТ 17527-2003
Упаковочная единица – изделие, создаваемое в результате соединения упаковываемой продукции с упаковкой.
ГОСТ 17527-2003
Упаковочный материал – материал, предназначенный для изготовления тары, упаковки и вспомогательных упаковочных средств.
ГОСТ 17527-2003
Тара (Ндп. упаковка) – основной элемент упаковки, предназначенный для размещения продукции.
39
ГОСТ 17527-2003
Стандартная тара – тара, отвечающая требованиям соответствующих нормативных документов.
ГОСТ 17527-2003
Оборот тары – обращение тары между двумя последовательными заполнениями.
ГОСТ 17527-2003
Период оборота тары – интервал времени между двумя последовательными заполнениями многократного применения.
ГОСТ 17527-2003
Срок службы тары – срок эксплуатации, в течение которого тара считается пригодной для упаковывания и хранения продукции и в течение которого обеспечивается безопасность продукции и ее функциональное назначение.
ГОСТ 17527-2003
Утилизация тары и упаковочного материала – переработка и использова-
ние в качестве вторичного сырья бывших в употреблении тары, упаковочного материала или отходов их производства.
ГОСТ 17527-2003
Вид тары – классификационная единица, определяющая тару по форме.
ГОСТ 17527-2003
Тип тары – классификационная единица, определяющая тару по материалу и конструкции.
ГОСТ 17527-2003
Транспортная тара (Ндп. внешняя упаковка, отправительская внешняя упаковка, транспортная упаковка, транспортировочная упаковка) – тара, предназначенная для упаковывания, хранения и транспортирования продукции, образующая самостоятельную транспортную единицу.
ГОСТ 17527-2003
Потребительская тара (Ндп. внутренняя тара, внутренняя упаковка, индивидуальная упаковка, потребительская упаковка, предварительная упаковка, упаковка) – тара, предназначенная для упаковывания и доставки продукции потребителю.
ГОСТ 17527-2003
Производственная тара – тара, предназначенная для хранения, перемещения и складирования продукции на производстве.
ГОСТ 17527-2003
Индивидуальная тара – тара, предназначенная для единицы продукции.
ГОСТ 17527-2003
Групповая тара – тара, предназначенная для определенного числа единиц продукции.
ГОСТ 17527-2003
Разовая тара (Ндп. необоротная тара) – тара, предназначенная для однократного использования.
ГОСТ 17527-2003
Возвратная тара (Ндп. многооборотная тара, держаная тара, оборотная тара) – тара, бывшая в употреблении, предназначенная для повторного использования.
ГОСТ 17527-2003
40
Многооборотная тара – транспортная тара, прочностные показатели которой рассчитаны на ее многократное применение.
ГОСТ 17527-2003
Инвентарная тара – многооборотная тара, принадлежащая конкретному предприятию и подлежавшая возврату данному предприятию.
ГОСТ 17527-2003
Разборная тара (Ндп. складывающаяся тара) – многооборотная тара, конструкция которой позволяет разобрать ее на отдельные части и вновь собрать, соединив сочленяемые элементы.
ГОСТ 17527-2003
Неразборная тара (Ндп. нескладывающаяся тара) –
ГОСТ 17527-2003
Складная тара (Ндп. складывающаяся тара) – многооборотная тара, конструкция которой позволяет сложить ее без нарушений сочленения элементов и вновь придать таре первоначальную форму.
ГОСТ 17527-2003
Закрытая тара – тара, конструкция которой предусматривает применение крышки или затвора.
ГОСТ 17527-2003
Открытая тара – тара, конструкция которой исключает применение крышки или затвора.
ГОСТ 17527-2003
Штабелируемая тара – тара, конструкция и прочностные показатели которой позволяют укладывать ее с упакованной продукцией в устойчивый штабель.
ГОСТ 17527-2003
Комбинированная тара – тара, изготовленная из двух или более различных упаковочных материалов.
ГОСТ 17527-2003
Жесткая тара – тара, форма и размеры которой не меняются при ее наполнении.
ГОСТ 17527-2003
Мягкая тара – тара, форма и размеры которой меняются при ее наполнении.
ГОСТ 17527-2003
Хрупкая тара – тара, чувствительная к воздействию динамических нагрузок.
ГОСТ 17527-2003
Изотермическая тара – тара, внутри которой сохраняется заданная температура в течение установленного времени.
ГОСТ 17527-2003
Герметичная тара – тара, конструкция которой в комплекте с укупорочным средством обеспечивает непроницаемость газов, паров и жидкостей.
ГОСТ 17527-2003
Виды и типы тары и упаковки
Ящик (Ндп. короб, укупорка, ящичная тара) – транспортная тара с корпусом, имеющим в сочетании, параллельном дну, преимущественно форму прямоугольника, с дном, двумя торцовыми и боковыми стенками, с крышкой или без нее.
ГОСТ 17527-2003
41
Бочка (Ндп. барабан, бочковая тара) – транспортная тара, имеющая корпус цилиндрической или параболической формы, с обручами или зигами катания, с доньями.
ГОСТ 17527-2003
Барабан (Ндп. бочка) – транспортная тара, имеющая гладкий или гофрированный корпус цилиндрической формы, без обручей или зигов катания, с плоским дном и крышкой или без нее.
ГОСТ 17527-2003
Канистра (Ндп. бидон) – тара с корпусом, имеющим в сечении, параллельном дну, форму, близкую к прямоугольной, с приспособлением для переноса, сливной горловиной и крышкой с затвором.
ГОСТ 17527-2003
Фляга (Ндп. бидон) – транспортная тара, предназначенная для многократного применения, имеющая корпус цилиндрической формы и цилиндрическую горловину, диаметр которой меньше диаметра корпуса, с приспособлением для переноса и крышкой с затвором.
ГОСТ 17527-2003
Баллон – транспортная тара, имеющая корпус каплеобразной, шарообразной или цилиндрической формы, со сферическим дном или вогнутым дном, с узкой горловиной.
ГОСТ 17527-2003
Мешок (Ндп. мешкотара) – транспортная мягкая тара, имеющая корпус в форме рукава, с дном и открытым верхом или закрытым верхом с клапаном, вместимостью более 20,0 дм3.
ГОСТ 17527-2003
Банка (Ндп. склянка) – потребительская тара, имеющая цилиндрический корпус, с горловиной, диаметр которой равен диаметру корпуса или незначительно меньше его, с плоским или вогнутым дном, вместимостью от 0,025 до 10,0 дм3.
ГОСТ 17527-2003
Пакет (Ндп. кулек, мешочек) – разовая потребительская мягкая тара, имеющая корпус в форме рукава, с дном и открытым верхом или закрытым верхом с клапаном, вместимостью более 20,0 дм3.
ГОСТ 17527-2003
Лоток – разовая потребительская тара, имеющая корпус разнообразной формы, с плоским дном и низкими бортиками, предназначенная для упаковывания продукции, укупоривание которой проводится с помощью пленочных материалов.
ГОСТ 17527-2003
Туба (Ндп. тюбик) – разовая потребительская тара, имеющая корпус, обеспечивающий выдавливание содержимого, с узкой горловиной, укупориваемой бушоном, и дном, закрываемым после наполнения продукцией.
ГОСТ 17527-2003
Ампула - разовая потребительская тара, имеющая цилиндрический корпус, с вытянутой горловиной, герметично запаиваемой после наполнения продукцией, с плоским или выпуклым дном.
ГОСТ 17527-2003
Стаканчик – разовая потребительская тара, имеющая корпус в форме цилиндра или усеченного конуса, сужающегося ко дну, с плоским или вогнутым дном.
42
ГОСТ 17527-2003
Флакон (Ндп. бутылка, пузырек, склянка) – потребительская тара, имеющая корпус разнообразной формы, резко переходящей в горловину, диаметр венчика которой значительно меньше диаметра описанной окружности корпуса, с плоским или вогнутым дном, укупориваемая крышкой или пробкой.
ГОСТ 17527-2003
Вакуумная упаковка – упаковка, внутреннее давление в которой ниже атмосферного.
ГОСТ 17527-2003
Аэрозольная упаковка – упаковка, имеющая корпус цилиндрической формы, с узкой горловиной, укупориваемой распылительным клапаном, внутри которой сохраняется заданное давление, позволяющее проводить распыление.
ГОСТ 17527-2003
Упаковка с газовым наполнением – упаковка, заполненная инертным или другими газом.
ГОСТ 17527-2003
Асептическая упаковка – упаковка с антибактериальной обработкой, биостойкая, предназначенная для пищевых продуктов с длительным сроком хранения.
ГОСТ 17527-2003
Блистерная упаковка – жесткая, прозрачная, термоформованная пленочная упаковка, повторяющая форму упаковываемой продукции, закрепляемая на подложке.
ГОСТ 17527-2003
Контурная упаковка – упаковка, состоящая из двух слоев комбинированных материалов, соединенных между собой методом термосваривания по контуру помещенной между ними продукции.
ГОСТ 17527-2003
Упаковка многоразового использования – упаковка, которую после отку-
поривания можно закрыть или позволяющая расходовать содержимое по частям при сохранении защитных свойств упаковки.
ГОСТ 17527-2003
Кипа – упаковочная единица, содержащая подпрессованные изделия или материалы, обвязанные проволокой, лентой или металлическими стяжками, которая может быть обернута или обшита
ГОСТ 17527-2003
Рулон – упаковочная единица цилиндрической формы, представляющая собой ленту гибкого материала, смотанную в трубу (трубку) или намотанную на жесткую гильзу, вал.
ГОСТ 17527-2003
Параметры и характеристики тары и упаковки
Малогабаритная тара – транспортная тара, габаритные размеры которой находятся в пределах 1200 1000 1200 мм.
ГОСТ 17527-2003
Крупногабаритная тара – транспортная тара, габаритные размеры которой превышают 1200 1000 1200 мм.
ГОСТ 17527-2003
43
Модуль размеров тары – наименьшая общая кратная величина, применяемая для координации и унификации размеров тары.
ГОСТ 17527-2003
Модульная система унифицированных размеров тары – унифицирован-
ный ряд размеров тары, систематизированный на базе размеров тары.
ГОСТ 17527-2003
Вместимость тары (Ндп. емкость) – параметр тары, определяемый ее внутренними размерами.
ГОСТ 17527-2003
Номинальные размеры тары – основные размеры тары, служащие началом отсчета отклонений.
ГОСТ 17527-2003
Действительные размеры тары – размеры тары, полученные при ее изготовлении и измеренные с допускаемой погрешностью.
ГОСТ 17527-2003
Предельные размеры тары – максимально и минимально допустимые размеры тары.
ГОСТ 17527-2003
Внутренние размеры тары –
ГОСТ 17527-2003
Наружные размеры тары (Ндп. внешние размеры) –
ГОСТ 17527-2003
Габаритные размеры тары – максимальные наружные размеры тары, включая выступающие части и детали.
ГОСТ 17527-2003
Масса упаковки (Ндп. тара) – масса тары и вспомогательных упаковочных средств в упаковочной единице.
ГОСТ 17527-2003
Масса брутто – масса упаковки и продукции в ней.
ГОСТ 17527-2003
Масса нетто – масса продукции в упаковочной единице.
ГОСТ 17527-2003
Маркировка
Маркировка – информация в виде надписей, цифровых, цветовых и условных обозначений, наносимая на продукцию, упаковку, этикетку или ярлык для обеспечения идентификации и ускорения обработки при погрузочноразгрузочных работах, транспортировании и хранении.
ГОСТ 17527-2003
Транспортная маркировка – маркировка, информирующая о получателе, отправителе и способах обращения с упакованной продукцией при ее транспортировании и хранении.
ГОСТ 17527-2003
Потребительская маркировка – маркировка, информирующая об изготовителе и качестве упакованной продукции.
Примечание – Допускается наносить надписи о способах обращения с продукцией при потреблении, а также рекламирующие ее.
44
ГОСТ 17527-2003
Экологическая маркировка упаковки – маркировка, информирующая о применяемых упаковочных материалах и о возможности утилизации упаковки после извлечения продукции.
ГОСТ 17527-2003
Ярлык (Ндп. бирка) – изделие заданных формы, размеров и материала, предназначенное для нанесения маркировки, прикрепляемое или прилагаемое к упаковке или продукции или вкладываемое в упаковку.
ГОСТ 17527-2003
Этикетка – средство информации об упакованной продукции и ее изготовителе, располагаемое на самой продукции, на листе-вкладыше или на ярлыке, прикрепляемое или прилагаемое к упаковочной единице.
Примечание – Этикетка небольших размеров, содержащая дополнительные сведения о продукции и расположенная на противоположной стороне от основной этикетки, называется контрэтикеткой.
ГОСТ 17527-2003
Кольеретка – этикетка небольших размеров разнообразной формы, наклеиваемая на горловину бутылки.
ГОСТ 17527-2003
Укупорочные средства
Укупорочное средство – средство для укупоривания тары.
ГОСТ 17527-2003
Крышка – укупорочное средство для закрывания верха или горловины тары.
ГОСТ 17527-2003
Пробка – укупорочное средство, вставляемое внутрь горловины тары.
ГОСТ 17527-2003
Кронен-пробка – укупорочное средство в виде металлического колпачка корончатой формы с уплотнительной прокладкой.
ГОСТ 17527-2003
Аэрозольный клапан – затвор для аэрозольной упаковки, сохраняющий давление внутри упаковки и позволяющий проводить распыление упакованной продукции.
ГОСТ 17527-2003
Колпачок – укупорочное средство, надеваемое на горловину тары для обеспечения герметичности и/или защиты тары.
Примечание – В некоторых случаях колпачок создает одно целое с пробкой или крышкой.
ГОСТ 17527-2003
Мюзле – укупорочное металлическое средство, применяемое для укупоривание бутылок с пищевыми жидкостями, имеющими избыточное давление, закрепляемое на горловине после укупоривания ее пробкой.
ГОСТ 17527-2003
Обвязочное средство – средство для скрепления упаковки или продукции.
ГОСТ 17527-2003
45
Упаковочная лента – средство, предназначенная для оклеивания (обвязывания) транспортной или потребительской тары.
ГОСТ 17527-2003
Вспомогательные упаковочные средства
Вспомогательное упаковочное средство – элемент упаковки, который в комплексе с тарой выполняет функцию упаковки.
ГОСТ 17527-2003
Катушка – вспомогательное упаковочное средство, имеющее цилиндрическую форму, для наматывания нитей или гибких материалов.
ГОСТ 17527-2003
Бобина – вспомогательное упаковочное средство, имеющее форму катушки или валика для наматывания нитей или материалов.
ГОСТ 17527-2003
Гильза – вспомогательное упаковочное средство, имеющее форму трубки для наматывания бумаги или гибких материалов.
ГОСТ 17527-2003
Фиксатор – средство, ограничивающее положение продукции и закрепляющее ее подвижные части от перемещения.
ГОСТ 17527-2003
Амортизатор – вспомогательное упаковочное средство, предохраняющее продукцию в таре от механических воздействий.
ГОСТ 17527-2003
Вкладыш – вспомогательное упаковочное средство, помещаемое внутри тары, предохраняющее продукцию от перемещения, соприкасания и ударов.
ГОСТ 17527-2003
Прокладка – плоский прямоугольный или фигурный вкладыш из листовых материалов, помещаемый между отдельными рядами или слоями продукции для предохранения от перемещений или для упрочнения тары.
ГОСТ 17527-2003
Бугорчатая прокладка – объемный бугорчатый или ячеистый вкладыш из бумажного литья или полимерных материалов.
ГОСТ 17527-2003
Коррекс – объемный бугорчатый или ячеистый художественно оформленный вкладыш, помещаемый в потребительскую тару.
ГОСТ 17527-2003
Мешок-вкладыш – вспомогательное упаковочное средство, помещаемое внутри тары, обеспечивающее сохранность упакованной продукции и защиту от атмосферного влияния.
ГОСТ 17527-2003
Решетка – вспомогательное упаковочное средство, делящее внутренний объем тары на ячейки, соответствующие наружным размерам упаковываемой продукции.
ГОСТ 17527-2003
Фасованные товары в упаковках – товары в упаковках, которые упаковывают и запечатывают в отсутствии покупателя, при этом содержимое упаковки не может быть изменено без ее вскрытия или деформации, а масса, объем, длина,
46
площадь или иные величины, указывающие количество содержащегося в упаковке товара, обозначены на упаковке.
ГОСТ 8.579-2002
Номинальное количество потребительского товара (М) – количество то-
вара, указанное на упаковке.
ГОСТ 8.579-2002
Нетто или содержимое нетто (m) – количество потребительского товара в упаковке.
ГОСТ 8.579-2002
Фасованные товары в упаковках с одинаковым номинальным количе-
ством содержимого упаковки – фасованные товары в упаковках, характеризующиеся одним и тем же значением номинального количества потребительского товара, указанным на всех упаковках.
ГОСТ 8.579-2002
Фасовочные товары в упаковках с различным номинальным количе-
ством содержимого упаковки – фасованные товары в упаковках, характеризующиеся различными значениями количества потребительского товара, указанными на каждой отдельной упаковке (например упаковки с кусковым мясом или сыром, овощами, фруктами и т.п.).
ГОСТ 8.579-2002
Метрологический надзор за количеством фасованных товаров в упаков-
ках любого вида – деятельность, осуществляемая метрологическими службами или иными организационными структурами юридических лиц, а также индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на производстве, расфасовке, продаже или импорте фасованных товаров в упаковках любого вида, по надзору за соблюдением требований, предъявляемых к количеству фасованных товаров в упаковках.
ГОСТ 8.579-2002
Государственный метрологический надзор за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида при их расфасовке, продаже и импорте –
деятельность, осуществляемая органами Государственной метрологической службы в целях проверки документированных результатов товаров в упаковках установленным требованиям путем проверки документированных результатов метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках, проводимого метрологической службой или иной организационной структурой изготовителя, фасовщика, продавца или импортера фасованных товаров в упаковках (или индивидуальным предпринимателем), а также путем инструментальной проверки соответствия количества фасованных товаров в упаковках.
ГОСТ 8.579-2002
Партия фасованных товаров в упаковках, предназначенная для метрологического надзора (контролируемая партия – по ГОСТ 15895, партия фа-
сованных товаров в упаковках) – фасованные товары в упаковках, на которые распространяются результаты государственного метрологического надзора, имеющие, как правило, одни и то же номинальное количество потребительского товара, один и тот же вид упаковки, расфасованные одним и тем же юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем.
47
При проведении метрологического надзора и государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках, осуществляемых при их расфасовке, партией фасованных товаров в упаковках являются фасованные товары в упаковках, имеющие, как правило, одно и то же номинальное количество, один и тот же способ упаковывания, осуществляемого в одном и тоже месте в течение определенного промежутка времени, и предназначенные к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.
ГОСТ 8.579-2002
Среднее содержимое нетто партии фасованных товаров в упаковках
(среднее содержимое) – характеристика партии фасованных товаров в упаковках с одинаковым номинальным количеством содержимого упаковки, определяющая среднее значение содержимого нетто в партии.
ГОСТ 8.579-2002
«Фальшивая» упаковка – упаковка, дающая своим внешним видом ложное представление о количестве содержимого, которая более чем на 30% объема упаковки не заполнена товаром (за исключением подарочных и сувенирных товаров, а также товаров, к упаковке которых в соответствии с нормативными документами предъявляются специфические требования).
ГОСТ 8.579-2002
Основная цена фасованного товара в упаковке (Ц) – цена товара, пере-
считанная на единицу количества потребительского товара (например цена 1 кг, 1 л и т.п.).
ГОСТ 8.579-2002
Масса основного продукта без жидкости (mc) – масса сцеженного продукта без заливочной жидкости (зеленый горошек без заливочного раствора, маринованные овощи без маринада, фрукты и ягоды без сиропа и т.п.).
ГОСТ 8.579-2002
Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы (Т) – максимальное количество недовложения продукта в упаковочную единицу, при котором ее считают еще годной для выпуска в обращение.
ГОСТ 8.579-2002
Минимальное допускаемое значение содержимого нетто (допуск нетто)
(mд) – предел допускаемого значения содержимого нетто упаковочной единицы, при котором ее считают еще годной для выпуска в обращение (mд=М–Т).
ГОСТ 8.579-2002
Бракованная по параметру «содержимое нетто» упаковочная единица
(браковочная единица) – упаковочная единица, содержимое нетто которой меньше минимально допускаемого значения содержимого нетто, вследствие чего она не подлежит выпуску в обращение.
ГОСТ 8.579-2002
Мерный сосуд – потребительская тара для жидких фасованных товаров, имеющая форму бутылки, изготовленная из стекла или другого прозрачного, сохраняющего форму материала, размеры и полным объем которой известен и настолько постоянен, что количество содержимого в ней может быть с достаточ-
48
ной точностью определено без необходимости измерений количества находящейся в ней жидкости.
ГОСТ 8.579-2002
Номинальная вместимость мерного сосуда – объем жидкости, который вмещает сосуд при его заполнении до объема, для которого он предназначен.
ГОСТ 8.579-2002
Действительное значение номинальной (полной) вместимости мерного сосуда – объем жидкости, содержащейся в сосуде фактически, когда он заполнен до уровня, соответствующего номинальной (полной) вместимости.
ГОСТ 8.579-2002
Максимально допускаемое отклонение действительного значения номинальной (полной) вместимости мерного сосуда – наибольшая допускаемая разница (положительная или отрицательная) между действительным значением номинальной (полной) вместимости мерного сосуда, определенным при температуре 20°С, и значением номинальной (полной) вместимости, проводимым в нормативном документе на мерный сосуд и указанным при маркировке.
ГОСТ 8.579-2002
Продукты пищевые. Информация для потребителя
Общие понятия
Потребитель – гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий пищевые продукты исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с предпринимательской деятельностью.
ГОСТ Р 51074-2003
Изготовитель – организация любой формы собственности, а также индивидуальный предприниматель, производящие пищевые продукты для реализации потребителям.
ГОСТ Р 51074-2003
Продавец – организация, независимо от ее формы собственности, а также индивидуальный предприниматель, реализующие пищевые продукты потребителям по договору купли-продажи.
ГОСТ Р 51074-2003
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Пищевые продукты – продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутылированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Продукты детского питания – предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского орга-
49
низма пищевые продукты.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Продукты диетического питания – предназначенные для лечебного и профилактического питания пищевые продукты.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Продовольственное сырье – сырье растительного, животного, микробиологического, минерального и искусственного происхождения и вода, используемые для изготовления пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Пищевые добавки – природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Биологически активные добавки – природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Пробиотические продукты – пищевые продукты, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Пробиотические микроорганизмы – живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы – представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза человека и природных симбиотических ассоциаций, благотворно влияющие на организм человека путем поддержания нормального состава и биологической активности микрофлоры пищеварительного тракта, преимуще-
ственно родов: Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium и др.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Пребиотики – пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника, способствующие тем самым поддержанию ее нормального состава и биологической активности.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Генетически модифицированные источники пищи – используемые чело-
веком в пищу в натуральном или переработанном виде пищевые продукты (компоненты), полученные из генетически модифицированных организмов.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Генетически модифицированные организмы – организм или несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или многоклеточные образования, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты, или комбинацию генов.
СанПиН 2.3.2.1078-01
50
Качество пищевых продуктов – совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Безопасность пищевых продуктов – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов – доку-
мент, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, требованиям нормативных, технических документов.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Нормативные документы – государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Технические документы – документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие).
СанПиН 2.3.2.1078-01
Оборот пищевых продуктов – купля-продажа (в том числе экспорт и импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов (далее – реализация), их хранение и перевозки.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые
Биологическая безопасность – защищенность человека, общества и окружающей среды от негативного воздействия токсических, аллергенных, канцерогенных, мутагенных биологических веществ и соединений, содержащихся в природных или генно-инженерно-модифицированных биологических объектах и полученных из них продуктах.
ГОСТ Р 52174-2003
Генетически модифицированные источники – сырье и пищевые продукты
(компоненты), используемые человеком в натуральном или переработанном ви-